Talentchef, apostando por las nuevas generaciones de hosteleros

Celebramos la final de Talenchef

Talentchef, concurso para demostrar el talento gastronómico que existe en nuestras Escuelas de Hostelería Fundación Cruzcampo.

La final de la competición culinaria celebrada en nuestra sede de Valencia sometió durante 90 minutos a varios equipos para preparar un plato incluyendo una cerveza artesanal.

Fue durante la competición cuando se descubrieron los ingredientes y la cerveza que debían de incluir en su plato. Un completo desafío de improvisación e innovación culinaria.

La final de Talentchef estuvo compuesta por tres equipos, uno de Valencia, otro de Sevilla y otro de Jaén.

El equipo de Valencia, quiso apostar por un Sous vide de solomillo con salsa cumbeland de cereza y velouté de yuca y cerveza Cruzcampo Trigo. 

El equipo de Sevilla quiso dar su toque incorporando nuestra cerveza Cruzacampo APA, yuca frita y vinegreta de mango a un solomillo.

Por último, la propuesta ganadora fue la del equipo de Jaén con un «Solomillo en salmuera de IPA Cruzcampo con ajo blanco, yuca e infusión de albahaca y piña»

El jurado al mando de la decisión final fue; Joan Clements, Responsable de Comunicación y Relaciones Institucionales de la Asociación de Profesionales de la Cocina de la Comunidad Valenciana; Miriam de Andrés, chef del Grupo La Sucursal;  Rafael Sánchez, maestro cervecero de la fábrica de HEINEKEN España en Valencia; y la periodista Paula Pons, subdirectora de Guía Hedonista.

El premio final que obtuvieron los ganadores de la competición fue la matrícula gratuita de uno de los cursos de especialización que ofrece la escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo.

El edificio Veles e Vents abre sus puertas a Valencia, inaugurando sede de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo

Escuela de Hosteleria de Valencia

HEINEKEN España, el Grupo La Sucursal y la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo inauguran el emblemático edificio Veles e Vents en su apuesta por la gastronomía, la cultura y la formación en Valencia.

Esta iniciativa pretende convertir la Marina Real en un foco de atracción para el turismo culinario que atrae la capital levantina, para lo que no ha podido prescindir de la aportación de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo como insignia de la calidad docente y la apuesta por la profesionalización de la hostelería en España.

A partir de septiembre, esta sede acogerá a los nuevos alumnos del Curso de Técnico en Establecimientos de Restauración, que aprenderán a manejarse en cocina y sala estrenando unas instalaciones punteras además de practicando en los restaurantes ubicado en el mismo edificio bajo el mando del Grupo La Sucursal.

La oferta culinaria del Restaurante Mediterráneo La Marítima se engloba bajo el concepto «kilómetro cero», con el uso de materias primas valencianas y de temporada, en la que se combinarán técnicas de horneado cerámico japonés junto al reposo sobre brasas de naranjo. Además, la cervecería Malabar será otro punto de encuentro en el que los alumnos desarrollarán una cocina picante, ácida y divertida. Todo ello tutorizado por el Grupo La Sucursal, referencia en la oferta de alta gastronomía con una cocina creativa y de autor.

Clave en el proyecto ha sido la renovación de las instalaciones del Veles e Vents, icono de la America’s Cup recuperado para ponerse al servicio de la ciudad y al alcance de los valencianos. Este enclave va en línea con la innovación y la creatividad del proyecto que alberga, una ambiciosa apuesta por la vanguardia gastronómica que los alumnos de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo podrán disfrutar.

Así se desarrolló el evento de inauguración.

La Escuela de Hostelería inaugura sus renovadas instalaciones en Sevilla

El alcalde de Sevilla, Juan Espadas, el consejero de Empleo, Empresa y Comercio de la Junta de Andalucía, José Sánchez Maldonado y el presidente de HEINEKEN España, Richard Weissend presidieron el evento de inauguración de las renovadas instalaciones de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo en Sevilla.

