Impulsamos el sector hostelero con la Asociación de Hosteleros de Málaga

Firma convenio Cátedra MAHOS
Fundación Cruzcampo firma un convenio de colaboración

Desde la Fundación Cruzcampo, fieles a nuestro compromiso con la hostelería, firmamos un acuerdo de colaboración para seguir aportando valor al sector hostelero de Málaga. Reforzando la labor que iniciamos en 2015 con la Asociación de Hosteleros de la provincia como Socio Protector, nos unimos a la Cátedra de MAHOS.

Este proyecto surgió con el propósito de fomentar la transferencia de conocimiento entre el mundo académico y el profesional en el sector de la hostelería de Málaga. Entre los objetivos de la Cátedra, están la responsabilidad social corporativa, el impulso de la excelencia, la mejora de la competitividad y el emprendimiento, y la apuesta por la innovación y la formación.

De esta forma, seguimos trabajando en conjunto para emprender acciones y actividades en beneficio del sector, haciendo crecer la profesionalización de la hostelería desde los motores social y económico.

Celebrada la Semifinal de Masterchef Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo

Semifinal

Masterchef Escuela es un concurso interno de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo para incentivar el talento gastronómico de las nuevas promesas de la hostelería española. A través de distintas fases, los alumnos ponen a prueba su espíritu de responsabilidad, su capacidad de trabajo en equipo, su creatividad y su destreza en las áreas de cocina y sala, cambiando su forma de concebir y vivir la hostelería.

En su primera edición, los alumnos de las escuelas de Sevilla, Jaén y Valencia se han volcado en la experiencia dando lo mejor de sí, y ofreciendo al jurado de cada etapa unos platos espectaculares. La primera fase consistió en el diseño de recetas personales, a partir de las que fueron seleccionados varios capitanes en cada sede. En una segunda fase, estos últimos formaron sus propios equipos para defender ya en servicio esos platos que les llevaron a liderar las cocinas de la Escuela.

Esta segunda prueba tuvo lugar el pasado lunes. ¿Quieres saber cómo fue?

Escuela de Hostelería de Sevilla

Seis fueron los equipos que entraron a cocinas desde primera hora de la mañana. En grupos de diez alumnos de sala y cocina, los capitanes y platos defendidos fueron:

En esta escuela, el jurado estuvo constituido por Antonio Bort (chef ejecutivo del Grupo La Raza), Nazaret Ramos (profesora del curso Superior), Carmelo Romero y Antonio García (ambos profesores del curso Técnico).

Finalmente, en una degustación muy reñida, el ganador de la Escuela de Hostelería de Sevilla fue Jesús Nuño, que irá acompañado a la final por Kevin Perea. ¡Enhorabuena a todo el equipo!

Escuela de Hostelería de Jaén

Cuatro equipos llenos de energía e ilusión por demostrar su talento en Masterchef Escuela haciendo frente a esta prueba en Jaén. En este caso, los capitanes y sus platos fueron:

Pedro Hervás (Chef Palacio de Úbeda), Cristobal (Chef Restaurante Discovery), Fernando Martínez (profesor de sala en el curso Técnico), Rafael Fernández y Miguel Ángel Simón (ambos profesores de cocina en el curso Técnico), fueron los encargados de valorar la labor de los participantes.

Por matices y escasa ventaja del resto de platos, el ganador de la Escuela de Hostelería de Jaén fue José Cruz, que irá acompañado por Iván de Dios Barranco a la final. ¡Buena representación de esta sede en la final!

Escuela de Hostelería de Valencia

Dos equipos de Valencia disfrutaron de la semifinal de Masterchef Escuela en la recién estrenada sede de Valencia, que contó con un jurado muy especial para valorar los resultados de estos capitanes:

Fernando Ferrero (Chef de La Marítima), David Santiago y Renata Gómez (ambos antiguos alumnos de la Escuela de Hostelería de Valencia), junto con Jaume Galán y Esther González (profesores del curso Técnico) fueron los encargados de la deliberación.

Aunque fue una decisión difícil, el jurado terminó inclinándose por el plato de Laura Cuellar. De entre sus compañeros, José Carrasco será el encargado de seguir apoyándola en el último encuentro del concurso.

