Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo

Nuestros alumnos de la Escuela de Hostelería comienzan sus prácticas

Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo en el Hotel Barceló de Sevilla

Nuestros alumnos de la Escuela de Hostelería comienzan sus prácticas, un periodo en el que se sumarán al equipo de los mejores restaurantes del país y durante el que convivirán con cocineros y maitres de primer nivel. Así, más de 130 jóvenes formados en nuestras sedes de Sevilla, Jaén y Valencia se lanzan al mundo laboral para explotar todas las destrezas adquiridas en el Curso Técnico en Restauración y el Curso Superior en Restauración.

Esta experiencia supone una nueva etapa que completa su formación, que desde inicio de curso se ha centrado en conseguir que se desenvuelvan en la operativa diaria tanto de cocina como de sala gracias a talleres de técnicas y productos, visitas profesionales a restaurantes, bodegas, fábricas… y unas masterclass especiales que les han acercado a profesionales como Ángel León, Kisko García o Ricard Camarena (todos ellos, chefs con Estrella Michelín). Todo ello, complementado con el servicio diario a clientes reales desarrollado en los restaurantes-escuela del Hotel Barceló (Sevilla), Casería de las Palmeras (Jaén) y Veles e Vents (Valencia).

Tras los próximos tres meses y según la tendencia de anteriores promociones del curso, la inmersión prácticas tendrá unos resultados muy positivos para la empleabilidad de nuestros alumnos: un 80% de inserción laboral. De este modo, además de formarse en contenidos y habilidades que les habilitan para el trabajo práctico en cocina, nuestros alumnos de las Escuelas de Hostelería de Sevilla, Jaén y Valencia consiguen tras el paso por cada una de ellas su primer trabajo.

Los 55 establecimientos que han acogido en prácticas a los alumnos del curso 2017/2018

11 Estrellas Michelín, entre otros de los restaurantes mejor valorados del país, serán los destinos de prácticas de nuestros alumnos de la Escuela de Hostelería. Asignados tras un análisis personalizado del perfil y rendimiento del alumno, estos son los establecimientos que contribuirán a completar la formación de la promoción 2017/2018.

Restaurante Alejandro Andalucía Almería
Parador de Mojácar Andalucía Almería
Más que Postres Andalucía Cádiz
Restaurante Arsenio Manila Andalucía Cádiz
Barceló Montecastillo Andalucía Cádiz
NH Almenara Andalucía Cádiz
Ilunion Tartesus Andalucía Cádiz
Restaurante El Claustro Andalucía Granada
Restaurante Albanta Andalucía Granada
Hotel La Bobadilla Andalucía Granada
Ilunion Hotels Islantilla Andalucía Huelva
Restaurante Dani García Andalucía Málaga
Pez Tomillo Andalucía Málaga
Parador de Nerja Andalucía Málaga
Restaurante Abades Triana Andalucía Sevilla
Perro Viejo Andalucía Sevilla
Seis Tapas Bar Andalucía Sevilla
Bar Antojo Andalucía Sevilla
NH Collection Sevilla Andalucía Sevilla
Parador Cangas Asturias Cangas de Onís
Casa Gerardo Asturias Prendes
Zaranda Restaurante Baleares Palma de Mallorca
Restaurante Baiben Baleares Palma de Mallorca
Restaurante Es Fum Baleares Palma de Mallorca
Restaurante Fera Baleares Palma de Mallorca
Hesperia Lanzarote Canarias Lanzarote
Annua Ostrería Cantabria San Vicente de la Barqueta
El Cenador de Amos Cantabria Santander
Restaurante Can Jubany Cataluña Barcelona
Restaurante Aluada Cataluña Gerona
Restaurante Miramar Cataluña Gerona
Ilunion Hotels Badajoz Extremadura Badajoz
Finca Montesqueiro Galicia A Coruña
Hesperia Finisterre
Galicia A Coruña
Hesperia A Coruña Galicia A Coruña
El Portal de Echaurren La Rioja La Rioja
Castillo de Gorraiz Hotel Golf & Spa Navarra Pamplona
Restaurante Mugaritz País Vasco Gipuzkoa
Restaurante Ni Neu País Vasco Gipuzkoa
Bodegón Alejandro País Vasco Gipuzkoa
Restaurante Eme Be País Vasco Gipuzkoa
Restaurante Mirador de Ulia País Vasco San Sebastián
NH Collection Aranzazu País Vasco San Sebastián
Restaurante Jauregibarria Jatetxea País Vasco Vizcaya
Restaurante Zallo Barri País Vasco Vizcaya
Restaurante Boroa Jatetxea País Vasco Vizcaya
SHA Wellness Clinic Valencia Alicante
Parador de Javea Valencia Alicante
NH Mindoro Valencia Castellón
Restaurante Rincón del Faro Valencia Valencia
Restaurante La Sucursal Valencia Valencia
Restaurante Sait Tradición Valencia Valencia
Ilunion Hotels Aqua Valencia Valencia

