Los alumnos de Talento Cruzcampo inician sus prácticas junto a hosteleros de primer nivel

Prácticas curso hostelería
  • Más de 20 reconocidos hosteleros, algunos ‘estrellados’ como El Portal de Echaurren o Cenador de Amós, se suman al compromiso de Cruzcampo y su Fundación, abriendo las puertas de sus negocios para acoger en prácticas a los 40 alumnos de Talento Cruzcampo.
  • Las prácticas profesionales, con una duración de tres meses, completan el curso de hostelería de Talento Cruzcampo para contribuir a la formación y oportunidades laborales de sus participantes.
  • Cruzcampo, a través de su Fundación, continúa con su compromiso social lanzando una nueva edición de su programa de impulso a los jóvenes y la hostelería, que arranca en septiembre y becará la formación de 60 alumnos.

 

Todo el mundo tiene un talento y merece una oportunidad. Con ese espíritu los participantes de Talento Cruzcampo, que reciben becas para formación en hostelería, han recorrido un itinerario de crecimiento personal y profesional que culmina con tres meses prácticas en reconocidos establecimientos de diferentes puntos de la geografía española.

Cruzcampo, a través de su Fundación, se encuentra volcada con la dinamización del empleo juvenil y el impulso de la hostelería. Durante un año, la formación de su Escuela de Hostelería capacita a los alumnos de Talento Cruzcampo para desenvolverse en la operativa de un negocio mediante práctica diaria con público real, y los prepara para responder a los retos más desafiantes del sector.

En palabras de Regla Bejarano, directora de la Fundación: “Uno de los puntos fuertes que hace tan especial a Talento Cruzcampo es la conexión de sus participantes con la realidad de la hostelería. Contar con la experiencia de grandes profesionales desde el inicio del curso a través del programa de mentoring, y convivir con reconocidos hosteleros ahora con las prácticas profesionales, les abre las puertas del sector con una perspectiva única y mejores lazos, con mayores oportunidades laborales”.

El aterrizaje de los jóvenes en restaurantes de gran relevancia a nivel nacional será la primera semana de agosto, donde convivirán con grandes profesionales hasta finales de octubre. De este modo, se genera un foro único en el sector que conecta los aprendizajes de diferentes generaciones de hosteleros, donde el talento ayuda al talento.

Más de 20 son los establecimientos en los que se formarán los participantes durante los meses de verano: Albanta, Bardal, Bodegón Alejandro, Boroa Jatetxea, Can Jubany, Casa Alzama, Casa Gerardo, Castillo de Gorraiz, Cenador de Amos, Dani García, Eme Be, Es Fum, Europe 3000 (Cerdeña), Hotel Rest Torre de Galizano, Jauregibarria Jatetxea, Portal de Echaurren, Restaurante Alejandro, Topa Sukaldería y Venta Moncalvillo.

Antonio Guerra Castro, uno de los participantes de programa, confiesa: “Nos hace especial ilusión empezar las prácticas, los restaurantes que se han ofrecido a participar en el programa de prácticas son increíbles y oportunidades así no son fáciles de conseguir. Yo, por ejemplo, voy a aprender de la mano de un chef como Dani García, y eso es algo que no podía imaginar hace tan sólo un año. Han sido unos meses intensos de aprendizaje y qué mejor manera de acabarla que con esta experiencia única. Estamos deseando poder llevar a la práctica fuera de ‘casa’ nuestra mejor versión”.

Tras el éxito de la primera edición de Talento Cruzcampo, con más de 500 solicitudes y 40 becados, la segunda edición inicia su proceso de selección para contribuir a la formación y oportunidades profesionales de los jóvenes en el sector de la hostelería.

Cruzcampo, a través de su Fundación, beca el 90% del valor de la formación a jóvenes entre 19 y 30 años interesados en iniciar sus carreras laborales en hostelería. Para favorecer la participación, facilita también una beca de alojamiento de 250€ mensuales para aquellos alumnos sin residencia habitual en Sevilla.

La formación se desarrolla en Factoría Cruzcampo, un lugar para la convivencia e intercambio de talentos donde ponen en práctica toda la formación que van adquiriendo en contacto con público real. Un espacio donde prima la acción social en su apuesta por inspirar a los jóvenes e impulsar la hostelería, siendo un modelo de sostenibilidad y tecnología del sector.