Ahora, los capitanes clasificados y sus acompañantes se preparan para afrontar la recta final de Masterchef Escuela: una jornada de convivencia en una de las escuelas, en la que tendrán que competir por hacer el mejor plato con ingredientes sorpresa.

¡No te pierdas la final!

Busco Extra, ganador de la 3ª edición de RED INNprende

Busco Extra ganador de la III edición de RED INNprende
Busco Extra, ganador de la 3a edición de RED INNprende

Hoy reunimos en Sevilla a los principales actores del ecosistema emprendedor andaluz para clausurar la 3a edición de RED INNprende, en un Demo Day dedicado a esos 19 proyectos innovadores de la agroalimentación, el turismo y la hostelería a los que hemos venido apoyando con este programa de aceleración.

Durante los últimos meses hemos sido testigos de la dedicación, pasión y progreso que han realizado en estos meses las startups que acogimos. Hoy ha sido su día, en el que hemos querido abrirles oportunidades reuniéndolos con inversores y expertos en marketing, turismo, hostelería, agroalimentación, innovación y otras áreas empresariales.

Ante ese exigente público, los cinco finalistas (Busco Extra, iAlérgenos, Social Food, Spaveggi y Stevia del Condado) han realizado sus elevator pitch. Nuestro presidente, Jorge Paradela, ha sido el encargado de portar el veredicto: Busco Extra, ganador de la 3a edición de RED INNprende.

Busco Extra ganador de la III edición de RED INNprende
Busco Extra, ganador de la 3a edición de RED INNprende, recibiendo el cheque de manos de Jorge Paradela

Esta startup propone conseguir un empleado extra para hostelería en menos de dos horas mediante una APP, lo que soluciona un problema clave del sector en tiempo récord: el 97% de los bares y restaurantes contratan personal extra pero hasta poco antes del servicio no saben cuándo los necesitan.

Esta APP ya está desarrollada y en comercialización gracias a la idea con la que Alejandro Valero, granadino y licenciado en Derecho, entra en RED INNprende. Su progresión dentro de la aceleradora ha sido muy rápida y en ella ha encontrado al resto de su equipo: tres desarrolladores malagueños que entraron con su propio proyecto en el programa (QBBO) y que finalmente han hecho posible Busco Extra.

Además del premio principal, Busco Extra y el resto de las startups finalistas tendrán la oportunidad de participar en South Summit 2017, evento líder en innovación en el Sur que reúne a más de 12.500 asistentes, 650 inversores y 4.300 directivos de empresas buscando innovación a través de los proyectos participantes.

Así, estas cinco startups tendrán la posibilidad de presentar su proyecto en el DEMO Stage y contarán con un espacio propio en la zona de exhibición para dar visibilidad a sus iniciativas de nuestra mano.

Desde la Fundación felicitamos de nuevo a Busco Extra y volvemos a dar las gracias a todos los participantes. Como nuestro presidente declaró, Andalucía os necesita y para nosotros es un orgullo hacer posible este programa como vehículo para impulsar el emprendimiento en los sectores más cercanos a la actividad de HEINEKEN España, algo que seguiremos haciendo como respuesta a la revolución y cambios que vivimos hoy día.

 

 

Encuentro con los ganadores de Cultura Viva

Encuentro ganadores I edición Cultura Viva

Reunimos a los ganadores de la I edición de Cultura Viva en una jornada dedicada a homenajear a todas esas iniciativas culturales puestas en marcha para estimular el desarrollo social en Andalucía.

Los 10 seleccionados entre las 178 solicitudes de las ayudas han tenido ocasión de presentar sus proyectos en nuestro Salón y conocerse, compartiendo también un cóctel servido por la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo. Gracias a esta nueva manera de contribuir a Andalucía hemos constatado la implicación de colectivos y agentes culturales en el cambio social de nuestra comunidad a través de proyectos tan novedosos y comprometidos como los ganadores.