 

Prepárate para el curso 2018/2019

Si quieres formarte en un entorno real, rodeado de los mejores chefs y con acceso a las prácticas que marcarán tu carrera, inscríbete ya en nuestros cursos.

 

Graduamos a la segunda promoción de alumnos de Cruz Roja en la Escuela de Hostelería de Valencia

Curso Cruz Roja Valencia

Nuestra Escuela de Hostelería de Valencia gradúa a su segunda promoción de alumnos del Curso de Camarero/a de Barra y Sala impartido para Cruz Roja Valencia, entidad social que confió en nosotros para ofrecer a sus beneficiario un itinerario formativo que ha terminado por desarrollar las habilidades de un colectivo desfavorecido ahora preparado para comerse el mundo de la hostelería.

28 han sido los participantes que han disfrutado de la formación y prácticas ofrecidas durante los últimos meses en nuestras instalaciones, un periodo en el que hemos acercado a los alumnos la realidad del sector y facilitado la inserción laboral en hostelería, permitiendo que desenvuelvan en un entorno real los conocimientos adquiridos a través de la teoría.

El programa ha constado de 150 horas orientadas al aprendizaje y el fomento de la contratación de los alumnos. Con una metodología intensiva y adaptada a las necesidades concretas del colectivo desfavorecido, el Curso de Camarero/a de Barra y Sala se ha impartido en nuestras instalaciones de la Escuela de Hostelería de Valencia.

Así, el edificio Veles e Vents acogía en sus múltiples salas el desarrollo profesional de unos alumnos que gracias a la iniciativa de Cruz Roja Valencia y a la confianza depositada en nuestra Escuela de Hostelería, salen reforzados y preparados para afrontar una nueva etapa en lo laboral.

Ahora, terminadas las prácticas, comienzan a incorporarse a distintos puestos de trabajo igual que hicieron sus predecesores: los alumnos de la primera promoción del Curso de Camarero/a de Barra encontraron un empleo al terminar su formación.

Trasladamos nuestra Escuela de Hostelería de Sevilla al Hotel Barceló Renacimiento

Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo en el Hotel Barceló de Sevilla

Desde que abriéramos las puertas de nuestra Escuela de Hostelería en Sevilla en el año 2000, muchas han sido las promociones de alumnos que hemos venido formando para convertirlos en auténticos profesionales: desde Pablo González en el Curso Técnico en Restauración (emprendedor en hostelería y concursante de Top Chef) hasta Jairo Matas en el último Curso Superior en Restauración (actual líder del equipo de Sala y Sumillers de Mugaritz).

En la actualidad, comprometidos más que nunca con el sector y consolidados como referente formativo, seguimos reinventándonos y ofreciendo a nuestros alumnos las mejores oportunidades para comerse el mundo de la hostelería. Con este empeño y movidos por la ilusionante apertura de nuevas instalaciones durante el próximo año, trasladamos temporalmente a nuestras promesas de la alta gastronomía a un entorno privilegiado para el desarrollo de habilidades necesarias para el día a día de la profesión.