Porque todos tenemos nuestro acento, nuestro talento, aquello que nos define y nos hace únicos. Cruzcampo, desde la puesta en marcha del movimiento social #FUERZABAR, sigue apostando por una hostelería sostenible y la capacitación de jóvenes para generar empleos de calidad en el sector, que respondan a los desafíos presentes y futuros.

IMPULSANDO EL TALENTO JOVEN

Talento Cruzcampo está destinado a jóvenes de entre 18 y 30 años; chicas y chicos con mucho acento y con ganas de desarrollar todo su potencial, su mejor versión. Aquellos que buscan innovar en el sector, con un gran compromiso con su entorno y con ambición por desarrollar un perfil profesional que marque la diferencia en su incorporación al mercado laboral. Para participar el primer paso es solicitar información a través de la web talentocruzcampo.es.

A su vez, por cada euro que se obtiene en Factoría Cruzcampo, su Fundación revierte diez en acción social, principalmente destinados a promover la empleabilidad de los jóvenes y divulgar la cultura cervecera.

Abierta inscripción nuevo curso | Becas Talento Cruzcampo

Curso Talento Cruzcampo
  • Cruzcampo, a través de su Fundación, refuerza su compromiso social lanzando una nueva edición de su programa de impulso a los jóvenes y la hostelería.
  • La cervecera incrementa el número de becas que ofrece a todos los jóvenes interesados en este programa de formación de su Escuela de Hostelería: de 40 a 60, que ya pueden solicitarse en fundacioncruzcampo.com
  • El curso se desarrolla en Factoría Cruzcampo, un espacio único dedicado a la cultura cervecera y al talento, donde se capacita a nuevas generaciones de profesionales para responder a los retos de la hostelería y descubrir sus mejores versiones.

Curso hostelería

Cruzcampo, a través de su Fundación, ofrece 60 becas de formación en su Escuela de Hostelería a jóvenes entre 18 y 30 años con el objetivo de impulsar su talento y facilitarles oportunidades de empleo en el sector de la hostelería.

La segunda edición de Talento Cruzcampo arrancará en septiembre y dedicará un año a trabajar en el desarrollo personal y profesional de sus participantes. Para ello, la cervecera cubrirá el 90% del coste de participación de cada joven admitido en el programa y otorgará ayudas de alojamiento valoradas en 250€ mensuales para aquellos cuyas residencias habituales no se encuentren en la provincia de Sevilla, donde se celebra la formación.

Esta ambiciosa iniciativa organizada por la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo acelera la inserción laboral de sus participantes enseñándoles a desenvolverse como profesionales de la cocina y la sala mediante práctica diaria ante público real. Pero no solo eso, y es que sus contenidos se dirigen a desarrollar en ellos nuevas capacidades que impulsen el sector respondiendo a sus retos: aprenderán gestión de negocios de la mano de profesionales de la hostelería en activo, y competencias como la digitalización, la automatización de procesos, la gestión medioambiental de restaurantes o el diseño de nuevas experiencias gastronómicas, entre otros ejes principales.

La formación se celebra en Factoría Cruzcampo, el lugar que vio nacer a Cruzcampo en 1904 convertido en un espacio de elaboración cervecera y celebración del talento, donde prima la acción social en su apuesta por inspirar a los jóvenes e impulsar la hostelería. En él se forma a los participantes de los programas de la Fundación Cruzcampo en un ambiente de convivencia e intercambio de talentos, que conecta a jóvenes con los maestros cerveceros de Cruzcampo y con hosteleros comprometidos con su sector.

Porque todos tenemos un talento y merecemos una oportunidad, Cruzcampo se vuelca con los jóvenes para ayudarles a descubrir su acento más poderoso, aquello que les define y les hace únicos. Tras el éxito de su primera edición, con más de 500 solicitudes y 40 becados que ahora están a punto de comenzar su periodo de prácticas, Cruzcampo refuerza su compromiso social a través de su Fundación, lanzando una nueva edición de este programa volcado con la hostelería.

Y es que la contratación en este sector ha crecido un 65% tras el fin del estado de alarma, y tras poner en marcha el movimiento social #FUERZABAR, con el que la marca apoya a bares y restaurantes desde el inicio de la crisis originada por el COVID-19, Cruzcampo sigue apostando por una hostelería sostenible y la capacitación de jóvenes para generar empleos de calidad en el sector, que respondan a los desafíos presentes y futuros.

 

IMPULSANDO EL TALENTO JOVEN

Talento Cruzcampo está destinado a jóvenes de entre 18 y 30 años con mucho acento; chicas y chicos con ganas de desarrollar todo su potencial, su mejor versión. Aquellos que buscan incorporarse al sector compartiendo una gran ambición por desarrollar un perfil profesional que marque la diferencia.