Así comienza a afianzarse la comunidad Cultura Viva, y lo hace apoyando a dos iniciativas defensoras de la herencia cultural de Andalucía y ocho precursoras de la vanguardia en nuestra comunidad. Estas son la Asociación OMNIA MUSICAE de Bollullos de la Mitación (Sevilla), la Asociación Me Vuelves Lorca de Laroles (Granada), la Asociación MECA Mediterráneo Centro Artístico de Almería, la Asociación Cultural Teatro Habitado de Mairena del Alcor (Sevilla), la Cooperativa Arqkids Education de Málaga, la Asociación Malagueña Síndrome Asperger y Tea de Málaga, la Asociación Al Sur Comunicación y Sostenibilidad de Málaga, la Asociación de Personas con Discapacidad Intelectual NIÑOS CON AMOR de Sevilla, la Fundación Escuela Alalá de Sevilla y la Asociación AUTISMO de Sevilla.

Con este evento y nuestra dedicación a la convocatoria, queremos contribuir a “la importancia de la cultura como vehículo de transfomación social en el s.XXI”, tal como ha expresado nuestro presidente Jorge Paradela. Para nosotros es un orgullo poder contribuir a que los ganadores sigan creciendo como iniciativas sostenibles y escalables, y ofreciéndonos como punto de encuentro e intercambio de experiencias en torno a la cultura unida al desarrollo social.

Además hemos podido presentar en exclusiva los resultados para Andalucía del Observatorio de la Cultura de la mano de Alberto Fesser, miembro de nuestro Consejo Asesor y presidente de la Fundación Contemporánea. Entre ellos, hemos podido reconocer como principales necesidades en nuestro panorama cultural la necesidad de más actividades programadas, más propuestas contemporáneas y más programas para el desarrollo de públicos.

Gracias a su intervención y a la de los ganadores, esta jornada se ha convertido en un auténtico foro de reflexión respecto a la cultura y el desarrollo social en Andalucía.

Entrega de Premios Flamenco en la Piel 2017

Premios Flamenco en la Piel

Tras la inauguración oficial de la XXIII edición de SIMOF han sido entregados los Premios Flamenco en la Piel. Este es un homenaje que patrocinamos y que cada año dejan un sabor de boca especial en este Salón Internacional de la Moda Flamenca.

En esta ocasión, los galardones han recaído en tres figuras clave del mundo del flamenco. El Premio a la Trayectoria Profesional ha sido para el diseñador Toni Benítez. El Premio al Artista Flamenco ha recaído en el bailaor Farruquito. Por último, el Premio Honorífico ha recaído en María Pagés por su trayectoria como bailaora internacional sevillana y Premio Nacional de Danza.

Nuestro Presidente de Honor, Julio Cuesta, ha estado acompañado en el acto por Antonio Muñoz (delegado del Área de Hábitat Urbano, Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Sevilla), Gaspar Llanes (Secretario Gral. de Economía de la Junta de Andalucía y presidente de Extenda), Jesús Rojas (gerente de FIBES) y Raquel Revuelta (directora de la agencia Doble Erre).

El galardón, diseñado en exclusiva por el arquitecto Juan José Montoya, ya se ha convertido en uno de los símbolos más emblemáticos de SIMOF desde que empezara a entregarse en 2014 con motivo del XX aniversario del certamen. Desde entonces se ha ido reconociendo a personas como la Duquesa de Alba, Estrella Morente, Sara Baras o Victorio & Lucchino.

La Escuela de Jaén recibe el Premio a la Mejor Sala en Los IV Premios Amigos del Santo Reino

Premio a la Mejor Sala - IV Premio Amigos del Santo Reino

La Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Jaén, convocada para encargarse del servicio del evento, fue finalmente galardonada con el Premio a la Mejor Sala en el IV Premio Amigos del Santo Reino. Fernando Martínez, profesor de Sala de esta sede, fue el encargado de recoger el galardón.

El acto tuvo lugar el pasado 27 de enero en el Palacio de Congresos y Ferias de Jaén y en él se premió a los mejores restaurantes de la provincia desde la Asociación Gastrónomica Amigos del Santo Reino. Lo que comenzó como una ruta de tres amigos aficionados a la gastronomía, ya ha desembocado en un reconocido evento que por cuarto año reúne a los mejores profesionales de la restauración.