Así, desde el pasado mes de mayo y durante los próximos meses, nuestra Escuela de Hostelería de Sevilla se encuentra ubicada en el Hotel Barceló Renacimiento, un hotel de cinco estrellas en el que nuestros alumnos del Curso Técnico en Restauración atienden diariamente nuestro nuevo restaurante-escuela.

La calidad del servicio que ofrecemos en el gastrobar La Santa María, la variedad de clientes nacionales e internacionales, y la oportunidad que les brinda este espacio con diversidad de servicios que van desde desayunos a eventos profesionales, completan una formación integral.

Jesús Barrio, director de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo, así lo reconoce: “este nuevo emplazamiento aporta a nuestros alumnos una experiencia práctica de gran valor dado que les permite aprender en un espacio en continua actividad y en entornos muy diversos, ofreciendo un servicio 5 estrellas para una clientela internacional”.

Por su parte, la acogida del Hotel Barceló Sevilla Renacimiento ha sido la más acogedora. Su director, Marcos Otero, destaca que “es un orgullo para el hotel y nuestra cadena albergar, aunque sea por un período temporal, a esta prestigiosa Escuela de hostelería contribuyendo a la construcción del futuro de cientos de jóvenes apasionados de la cocina y fomentando la buena gastronomía”.

CONOCE LAS NUEVAS INSTALACIONES

El Gastrobar la Santa María es servida por nuestros alumnos de lunes a viernes en horario de medio día, y mantiene sus puertas abiertas a todos los clientes interesados en acercarse a su espectacular terraza.

En él ofrecemos una cuidada variedad de platos con los mejores productos, sumando a nuestra tradicional carta de tapas vanguardistas de base tradicional las mejores apuestas de los chefs del grupo Barceló.

JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL CURSO SUPERIOR

La mejor razón y excusa para una primera visita son las Jornadas Gastronómicas del Curso Superior, que suponen el colofón de un plan de estudios completo en el que los alumnos se especializan en técnicas de vanguardia. Divididos en equipos, los estudiantes se encargan del diseño, puesta en marcha y servicio de diferentes cenas temáticas: distintos tipos de menús, todos ellos resultado de la aplicación de las mejores técnicas e ideas del curso.

Ambientaciones, melodías y sabores que transportan a otro nivel gastronómico.

12 y 13 de junio. Tributo a los grandes chefs de Andalucía

Un recorrido por lo mejor de los grandes cocineros de nuestra tierra.

14 y 15 de junio. Las 7 maravillas del mundo

Un viaje gastronómico sin salir de Sevilla.

Graduamos a la promoción 2016-2017 de nuestra Escuela de Hostelería de Sevilla

Promoción 2016-2017

Nuestra Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo celebra la graduación de la promoción de su Curso Técnico en Restauración, Curso Superior en Restauración y Curso de Gestión en Restauración en Sevilla.

El acto de entrega de diplomas comenzó con una motivadora y cariñosa lección magistral de la mano de Jesús Sánchez, dos estrellas Michelín y tres Soles de la Guía Repsol. En ella, el chef hizo un recorrido por su trayectoria destacando su visión de la alta gastronomía y el modo de trabajar que practican en el Restaurante Cenador de Amós, en el que realizaron sus prácticas este verano varios de nuestros alumnos y en el que ya han contratado a Cristina Conejo (alumna de Sevilla que se queda en su cocina) y a Mª José Corredera (alumna de Jaén que acogen en sala).

El teniente de alcalde y delegado de Bienestar Social y Empleo del Ayuntamiento de Sevilla, Juan Manuel Flores Cordero, también nos acompañó destacando la labor que realizamos a través de nuestra Escuela de Hostelería, al incidir en acciones formativas que son positivas para la ciudad y los jóvenes.

En el acto se echó la vista atrás para recordar un año marcado por el aprendizaje, el alto nivel exigido y las prestigiosas prácticas en establecimientos como Cenador de Amós, Mugaritz, Zaranda, Dani García o Aponiente de Ángel León, todos ellos distinguidos con varias estrellas Michelín. Sin duda, una de las mejores muestras de la decidida apuesta de HEINEKEN España por la formación y la profesionalización de la hostelería.