Además de la formación práctica diaria tanto en cocina como en sala, y la incorporación de contenidos teóricos enriquecedores para responder a los retos del sector, Talento Cruzcampo brinda oportunidades a sus participantes conectándoles con la hostelería durante su formación gracias a planes de mentorización y prácticas, con los que comprometidos hosteleros a nivel nacional les dan la mano abriéndoles las puertas de sus negocios para enseñarles a desenvolverse en la operativa real del sector. De este modo, se genera un foro único que conecta a diferentes generaciones de hosteleros y enriquece las oportunidades laborales de sus participantes.

Y es que así es la plataforma social de Fundación Cruzcampo: un punto de encuentro donde el talento ayuda al talento. En su primera edición, 13 organizaciones y más de 120 profesionales se sumaron a esta red de colaboración para contribuir al desarrollo personal y profesional de los jóvenes. Talento Cruzcampo cuenta con el apoyo de Fundación CEOE, ATA Autónomos y Marcas de Restauración. Entre otras colaboraciones, destacan más de 50 establecimientos de hostelería y organizaciones como Autismo Sevilla, CEAR, Cruz Roja, DIRCOM, ESIC, Fundación ISDI, Fundación Prolibertas, Fundación Valentín de Madariaga, Human Age Institute o Secot.

El primer paso para formar parte de Talento Cruzcampo es completar la solicitud de beca en fundacioncruzcampo.com. El 100% de los participantes seleccionados disfrutarán de esa ayuda de septiembre 2021 a septiembre 2022.

Numier TPV, partner tecnológico de Factoría Cruzcampo

Numier TPV
  • Numier TPV firma un acuerdo de colaboración con Fundación Cruzcampo para la digitalización de su nueva sede.
  • Factoría Cruzcampo, espacio de elaboración cervecera dedicado a la formación de jóvenes hosteleros, contará con la tecnología digital más innovadora del sector.

 

Al sevillano barrio de Nervión ha vuelto el olor a cerveza con la apertura de Factoría Cruzcampo, un espacio que recupera la fábrica original que vio nacer a la cervecera en 1904 para despertar el talento de los jóvenes e impulsar el sector de la hostelería.

Una nueva sede que da un importante salto a la digitalización

La empresa tecnológica de hostelería Numier TPV firma un acuerdo de colaboración con Fundación Cruzcampo para ser el partner tecnológico en exclusiva de su nueva sede, Factoría Cruzcampo.

Con este acuerdo, Numier TPV implantó distintos puntos de ventas con el software Numier TPV en las barras, comanderos digitales de mano para atender a los visitantes del espacio, sistema de auto pedidos en mesa, e incluso informatización de cocinas con monitores táctiles para gestionar comandas.

Además, la gestión integral de todos los procesos del área de restauración (ventas, compras, escandallos, gestión de empleados, etc.) se llevarán a tiempo real con el software en la nube Numier ONLINE.

Así es como Numier TPV ha contribuido a la digitalización de Factoría Cruzcampo. Con 2.000 metros cuadrados dedicados a la elaboración cervecera y la formación de alumnos, cuenta con espacios abiertos de restauración y pretende convertirse en un punto de encuentro para todos los profesionales de hostelería.

Acuerdo Numier TPV

 

Hostelería 3.0. La digitalización del sector hostelero y sus futuros profesionales

Otros de los puntos clave de este acuerdo es la participación activa de Numier TPV en los programas de formación de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo, especialmente sumándose como colaborador de Talento Cruzcampo para aportar su experiencia en la digitalización del sector HORECA a nivel internacional.

Gracias al citado acuerdo, los alumnos que se formen en las instalaciones de Factoría Cruzcampo se familiarizarán con las diferentes aplicaciones digitales implantadas en la Fundación, teniendo a su disposición las herram

 

ientas digitales más modernas y efectivas del sector, que les ayudarán a convertirse en profesionales punteros de la hostelería 3.0.

De este modo, los alumnos practicarán a diario con las mejores herramientas para la coordinación de equipos y espacios de trabajo, con módulos digitales y uso nuevas tecnologías. Comanderos digitales, pantallas de cocina, controles de escandallo, control de personal y diversos programas les ayudaran a aprender a organizar y coordinar un servicio de hostelería  con los menores tiempos de espera posibles, todas las garantías de calidad de sus productos y más satisfacción del cliente.

