Montse de la Torre, una Cocina con Escuela

hosteleria
grifo de cerveza fotografía de la escuela de hostelería fundación cruzcampo con alumnos de fondo realizando tareas

Llega a nuestra Escuela de Hostelería de Jaén, la cocina de una de las protagonistas de la gastronomía de la provincia. Montse de la Torre participará en Cocina con Escuela para compartir con nosotros los secretos de su cocina.

23 MAYO | INSCRÍBETE AQUÍ

Las puertas de nuestra Escuela de Hostelería de Jaén estarán abiertas a todo el público interesado en conocer la cocina de Montse de la Torre. ¡Consigue tu entrada antes de que se agoten, pinchando aquí!

🗓 23 de mayo
⏰ 12:00
📍 Casería de Las Palmeras (Carretera de Córdoba s/n)

MONTSE DE LA TORRE

Sus primeros pasos en el sector fueron la apertura de su propio negocio, el restaurante Cantina la Estación. Junto a Antonio Cristofani, con quien forma un tándem perfecto, lideran el equipo de cocina y de sala respectivamente.

Este restaurante, situado en Úbeda, nace del amor a la estación de su localidad natal: la Estación Linares-Baeza. Así fue como decidieron dar un aire ferroviario al restaurante, emulando vagones de tren.

En la actualidad, la Cantina la Estación cuenta con un Sol en la conocida Guía Repsol.

Montse de la Torre

En palabras de Montse, este es “un bar distinto, con tapas diferentes, buenos vinos y cerveza bien echada”. Su sumiller, Antonio Cristofani, asegura que el secreto del éxito es Montse: “la estrella de la casa”.

Su cocina sorprende por ser sencilla pero innovadora, con mucha imaginación y basada en los productos de temporada de la mejor calidad. Por ello, la carta de la Cantina la Estación cambia en función de los productos que llegan al mercado en cada época del año.

Su exitosa trayectoria les hizo hace unos meses embarcarse en un nuevo proyecto, Gastro Lupo. Con un nuevo concepto, Úbeda vuelve a acoger un establecimiento que marcará las nuevas tendencias de la cocina de Jaén.

Si quieres conocer más sobre la cocina de Montse de la Torre, ¡te invitamos a participar en la primera sesión de Cocina con Escuela el próximo 23 de mayo!

XXI Baluarte del Carnaval: la gala de Juan Carlos Aragón

XXI Baluarte del Carnavala Juan Carlos Aragón

Volvemos a teñir del azul del mar la noche grande de Cádiz, en la Gala en la que cada año encumbramos a un nuevo arlequín al baluarte con el que defendemos la fiesta grande de la capital gaditana.

Uniendo un nombre más a la memoria del Carnaval más importante de nuestra tierra, Juan Carlos Aragón recibía nuestro XXI Baluarte del Carnaval en un acto homenaje en el Palacio de Congresos de Cádiz. En él, sus actuales agrupaciones fueron estandarte de su obra, arropadas por un cariñoso público que celebró cada coplilla que entonaban. Así vivimos una nueva Gala de los que hacen grande el Carnaval: entre Carnaval.

La gala, conducida por Enrique Miranda y Miriam Peralta, arrancaba con un sentido recuerdo al fallecimiento de Verónica Otero, que con su marcha dejaba un hueco insustituible en la defensa de la figura de la Ninfa del Carnaval. Emocionada, su madre recogía una placa conmemorativa de manos de nuestro Presidente de Honor, Julio Cuesta.

Después, Alberto Ramos (presidente del jurado de la presente entrega) procedía a dar lectura al acta. Con ella, el Capitán Veneno pasaba a ser parte de esa lista de autores que han dejado marcada con su creación esta expresión artística de Andalucía.

Sin dejar de contener la expectación de la noche, se recordaban desde el atril míticas chirigotas como Kadi City o se viajaba a Venecia para descubrir la inspiración de la que nació una inolvidable Serenissima. Una trayectoria que también felicitaba al final de la noche José María González, Alcalde de Cádiz, que recordaba más tarde la suerte de competir y enamorarse, contra él y con él.

Con ello, llegó el momento más esperado. Juan Carlos, desde su estudio y con el pesar de no poder acompañarnos en la entrega de un reconocimiento que se le antoja como “el premio Nobel de la Academia Sueca del Carnaval de Cádiz”, dedicaba unas palabras a todos los invitados.

En este vídeo, aderezado con una buena dosis de humor gaditano, agradecía el reconocimiento y excusaba su ausencia por un motivo mayor: el debut junto a Bob Dylan en el Madison Square Garden, para el que trabaja en la adaptación de su ya eterno “como estudié en la privada”. Una aventura para la que, posteriormente, nuestra directora Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo le deseaba la mayor de las suertes y fuerzas.

XXI Baluarte del Carnavala Juan Carlos AragónLa estatuilla de Alfonso Berraquero, nuestro reconocido Arlequín loco por tocar la luna de Cádiz, fue recogida por Javier Bohórquez, director de la comparsa de Juan Carlos Aragón, que prometía seguir dando letras para la historia del Carnaval. Atendiendo a sus palabras, y a las del propio Juan Carlos, le esperamos el año que viene.

 

Plato fuerte de la noche también resultaron las actuaciones que se sucedieron. La chirigota Er Chele Vara y la comparsa La Gaditaníssima, llenaron con sus voces un auditorio entregado al Carnaval y al Capitán Veneno. Tipo y arte por bandera, literalmente en el caso de los “Chele”, rindieron tributo a su autor incorporando al repertorio de la noche una antología completa de las mejores letras de Juan Carlos Aragón.