Escuela de Hostelería Fundación CruzCampo
De izquierda a derecha, la directora de la Fundación Cruzcampo, Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo, el director de Relaciones Corporativas y vicepresidente de la Fundación Cruzcampo, Jorge Paradela;  el alcalde de Sevilla, Juan Espadas; Richard Weissend, presidente de HEINEKEN España y el consejero de Empleo, Empresa y Comercio de la Junta de Andalucía, José Sánchez Maldonado, brindan con la primera cerveza tirada en las nuevas instalaciones de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Sevilla.

Las renovadas instalaciones de la sede sevillana constan de más de 1.000 m2 de cocina de prácticas y restaurante escuela con capacidad para 120 comensales. Además de incorporar nuevos equipamientos y la última tecnología para aumentar la calidad de la formación, el nuevo espacio permite duplicar el número de alumnos que pueden desarrollar su vocación por la hostelería en un ambiente motivador. Este curso académico son 70 los estudiantes que se forman en este centro.

El objetivo es crear un entorno de trabajo innovador, pensado para que los jóvenes con vocación por la hostelería desarrollen su potencial al máximo”, explica la directora de la Fundación Cruzcampo, Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo. “La hostelería es un sector fundamental en el tejido productivo andaluz y español y, a través de la Escuela de Hostelería, la Fundación Cruzcampo aporta su granito de arena al desarrollo y profesionalización de la hostelería con una apuesta de formación de excelencia”, asegura.

La renovación de las instalaciones no solo ofrece mejoras para la formación de los alumnos, sino que viene acompañada por una nueva oferta para el público y la ciudad. Así, las instalaciones de la Escuela de Hostelería están concebidas para generar experiencias alrededor de la cerveza y la gastronomía, a través de talleres de cocina y masterclasses para profesionales de la hostelería y entusiastas de la gastronomía.

Los ingresos obtenidos a partir de estas actividades se destinarán a un fondo de becas que permitirá a jóvenes en riesgo de exclusión sociolaboral acceder al curso de Técnico en Establecimientos de Restauración en la Escuela.

En sus 15 años de historia, la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo se ha convertido en un referente formativo en el sector, con una apuesta diferencial por la innovación, la transferencia de conocimiento y un firme compromiso con la inserción laboral. La entidad cuenta con cuatro centros localizados en Sevilla, Jaén, Madrid y Valencia.

La cita congregó a numerosas personalidades del ámbito empresarial, gastronómico y social andaluz. “Hacía falta crecer para hacer crecer a nuestros alumnos”, expresó la directora de la Fundación Cruzcampo, Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo, en relación con las mejoradas e innovadoras infraestructuras, que permiten ya duplicar el número de alumnos que reciben formación en el centro sevillano.

En palabras del director de Relaciones Corporativas de HEINEKEN España, Jorge Paradela, esta iniciativa “ratifica nuestra apuesta por la formación en el sector hostelero y nuestro firme compromiso con la comunidad e inserción laboral”, expresó.

El titular de Empleo, Empresa y Comercio del ejecutivo andaluz, Sánchez Maldonado, quiso destacar el papel de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo como “una auténtica factoría del conocimiento en el sector hostelero”. Por su parte, el edil sevillano, Juan Espadas, agradeció a la veterana entidad “su compromiso permanente con la con la excelencia y la innovación, que robustece la calidad de la oferta hostelera de nuestra comunidad”.

Más fotografías del evento en el facebook de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo. 

Fundación Cruzcampo se suma al proyecto #Universosanti

La Fundación Cruzcampo se ha incorporado al proyecto #Universosanti para la puesta en marcha, en Jerez de la Frontera, del primer restaurante del mundo atendido íntegramente por personas con discapacidad intelectual. Se trata de una iniciativa de la Fundación Universo Accesible, en colaboración con la familia y los discípulos del desaparecido chef Santi Santamaría, que verá la luz en 2016 en la emblemática Finca El Altillo, una de las localizaciones con más encanto de la ciudad gaditana.