Numier TPV
Diez razones por las que un negocio de hostelería es mucho más rentable si su gestión es digital

La digitalización en España ha avanzado cinco años en los últimos meses. Es el momento de utilizar la tecnología como un aliado más y que el sector hostelero explote sus virtudes.

Numier TPV, con oficina central en Sevilla y sede en Canarias, ha digitalizado más de un millar de negocios de hostelería entre España y Portugal en los últimos 10 años, posicionándose como una de las empresas más innovadoras y completas del sector en nuestro país. En Numier TPV trabajan para la implantación de sistemas digitales en todo tipo de negocios, tal y como han hecho en Factoría Cruzcampo.

El proceso de digitalización de restaurantes ha pasado de ser algo innovador a convertirse en un factor fundamental para conseguir más beneficios y rentabilidad. El software de TPV de gestión de cualquier local es un elemento imprescindible y Numier TPV va más allá ya que nos permite:

  • Reducir los tiempos de espera, los pedidos se apuntan y se envían directamente a cocina o a barra.
  • Aumentar las comidas y bebidas servidas, al comandar todo con comanderos digitales es imposible olvidar apuntar productos aumentando los beneficios diariamente.
  • Mejorar la calidad del servicio, con el tiempo que se ahorra el equipo de sala, pueden mejorar el asesoramiento al cliente.
  • Controlar el coste personal, se pueden analizar todos los datos y saber que tramos del día o de la semana necesitaremos más o menos personal.
  • Sortear los conflictos entre sala y cocina, con los pedidos digitalizados, nos aseguramos que lleguen a cocina legibles y sin margen de error.
  • Acabar con la picaresca, gracias al control de los datos y apuntando todo lo que sale de cocina y barra, la “picaresca” queda al descubierto.
  • Clavarla con los pedidos personalizados, con Numier TPV nos podemos adelantar y prever todas las modificaciones posibles, gracias a su capacidad de personalización.
  • Datos para conocer que se vende mejor, podremos saber cuáles son los productos y/o bebidas más vendidos o qué ofertas funcionan y cuáles no. Esta desinformación se acaba con la compilación de los datos.
  • Control absoluto de todos los costes, tendremos un control absoluto de todos los gastos en los que incurrimos. El margen de error disminuye.
  • Gestión del negocio desde cualquier lugar. Muchos hosteleros “viven” en sus negocios. Con una herramienta digital podrán controlar el local desde cualquier lugar, conocerán a golpe de clic todo lo que ocurre en el negocio sin necesidad de estar presente.

Unimos fuerzas con FUNDAE incorporando nuestros contenidos a #Digitalízate

Celebramos la firma de nuestro convenio de colaboración con la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE). De esta manera nos sumamos a la promoción del acceso universal a programas de formación y a dar respuesta a las nuevas necesidades derivadas del proceso de cambio tecnológico y digital.

A través de este acuerdo, los contenidos de Aula Abierta, la plataforma de formación y asesoramiento online de nuestra Escuela de Hostelería, estarán disponibles gratuitamente en el portal de formación online de FUNDAE. Gracias a este acuerdo, podemos seguir amplificando nuestra aportación a los profesionales del sector para acompañarles hacia el futuro de la hostelería.

En la firma telemática del convenio han estado presentes Yolanda Díaz (Ministra de Trabajo y Economía Social), Joaquín Pérez Rey (Secretario de Estado de Empleo y Economía Social), Gerardo Gutiérrez (Director General del SEPE) y Antonio de Luis Acevedo (Director gerente de FUNDAE).

Al acuerdo también se han adherido otras entidades como el Centro de Estudios Adams, Ediciones Valbuena, Banco de Sabadell, Bankia y Fujitsu Technology Solutions. Además de Fundación ONCE, Instituto Nacional de Ciberseguridad de España, Microsoft Ibérica, Orange Espagne, SAS Institute y Structuralia.

Desde que lanzamos Aula Abierta, ha registrado más de 190.000 visitas, y 45.000 usuarios han podido hacer uso de los recursos formativos disponibles. Nuestra plataforma ha ido ampliando y actualizando los materiales en función de las necesidades de los hosteleros en las diversas fases de la desescalada. Así, el portal ha facilitado 89 píldoras de vídeo y webinars de consultores especializados, profesores de nuestra Escuela de Hostelería y profesionales de Cruzcampo.