Además de nuestro Premio a la Mejor sala, otros premiados han sido:

  • Mejor chef: Jesús Moral, restaurante Taberna de Miguel (Bailén).
  • Mejor Restaurante: Asador de Santiago (Úbeda).
  • Mejor Plato: Cardo frito en aceite de oliva con escabeche de perdiz y crujiente de jamón, Casa Herminia.
  • Mejor Maridaje: Dixtinto (Jaén).

Durante la celebración también recibieron un reconocimiento el resto de restaurantes visitados por los miembros de la asociación en 2016 que han sido candidatos a estos premios: La Alcuza (Pegalajar), Alicún (Úbeda), Mercado Gourmet (Jaén), Mangasverdes (Jaén), La Capilla (Jaén) y Parador de Santa Catalina.

Desde la Escuela de Hostelería queremos agradecer este homenaje a la labor de nuestros profesores y sobre todo, a la capacidad y talento de nuestros alumnos. Para ellos, cada día es una oportunidad para aprender cómo ser los mejores profesionales del sector, y gracias a reconocimientos como este sienten cómo sus esfuerzos dan fruto.

 

Recordando a Juanito Valderrama

Recordando a Juanito Valderrama

El pasado 26 de enero estuvimos recordando a Juanito Valderrama en nuestro Salón Fundación Cruzcampo. En él acogimos la mesa redonda “Semblanza humana y artística de Juanito Valderrama, un cantaor único”, una actividad de las Jornadas Flamenco y Universidad organizadas por el Instituto Andaluz del Flamenco y la Cátedra de Flamencología de la Universidad de Sevilla, a la que patrocinamos.

Celebrando el centenario del nacimiento del artista, pudimos comprobar cómo su legado continúa siendo fuente de estudio y estímulo para las nuevas generaciones. A este tributo no quisieron faltar Dolores Abril y Juan Antonio  Valderrama, viuda e hijo del artista jiennense, que con sus palabras recordaron la fundamental figura que Juanito representa en el flamenco contemporáneo. Este magnífico ejemplo del arte continua dando pie a la curiosidad e inspiración de nuevos artistas, que tienen en él a un referente.

El acto dirigido por Rafael Infante, estudioso y coordinador de la Cátedra de Flamencología. Estuvo acompañado por Mª Ángeles Carrasco, Directora del Instituto Andaluz del Flamenco, José Guadix, Director General de Transferencia del Conocimiento de la Universidad de Sevilla y Julio Cuesta, Presidente de Honor de la Fundación Cruzcampo. Además, contó con la asistencia de personalidades como Luis Méndez, Director General de Cultura y Patrimonio de la US, y Segundo Falcón, del Instituto Andaluz del Flamenco.

 

 

Celebrada la final de Creativity, Tapas & Song

Alumnos de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia en la final de Creativity, Tapas & Song
Alumnos de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia en la final de Creativity, Tapas & Song

La Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia ha celebrado la final de Creativity Tapas & Song, una experiencia diseñada para premiar el talento de los jóvenes creadores valencianos.

Esta iniciativa impulsada por smart ha buscado el mejor diseño, la mejor composición musical y la mejor tapa inspirados en su nuevo coche entre los participantes de la Escuela Superior de Artes de Valencia, compositores del Conservatorio Superior de Música Joaquín Rodrigo, y las promesas de la gastronomía de nuestra Escuela de Valencia.

Que la primera tapa diseñada por nuestros alumnos haya formado parte de esta experiencia ha sido todo un reto, y es que, ¿a qué sabe smart? Dos meses de trabajo, creatividad, talento, visitas para conocer los valores de smart y experiencia con el coche han sido la base con la que han creado sus recetas.

La final celebrada en Veles e Vents ha contado con un jurado experto: Pedro García Mocholi (crítico gastronómico), Germán Carrizo (chef), Javier Andrés (Grupo La Sucursal), Diego Saldaña (Smart) y María Roca (Smart). En su deliberación pudieron probar los platos elaborados por los alumnos y comprobar lo fuerte que pisa esta nueva generación de chefs.