La Fundación Cruzcampo, con una experiencia docente de más de 15 años en sus Escuelas de Hostelería, colaborará con el desarrollo del plan formativo de este centro y del restaurante. Además, contribuirá a la rehabilitación de la Finca El Altillo, un enclave de gran valor para la ciudad de Jerez, que se construyó en 1860.

 

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La directora de la Fundación Cruzcampo, Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo, ha expresado su satisfacción por formar parte en este proyecto de innovación social, pionero en España. “#Universosanti está en clara sintonía con el compromiso social que la Fundación Cruzcampo tiene con los colectivos más vulnerables y con el sector de la hostelería, fundamental para el desarrollo de nuestra comunidad”, explicó durante la firma del convenio suscrito esta mañana en Sevilla.

Por su parte, el presidente de la Fundación Universo Accesible ha declarado que “Será el primer restaurante de alta cocina del mundo con el 100% de la plantilla integrada por personas con discapacidad y un centro de formación internacional pionero en integración laboral”.

Sin duda, nos sentimos realmente orgullosos de poder formar parte de un proyecto tan emocionante y lleno de corazón.

 

Alumnos de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo convocados para Tourism for VET

La última promoción del Curso de Técnico en Establecimientos de Restauración ya puede aplicar a la 4ª Convocatoria abierta del programa de movilidad Erasmus+ Tourism for VET.

Los interesados deberán enviar su currículum vitae a Susana López, Jefa de estudios, que posteriormente los entrevistará y pasará los datos a la Cámara de Comercio. Una vez allí, el candidato deberá pasar una segunda entrevista y verificar el destino de preferencia de los candidatos.

La lista de alumnos admitidos será publicada una vez cerrada la convocatoria, y los alumnos incluidos podrán aceptar la beca y el destino, definidos según la preferencia del candidato y su posición en la lista.

Los destinos son Grecia, Portugal e Italia; el plazo de presentación finaliza el 20 de enero de 2017 y la salida está prevista para el mes de febrero. Si te interesa no te lo pienses, conoce todos los detalles de la convocatoria aquí: Erasmus+ Tourism for Vet.

Mejores alumnos del 3er trimestre en la Escuela de Hostelería

Escuela Hostelería
Anuncio de los mejores alumnos 3er trimestre Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo

Desde nuestras diferentes sedes donde se imparten el Curso Técnico en Restauración y el Curso Superior en Restauración, hemos elegido de nuevo a los mejores alumnos de este 3er trimestre en la Escuela de Hostelería.

Este reconocimiento con el que se pretende fomentar el talento de nuestros alumnos, ha sido otorgado a aquellos caracterizados por su dedicación, compromiso y sacrificio durante el tercer trimestre en la Escuela de hostelería.

Valores clave en el mundo de la hostelería como el compañerismo y una actitud positiva, han llevado a despuntar a estos cuatro alumnos.

Estos son los mejores alumnos del 3er trimestre de la Escuela de Hostelería del curso 2018-2019:

TER SEVILLA: Alejandro Germinal. Premio otorgado por la gran evolución desde el comienzo del curso además de la asistencia a clase, que ha sido prácticamente total. Hará sus prácticas en en Boroa Jatetxea (Amorebieta, Bizkaia).

TER VALENCIA: Sergio Codoñer. Alumnos destacable por su empatía a la hora de trabajar en equipo y buen carácter.

TER JAÉN: Yolanda Santiago. Alumna ejemplar, muy prudente y trabajadora, caracterizada por saber trabajar en equipo. Pronto comenzará sus prácticas en el Restaurante Zallo Barri, en Gernika-Lumno (Vizkaia).

SER SEVILLA:  Marcos Antonio Martínez. Destacable su esfuerzo  y compañerismo a lo largo del curso. Compaginaba su trabajo en la construcción con la asistencia a clase. Comenzará sus prácticas en la Finca Montesqueiro, A Coruña.

Tras este reconocimiento ofrecemos dos posibilidades de celebración a los premiados.