Además, destacó en el evento la celebración de la primera graduación del Curso Superior en Restauración, nuestra apuesta por los profesionales con experiencia o formación previa en el sector. El presente año académico sigue acogiendo alumnos durante esta última semana de inscripción.

Tras el acto los invitados pudieron disfrutar de un cóctel servido por la nueva promoción del Curso Técnico en Restauración, que en esta graduación atendieron a 200 personas con toda la ilusión por ver el resultado al que llegarán tras este presente año de formación.

Inauguramos curso 2017-2018 con Ángel León en nuestra Escuela de Hostelería de Valencia

Escuela Hostelería Valencia

Inauguramos curso en nuestra Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia dando la bienvenida a la promoción 2017-2018 del Curso Técnico en Restauración y del Curso Superior en Restauración, celebrando un evento en nuestra sede del emblemático edificio Veles e Vents.

En él también reunimos a la anterior generación de chefs y metres, que recogían sus diplomas en una noche dedicada a ellos con motivo del fin de su formación con nosotros. Estos se reencontraban tras pasar los últimos tres meses de prácticas de verano repartidos entre los mejores establecimientos de hostelería del país gracias a esta decidida apuesta de HEINEKEN España por la formación.

La velada contó con la presencia de Ángel León (Restaurante Aponiente, El Puerto de Santa María). El chef 2* Michelín ofreció una lección magistral cargada de optimismo y energía para animar a los jóvenes en esta nueva etapa a la que se enfrentan. Junto al director de nuestra Escuela de Hostelería, Jesús Barrio, animó a los nuevos alumnos a aprovechar esta oportunidad en la que empiezan a desarrollarse en el mundo de la hostelería, e invitó a los recién titulados a no dejar de aprender nunca sobre el oficio.

La actual es la sexta promoción de alumnos de nuestra Escuela de Hostelería en Valencia, además de la segunda en pasar por los fogones del edificio Veles e Vents. En concreto, en esta bienvenida estrenamos la nueva cocina de formación, un espacio reservado a nuestros alumnos para la práctica e impartición de talleres durante el curso. En su diseño y equipamiento hemos tenido la suerte de contar con la colaboración de SIEMENS, que entre otros, han hecho posible que nuestros alumnos se formen en instalaciones de primera línea.

Ahora, arrancamos con energía un nuevo curso en el que seguimos formando a jóvenes talentos de la hostelería con nuestro Curso Técnico en Restauración, e innovamos con otra decidida apuesta por la profesionalización de la hostelería es el Curso Superior en Restauración. Este acogerá a su primera promoción a partir del 30 de octubre.

A través de él, profesionales con experiencia o formados con anterioridad disfrutan de la oportunidad de renovarse y ampliar sus competencias de cocina, sala y gestión, accediendo a técnicas especializadas y formación en emprendimiento. El plazo de matriculación continúa abierto, y al ser un curso compatible con el horario laboral y poder financiarse con la Fundación Tripartita, muchos son los hosteleros que aprovechan la ocasión para formar a sus plantillas.

Si quieres más información sobre nuestra oferta formativa, pincha aquí.

Entregamos los diplomas a nuestros alumnos de Universo Santi

Universo Santi
Foto de Paco Martín

El pasado 13 de octubre tuvo lugar la ceremonia de entrega de diplomas a nuestros alumnos de Universo Santi, un acto que celebramos en Jerez de la Frontera y que contó con la presencia de la Ministra de Empleo y Seguridad Social, Fátima Bañez.

Un total de 30 alumnos han finalizado su formación en alta cocina impartida por nuestra Escuela de Hostelería, que ha sido la entidad formativa del proyecto gracias a la asignación por concurso público organizado por la Fundación Once y financiado con Fondos Sociales Europeos.