Finalmente, los alumnos premiados fueron:

  • 1er premio. Joan Ortiz por su Tosta de pan negro con tartar de gambas
  • 2º premio. Laura Cuellar por su Xclusive shirmp
  • 3er premio. Xavier Pedraza por su Pincho de bacalao con brandada de patata, alcachofa y muselina de ajo.
  • Mención especial. Cristina Coronado.

Presentamos a nuestro nuevo Consejo Asesor

En el inicio de nuestra nueva etapa como fundación, con el punto de mira en los más jóvenes y el talento del sur, hemos presentado a nuestro nuevo Consejo Asesor. Este órgano consultivo está compuesto por personalidades de gran relevancia en los ámbitos del emprendimiento, el talento, la cultura y la hostelería de nuestro país.

María Benjumea, Presidenta de Spain StartUP; Alberto Fesser, Presidente de Fundación Contemporánea; Luis Martín Ceo Barrabés Next; Julio Audicana, Director General Adjunto Instituto Internacional San Telmo; José María Aizega, Director General Basque Culinary Center; Emilio Gallego, Secretario General de la Federación Española de Hostelería (FEHR) y Rafael Infante, Director de la Cátedra de Flamencología de la Universidad de Sevilla constituyen este grupo de expertos, reunido para abrirnos las puertas a nuevas visiones y opiniones ante distintos temas de debate y la promoción de actividades que llevaremos a cabo desde de la Fundación.

El grupo ha protagonizado hoy la mesa redonda “Nuevos retos de la Fundación Cruzcampo: talento joven, cultura, profesionalización de la hostelería” conducido por Jorge Paradela, en el que se han extraído importantes conclusiones sobre el papel de las fundaciones en la sociedad actual.

Durante los distintos discursos destacaron las menciones a Red INNprende, #talentage, y la Escuela de Hostelería como motores de promoción del talento, la profesionalización del sector y la creación de valor para nuestra tierra. “Estas iniciativas suponen un acercamiento a las nuevas generaciones y un impacto positivo en la transformación del sector de la hostelería, de gran importancia en la economía española”, destacaba nuestro presidente Jorge Paradela, además de hacer mención a la promoción del reconocimiento de la cultura y del patrimonio andaluz.

Distinguimos a José Mercé con el XXX Compás del Cante

El cantaor José Mercé recibió ayer la distinción Compás del Cante, el “Nobel del Flamenco” que desde hace 30 ediciones otorgamos a artistas destacados del mundo del arte jondo. El jurado, reunido en el mes de junio, decidió otorgársela “por su excelencia en la ejecución y el conocimiento del cante; por acercar el flamenco a nuestros públicos combinando con maestría la capacidad innovadora y el respeto a la tradición”.

Además, reconocimos con una mención especial al poeta y compositor Antonio Murciano por “su gran aportación al flamenco en el ámbito de la poesía flamenca y la producción discográfica, así como su compromiso firme y constante en la defensa del flamenco”.

La ceremonia de entrega tuvo lugar en el Hotel Alfonso XIII de Sevilla y contó con la presencia de nuestro nuevo presidente, Jorge Paradela, nuestros nuevos patronato y consejo asesor, numerosas autoridades, flamencólogos y personalidades del mundo de la  cultura y la empresa.

El evento hubo ocasión de dedicar a José Mercé un vídeo emotivo locutado por Antonio Murciano en el que se repasó su trayectoria, y de dedicarle la actuación de uno de sus cantaores favoritos, Jesús Méndez, tras la que el propio galardonado se arrancó por bulerías.

Así culminó el XXX Compás del Cante, distinción instaurada en 1984 para destacar la profesionalidad de los cantaores flamencos, aunque posteriormente se amplió la distinción a las modalidades de baile y toque. A largo de estos años han recibido esta distinción artistas de la talla de Paco de Lucía, Manolo Sanlúcar, Enrique Morente, Fosforito, Chano Lobato, Matilde Coral, La Paquera de Jerez, Fernanda de Utrera, Cristina Hoyos, Chocolate, Merche Esmeralda, Eva Yerbabuena, Pansequito, José de la Tomasa, Manolo Franco, El Pele, Paco Cepero y Eduardo Serrano “El Güito”, que fue premiado el año pasado.