La primera de ellas es una cena para dos personas, eligiendo restaurante en función de la sede del ganador. Los ganadores de Jaén podrán disfrutar del restaurante Tuléar, en Valencia tendrán la oportunidad de ir a La Marítima y para los ganadores de Sevilla el espacio elegido es el restaurante del Hotel Barceló Renacimiento. Como segunda opción pueden disfrutar de una comida para dos personas en el restaurante escuela de cada una de las sedes.

 

Jornada de puertas abiertas en la Escuela de Hostelería de Valencia

Escuela de Hosteleria de Valencia

El próximo lunes 19 de junio a las 17:30, te esperamos para celebrar una nueva jornada de puertas abiertas en la Escuela de Hostelería de Valencia. Acércate a nuestras instalaciones, infórmate de todas las novedades formativas y conoce de primera mano el Veles e Vents.

Este emblemático edificio es un multiespacio gastronómico de referencia en Valencia, en el que se combinan la innovación gastronómica de los establecimientos del Grupo La Sucursal, con la amplia oferta cultural y de ocio de Amstel Art. Y para completarlo, en la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo no dejamos de mejorar y ampliar nuestra oferta formativa con el curso Técnico en Restauración y el curso Superior en Restauración.

Participa en la jornada de puertas abiertas para conocerlos a fondo y vivir la gran final de Talentchef, el concurso interno de la Escuela de Hostelería en el que alumnos de todas las sedes convivirán afrontando una última prueba de cocina y sala a contrareloj. Visita los fogones del restaurante La Marítima y disfruta de la creatividad, talento y platos de los finalistas, viendo como cocinan y presentan sus propuestas a un jurado profesional.

¡Reserva tu plaza aquí!

Impulsamos el sector hostelero con la Asociación de Hosteleros de Málaga

Firma convenio Cátedra MAHOS
Fundación Cruzcampo firma un convenio de colaboración

Desde la Fundación Cruzcampo, fieles a nuestro compromiso con la hostelería, firmamos un acuerdo de colaboración para seguir aportando valor al sector hostelero de Málaga. Reforzando la labor que iniciamos en 2015 con la Asociación de Hosteleros de la provincia como Socio Protector, nos unimos a la Cátedra de MAHOS.

Este proyecto surgió con el propósito de fomentar la transferencia de conocimiento entre el mundo académico y el profesional en el sector de la hostelería de Málaga. Entre los objetivos de la Cátedra, están la responsabilidad social corporativa, el impulso de la excelencia, la mejora de la competitividad y el emprendimiento, y la apuesta por la innovación y la formación.

De esta forma, seguimos trabajando en conjunto para emprender acciones y actividades en beneficio del sector, haciendo crecer la profesionalización de la hostelería desde los motores social y económico.

Jaén

La Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Jaén se encuentra en las instalaciones de La Casería de las Palmeras. En colaboración con el Grupo La Toja, HEINEKEN España presta todo su apoyo, su experiencia y los recursos necesarios para desarrollar una actividad formativa de calidad.

Esta Escuela se sitúa en un entorno totalmente privilegiado a las afueras de la ciudad, un cortijo convertido en restaurante que posee cocinas modernas y equipamientos óptimos para que nuestros alumnos elaboren las mejores tapas y degustaciones.

El restaurante de prácticas cuenta con la colaboración del Grupo La Toja, una referencia en el sector de la hostelería con cerca de 40 años de trayectoria a sus espaldas. En ella se trabajan especialmente los productos de la tierra mediante una selección de materia prima de alta calidad, lo que permite a los comensales descubrir una cocina creativa con productos tradicionales.

Curso de Técnico en Establecimientos de Restauración

Dirigido a: jóvenes con vocación en el sector de la hostelería.
Duración: de septiembre a septiembre.
Horario: jornada completa de lunes a viernes, prácticas a mediodía.
Prácticas: 800 horas ante público real y 3 meses de prácticas en establecimientos colaboradores en verano.

Reserva tu plaza rellenando el siguiente formulario

Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Jaén

Casería de las Palmeras – Grupo La Toja
Ctra. de Córdoba s/n – Paraje de la Fuente Mora, 23080 Jaén
900 10 29 83 – 953 26 05 77

 

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