Sin duda, una gala mágica en la que tocamos la luna, una noche más en Cádiz. Puedes disfrutar de la gala completa pinchando en este enlace al streaming conservado de nuestra página de Facebook.

Juan Carlos Aragón, XXI Baluarte del Carnaval

Juan Carlos Aragón durante el ciclo 'Conversaciones en sol sostenido' organizado por Poetas por el Mundo Cosmopoética, en Córdoba
Juan Carlos Aragón durante el ciclo 'Conversaciones en sol sostenido' organizado por Poetas por el Mundo Cosmopoética, en Córdoba

En 2019 celebramos nuestro XXI Baluarte del Carnaval, premio con el que homenajeamos a los que hacen grande la fiesta de Cádiz reconociendo a una nueva figura destacada de la promoción y defensa de esta expresión artística de Andalucía.

Llamado a ser Baluarte, Juan Carlos Aragón se proclama como distinguido de la XXI entrega de nuestro premio por su aportación como autor de diferentes modalidades, destacando en la creación de comparsas y en la renovación de la chirigota con repertorios muy originales, sin dejar de mantener una línea clásica.

El conocido como «capitán veneno» ha dejado en su trayectoria más de 40 letras que ya son historia del Carnaval de Cádiz, entre las que destacan la comparsas como «Los inmortales» (2004), la inolvidable «Noches de Bohemia» (2010) o la famosa «La Sereníssima» (2012). A su repertorio también se suman chirigotas como «Los Panteras» (2001) o el clásico «Los Yesterday» (1999).

Parte importante de su legado es también es ya su más reciente comparsa «La Gaditaníssima», segundo premio del Concurso de Agrupaciones de Carnaval de Cádiz de 2019, y la chirigota «Er Chele Vara», que se quedaba en semifinales este mismo año.

Profesor, escritor y letrista; Juan Carlos Aragón deja huella cada año por el alto contenido literario, poético y crítico de sus obras, no dejando títere con cabeza. Carnavalero de nacimiento, sus inicios en agrupaciones juveniles aún son recordados, al igual que su primer gran éxito en el COAC: ‘Un Peasso Coro’, que en 1994 se quedaba a tan sólo nueve puntos de la final. 25 años después, nuestro capitán veneno ya se consolida como leyenda viva y merecedor de ese título de defensor del Carnaval de Cádiz.

El jurado encargado del fallo de esta XXI entrega ha estado compuesto por Alberto Ramos (catedrático de Historia Contemporánea), Pedro Payán (lingüista), Marcos Zilbermann (coleccionista y aficionado al Carnaval, José Joaquín León (periodista) y Miguel Villanueva (maestro del folclore andaluz).

En su valoración, este panel de expertos también ha considerado merecida la Mención Honorífica a título póstumo para Verónica Otero. La que fuera Presidenta de la Asociación de Ninfas del Carnaval de Cádiz «La Piconera», destacó por su afición y compromiso por evitar la pérdida de esta histórica figura del Carnaval. A sus 35 años y tras una intensa lucha contra una larga enfermedad, nos dejó marcando un profundo luto en la capital gaditana.

La entrega del XXI Baluarte del Carnaval tendrá lugar el 25 de abril en Cádiz, durante la celebración de nuestra II Gala de los que hacen grande el Carnaval de Cádiz.

CONSULTA AQUÍ EL HISTÓRICO DE GANADORES DEL BALUARTE DEL CARNAVAL

Entregamos los diplomas a nuestros alumnos de Universo Santi

Universo Santi
Foto de Paco Martín

El pasado 13 de octubre tuvo lugar la ceremonia de entrega de diplomas a nuestros alumnos de Universo Santi, un acto que celebramos en Jerez de la Frontera y que contó con la presencia de la Ministra de Empleo y Seguridad Social, Fátima Bañez.

Un total de 30 alumnos han finalizado su formación en alta cocina impartida por nuestra Escuela de Hostelería, que ha sido la entidad formativa del proyecto gracias a la asignación por concurso público organizado por la Fundación Once y financiado con Fondos Sociales Europeos.

Universo Santi
Foto de Paco Martín

El plan formativo se compone de tres cursos (dos de cocina y uno de sala), dirigidos a personas con diversidad funcional física y psíquica, a los que se prepara para su incorporación laboral en tres y ocho meses respectivamente. Finalizados los cursos de Operaciones básicas de cocina y Operaciones básicas de restaurante y bar, aún sigue en marcha el curso de Ayudante de Cocina, que finalizará en el próximo mes de abril.

Además de la docencia de estos cursos, desde la Fundación Cruzcampo colaboramos con la compleja obra de rehabilitación de la Finca El Altillo, emblemática sede del proyecto que fue construida en 1860. En palabras de nuestro presidente, Jorge Paradela, Universo Santi “es nuestra mejor forma contribuir a la mejora de la calidad y de las condiciones de vida de las personas con discapacidad, para su plena vida autónoma e independiente, con lo que mejor sabemos hacer”.

A partir del 26 de octubre, fecha de su apertura, Universo Santi será el primer restaurante y centro de formación en alta gastronomía del mundo atendido íntegramente por personas con discapacidad. Para nosotros es un orgullo formar parte de una iniciativa como esta, que además está en absoluta sintonía con nuestro compromiso social con los colectivos más vulnerables y con el sector hostelero.

 

Conoce más sobre Universo Santi.

X