Universo Santi
Foto de Paco Martín

El plan formativo se compone de tres cursos (dos de cocina y uno de sala), dirigidos a personas con diversidad funcional física y psíquica, a los que se prepara para su incorporación laboral en tres y ocho meses respectivamente. Finalizados los cursos de Operaciones básicas de cocina y Operaciones básicas de restaurante y bar, aún sigue en marcha el curso de Ayudante de Cocina, que finalizará en el próximo mes de abril.

Además de la docencia de estos cursos, desde la Fundación Cruzcampo colaboramos con la compleja obra de rehabilitación de la Finca El Altillo, emblemática sede del proyecto que fue construida en 1860. En palabras de nuestro presidente, Jorge Paradela, Universo Santi “es nuestra mejor forma contribuir a la mejora de la calidad y de las condiciones de vida de las personas con discapacidad, para su plena vida autónoma e independiente, con lo que mejor sabemos hacer”.

A partir del 26 de octubre, fecha de su apertura, Universo Santi será el primer restaurante y centro de formación en alta gastronomía del mundo atendido íntegramente por personas con discapacidad. Para nosotros es un orgullo formar parte de una iniciativa como esta, que además está en absoluta sintonía con nuestro compromiso social con los colectivos más vulnerables y con el sector hostelero.

 

Conoce más sobre Universo Santi.

Nuestra Escuela de Hostelería galardonada con el Premio Andalucía Turismo 2017 de la Junta de Andalucía

Premio Andalucía Turismo 2017

Nuestra Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo recogía el pasado viernes 29 de septiembre el Premio Andalucía Turismo 2017, en la categoría “Formación e investigación turística”.

De esta manera, la Junta de Andalucía nos reconoce como un “proyecto de formación en el sector hostelero centrado en la profesionalización y el talento joven, que ha hecho posible que más de 15.000 alumnos adquieran una alta cualificación con elevados resultados en la inserción laboral”.

Para nosotros es un orgullo recibir este reconocimiento a nuestro trabajo y a la evolución de nuestros alumnos, sin los que nuestra labor carecería de sentido. Gracias a su ilusión por aprender y nuestra ambición por crear valor en el canal hostelero, profesionalizamos la realidad de la restauración mejorando las capacidades de sus trabajadores y la calidad de un servicio tan destacado para el turismo de nuestra comunidad.

El Premio Andalucía Turismo 2017 es un impulso que nos invita a seguir apostando después de 17 años por nuestras sedes de Sevilla, Jaén y Valencia, donde formamos profesionales altamente cualificados que tras su preparación, cuentan con unos índices de empleabilidad que superan el 80%. Por ello, seguiremos trabajando por la empleabilidad y el talento de nuestros jóvenes a través del Curso Técnico en Restauración, el Superior en Restauración, y el de Gestión en Restauración.

La entrega de estos premios tuvo lugar en un acto celebrado en Almería, presidido por el consejero de Turismo y Deporte, Francisco Javier Fernández. En él que también fueron reconocidos entre otros, la modelo y presentadora Eva González, el Diario Córdoba, la marca “Tu Historia” de la Fundación Ciudades Medias del Centro de Andalucía, la Fundación Sevillana Endesa, la Agencia de Viajes Openturs, la trabajadora y sindicalista Josefa García Lupiañez y la empresa Desert Springs.

Con el Premio Andalucía Turismo 2017, la Junta de Andalucía pone en valor las aportaciones de personas u organismos al sector turístico andaluz.

Estudio de la percepción de la hostelería en España

estudio de la percepción de la hostelería

El estudio de la percepción de la hostelería nace de nuestro compromiso y la experiencia de HEINEKEN España como una nueva forma de aportar valor al sector hostelero, brindando la oportunidad de que profesionales y consumidores compartan nuevas visiones y demandas para seguir evolucionando en este área tan importante de la sociedad (emplea de manera directa a más de 1,5 millones de personas) y economía españolas (representa el 7,6% del PIB)

Nuestro país, que cuenta con la mayor densidad de bares del mundo (uno por cada 175 habitantes), cuenta ahora con un informe detallado que refleja claros signos de la recuperación económica del país y un evidente cambio de preferencias de los consumidores, que empiezan a ser más exigentes y a estar más dispuestos a premiar la profesionalidad y calidad por encima del precio.

 

FACTORES MÁS VALORADOS EN HOSTELERÍA

Las cualidades más importantes del servicio hostelero son la profesionalidad y empatía del equipo humano, la comodidad de las instalaciones, el servicio en mesa y la amabilidad en el trato, según datos arrojados por el estudio de hostelería. Otros aspectos importantes que hacen decantarse por un local u otro, son la higiene y la calidad de los productos.

Respecto a los camareros, la cualidad imprescindible arrojada a la luz es la necesidad de que sean profesionales, valorando significativamente la buena atención (69,3%) y que sean agradables (63,5%). Un dato relevante referido a la formación de los camareros, es que la mitad de los encuestados resalta la importancia de que tenga buen conocimiento del producto que sirve. Además, otros aspectos importantes que se valoran en ellos son el conocimiento de su oficio (46%), la rapidez (41,7%) y la atención personalizada (24,4%).

Los productos que se ofrecen también tienen un peso relevante a la hora de elegir un establecimiento u otro: seis de cada diez personas eligen su bar en función del tipo de cerveza que sirve. Además, que estén bien servidos, sean de primeras marcas, la variedad de los mismos y que sean productos de mercado, son otros aspectos esenciales para los consumidores.

 

RAZONES DE LA PÉRDIDA DE CLIENTES

La creciente exigencia de los españoles con el sector de la hostelería lleva al estudio de hostelería a analizar las razones por las que los ciudadanos dejan de acudir a un bar o restaurante. Después de la baja calidad de los productos y la mala cocina, el mal servicio es la tercera razón por la que no volverían a un establecimiento. Otros motivos importantes son la falta de profesionalidad de los camareros, los precios caros y la lentitud al servir.

Estudio de hostelería

 

HÁBITOS DE CONSUMO

La asistencia a establecimientos hosteleros se multiplica en verano: tres de cada cuatro ciudadanos prefieren esta época del año para acudir a bares y restaurantes. Así, la estación estival es la preferida por un 76,3% de los encuestados, frente a un 13,6% que elige primavera, un 7,1% invierno y un 3% otoño.

Estos datos muestran cómo el buen tiempo y las vacaciones animan a los consumidores a consumir fuera de casa y por ello, cómo los empresarios hosteleros deben reforzar sus plantillas para afrontar la temporada alta, buscando profesionales bien formados.

El estudio de hostelería también recoge datos de cómo los fines de semana son el momento en el que más se frecuentan bares y restaurantes (60,7%) frente al consumo del días laborales (39,3%). Unido a este dato, otra de las principales conclusiones extraídas del estudio de hostelería es que siete de cada diez españoles acuden a los bares más de una vez a la semana, frente a un 20% que acude sólo una vez por semana.

Además, los datos obtenidos constatan la sociabilidad de los españoles, ya que la mayoría de los encuestados acude a los bares y restaurantes acompañados. En este sentido, eligen a su pareja como la mejor compañía (39%), aunque a poca distancia de los amigos (35,1%). Les siguen los familiares (17,1%) y los compañeros de trabajo (7%), siendo la opción de ir solos la última elegida por un 1,8%.

También es interesante comprobar cómo los españoles son los europeos que más gastan en bares y restaurantes, destinando a este fin un 15% de su renta, porcentaje que dobla el promedio de la UE.

 

LO MÁS DEMANDADO EN HOSTELERÍA

Los motivos que llevan a los consumidores a visitar los establecimientos hosteleros son el tapeo (59%), el consumo de bebidas (52,4%), la cena (39,9%) y el almuerzo (31,6%).

Estos datos corroboran los de Cerveceros de España, que señalaban que la cerveza es la bebida fría más consumida en el canal hostelero y que en 8 de cada 10 ocasiones se toma acompañada de una tapa. Y es que la cerveza puede suponer una cuarta parte de la facturación de los establecimientos de hostelería y hasta un 40% para los locales con menos de 10 empleados.

 

LOS LOCALES FAVORITOS

Los consumidores también son exigentes con el tipo de locales y de comida a la hora de elegir un bar o restaurante. Así, los bares y restaurantes ganan con un 98,8% dentro de las preferencias de los españoles, dejando de lado a los establecimientos buffet y de comida rápida.

Atendiendo a los datos, los bares de ambiente desenfadado son los preferidos por más de la mitad de los encuestados (54,1%) frente a los restaurantes de atención en mesa, que ocupan el segundo lugar en cuanto a preferencia (44,7%). Tan solo una pequeña parte de los encuestados se decanta por los restaurantes de buffet y los de comida rápida.

En cuanto a la elección de un establecimiento por su tipología, la cocina tradicional española sigue siendo la más popular en nuestro país, elegida por siete de cada diez encuestados, seguida de la cocina española de vanguardia (26,9%) y la cocina internacional (26,8%). Sin embargo, la comida rápida y la ecológica no reúnen muchos adeptos entre los encuestados.

Por su parte, la decoración de los locales es también un aspecto importante para los consumidores. La mitad de los encuestados por el estudio de hostelería prefieren los bares de toda la vida, mientras que un 29,2% se decanta por los locales acogedores, un 9,6% por los modernos y un 8,6% por los locales elegantes y sofisticados.

IMPORTANCIA DE LA FORMACIÓN EN HOSTELERÍA

Según nuestro presidente, Jorge Paradela, “los resultados de este estudio nos ayudan a entender cuáles son las tendencias de consumo de los ciudadanos, detectando así nuevas oportunidades y áreas de mejora en el servicio hostelero para seguir apostando por profesionales que atiendan a la perfección las nuevas demandas de los consumidores”.

En este sentido, es de vital importancia contar con una oferta formativa de calidad cuya propuesta sea capaz de preparar a los futuros hosteleros en las habilidades, competencias y labores que habrán de afrontar en el día a día de la hostelería.

Es por ello que nuestra Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo reinventa y actualiza, como cada año, el planteamiento y contenido de sus cursos para seguir profesionalizando la hostelería y mejorar las vías de acceso de sus estudiantes a un mercado laboral en el que la preparación cristalice el aprendizaje de este estudio de hostelería en la nueva época dorada de la restauración en España.

Puedes informarte a continuación sobre nuestros cursos:

El curso Técnico en Restauración va dirigido a jóvenes con vocación por la Hostelería. Les ofrece un 80% de formación práctica en cocina y sala, preparándoles con clientes reales para enfrentar su salida al mundo profesional a través de prácticas de verano en establecimientos de primer nivel de todo el país.

El curso Superior en Restauración se dirige a personas con formación previa o experiencia en hostelería que buscan especializarse en cocina, sala y gestión. Su contenido profundiza en técnicas de vanguardia de hostelería y les hace promocionar en sus carreras a través del acceso en prácticas a los mejores restaurantes de España.

El curso de Gestión en Restauración va dirigido a profesionales con responsabilidad en la gestión de establecimientos de hostelería. A través de sus sesiones, ayuda a presentar herramientas claves y en tendencia para mejorar la rentabilidad de los negocios del sector.

 

FICHA TÉCNICA DEL ESTUDIO

Objetivo Conocer la percepción de los españoles sobre el sector hostelero

Conocer las preferencias de los consumidores

Universo Población española a partir de 18 años

Ámbito geográfico: territorio nacional

Tamaño muestral 1.000 encuestas realizadas
Técnica Encuesta online

 

Celebrada la final de Talentchef en el Veles e Vents

Concurso Talentchef Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo

Nuestra Escuela de Hostelería de Valencia fue el escenario de la esperada final de Talentchef, un encuentro en el que el Veles e Vents acogió a los seis afortunados finalistas que, tras superar una intensa prueba en equipo en cada una de sus Escuelas, alcanzaron este último reto.

Desde enero, todos los alumnos del Curso Técnico en Restauración se han implicado en este concurso interno, cambiando a través de su ilusión y esfuerzo la manera en que conciben, piensan y viven la cocina. Así, primero diseñaron sus propias recetas, después las cocinaron en equipo y, en esta prueba final en parejas, nos han sorprendido con su capacidad de reacción y creatividad al enfrentarse a un desafío sorpresa.

Descubriendo en ese momento una serie de ingredientes entre los que destacaban una selección de cervezas a utilizar entre fogones, los finalistas tuvieron que hacer frente a una prueba contrareloj en la que diseñar, cocinar y servir un plato en 90 minutos.

Mejorando sus capacidades de liderazgo, creatividad, gestión del tiempo o comunicación durante el servicio de manera práctica y divertida, los finalistas se metieron de lleno en cocinas para preparar los platos que les llevarían a proclamarse ganadores de la prueba.

Laura Cuellar y José Carrasco, representaron a la Escuela de Hostelería de Valencia con su “Rodaballo confitado con espuma de tinta de sepia ahumada”. La capitana fue la única participante que apostó por el pescado como ingrediente principal, haciendo gala de el conocimiento de la dieta mediterránea que tanto le han inculcado en la Escuela del Veles e Vents.

Antonio José Cruz e Iván de Dios, de la Escuela de Hostelería de Jaén, cocinaron un “Ajo blanco de mort subite, tataki de presa macerada en affligen, carpacho de alistao y tierra de aove”. Así hicieron honor a su tierra y al producto estrella que tanto trabajan en la Casería de las Palmeras.

Jesús Nuño y Kevin Perea, alumnos de la Escuela de Hostelería de Sevilla, apostaron por el maridaje y uso perfectos de la cerveza que tan bien trabajan cada día en la Antigua Fábrica de Cruzcampo: “Saquitos de presa marinada en Cruzcampo Cruzial y soja, relleno de arroz meloso de calabaza y manzana fresca, salsa de mango y aire de Amstel Oro”.

El jurado estuvo compuesto por Jesús Barrio (nuestro director de la Escuela), Pedro García Mocholí (periodista valenciano), Jesús Terrés (crítico gastronómico y director de la Guía Hedonista), Ana Antequino (@anacocinitas) y David Santiago (el jefe de cocina del Restaurante Vertical).

Tras la degustación de platos, su deliberación dio por ganador al equipo de Sevilla, valorando especialmente la creatividad y el uso de la cerveza. Así, Jesús Nuño y Kevin Perea serán los afortunados en disfrutar de las becas de especialización en el Basque Culinary Center de San Sebastián.

Este premio termina por completar un recorrido formativo por la hostelería más avanzada y actual, poniendo en valor el esfuerzo y crecimiento profesional resultado de todo un año de formación en el curso Técnico en Restauración.

Jornada de puertas abiertas en la Escuela de Hostelería de Valencia

Escuela de Hosteleria de Valencia

El próximo lunes 19 de junio a las 17:30, te esperamos para celebrar una nueva jornada de puertas abiertas en la Escuela de Hostelería de Valencia. Acércate a nuestras instalaciones, infórmate de todas las novedades formativas y conoce de primera mano el Veles e Vents.

Este emblemático edificio es un multiespacio gastronómico de referencia en Valencia, en el que se combinan la innovación gastronómica de los establecimientos del Grupo La Sucursal, con la amplia oferta cultural y de ocio de Amstel Art. Y para completarlo, en la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo no dejamos de mejorar y ampliar nuestra oferta formativa con el curso Técnico en Restauración y el curso Superior en Restauración.

Participa en la jornada de puertas abiertas para conocerlos a fondo y vivir la gran final de Talentchef, el concurso interno de la Escuela de Hostelería en el que alumnos de todas las sedes convivirán afrontando una última prueba de cocina y sala a contrareloj. Visita los fogones del restaurante La Marítima y disfruta de la creatividad, talento y platos de los finalistas, viendo como cocinan y presentan sus propuestas a un jurado profesional.

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