Nuestro reto es llegar a ser una herramienta de negocio con valor para el sector hostelero, considerado uno de los pilares de la economía española. Por ello, una de nuestras prioridades es llevar a cabo un proceso de transformación con el que adaptarnos y afrontar los retos de la digitalización, manteniendo vigente nuestro objetivo de formar y crear empleo de calidad.

En este proceso, nuestra Escuela de Hostelería tiene un papel protagonista y, con sus más de 20 años de trayectoria, continuará resolviendo las necesidades del sector hostelero de una manera digital e innovadora adaptada al escenario actual.

Aula Abierta: la plataforma de apoyo a profesionales de la hostelería frente al COVID-19

Aula Abierta

Con el propósito de ayudar a los hosteleros de toda España a gestionar la situación provocada por el COVID-19 y a estar mejor preparados para esa reapertura que todos esperamos, lanzamos la plataforma online gratuita: Aula Abierta

A través de nuestra Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo ofrecemos a toda la red de hostelería una serie de píldoras audiovisuales. En ellas los profesores de nuestra escuela y una serie de expertos en el sector tratarán los temas de mayor interés y relevancia para la hostelería en las circunstancias actuales. Los vídeos podrán encontrarse en la web: https://fundacioncruzcampo.com/escueladehosteleria/aulabierta

Así, durante los próximos 15 días, iremos publicando de forma secuencial webinars sobre temas como la gestión en tiempos de crisis, información sobre inquietudes laborales, financieras, tributarias o herramientas de financiación. Asimismo, se aportará asesoramiento sobre fuentes de ingresos alternativas para los negocios de hostelería, como puede ser el «delivery», o sobre la mejor forma de cuidar de las instalaciones de barriles de cerveza durante el tiempo en el que los establecimientos de hostelería deban permanecer cerrados. Estos capítulos tendrán una duración de 15 minutos.

Adicionalmente, nuestros profesores de la Escuela de Hostelería impartirán webinars diarios. Estos tratarán sobre temas relacionados con la gestión de un negocio de hostelería, gastronomía, sala, marketing, finanzas, personal y cultura cervecera.

A través de Aula Abierta nos sumamos al plan de apoyo a la hostelería que está llevando a cabo HEINEKEN España junto con las marcas Cruzcampo y Amstel para hacer frente a la situación ocasionada por el coronavirus.

ACCEDE A AULA ABIERTA DIRÉCTAMENTE AQUÍ

Celebramos la graduación de nuestros alumnos del curso 18/19

Un año más, en nuestra Escuela de Hostelería celebramos el aprendizaje y crecimiento de una nueva generación formada en nuestras aulas. Los actos de graduación del curso 2018/2019 tuvieron lugar en cada una de nuestras sedes de Sevilla, Jaén y Valencia.

En ellos, hicimos entrega de la titulación de nuestros alumnos y contamos con el acompañamiento de esos familiares que apostaron por nuestra Fundación para impulsar la andadura de nuestros jóvenes hacia el mercado laboral.

ESCUELA DE HOSTELERÍA DE SEVILLA

GRADUACIÓN SEVILLA

El miércoles 27 de noviembre, celebramos la graduación de la sede de Sevilla. Para ello citamos en el Hotel Barceló Renacimiento al centenar de alumnos que han pasado por nuestras aulas en el presente año. En este caso, el encargado de compartir unas palabras con los invitados fue Rafael Liñan, antiguo alumno de la Escuela de Hostelería que comienza su andadura como emprendedor en la hostelería sevillana liderando la apertura de Barra Baja, su restaurante.

ESCUELA DE HOSTELERÍA DE JAÉN

La Casería de Las Palmeras se vistió de gala el lunes 25 de noviembre para acoger a nuestros alumnos. En esta ocasión volvimos a recibir la visita de Pedro Sánchez, chef con dos Estrellas Michelín por su trabajo en el restaurante Bagá. Acompañándolo y regalándonos una esperada vuelta a casa, Francisco Fernández (Jefe de sala de Bagá) regresó para dedicar unas palabras desde la experiencia de un exitoso antiguo alumno de nuestra Escuela de Hostelería.

ESCUELA DE HOSTELERÍA DE VALENCIA

GRADUACIÓN VALENCIAEn la Escuela de Valencia celebramos la graduación el pasado 18 de noviembre. En Veles e Vents despedimos una nueva promoción de la mano de Cuchita LLuch. La presidenta de la Academia de Gastronomía de Valencia protagonizó una ponencia inspiradora que introdujo la realidad del sector en una zona especialmente favorecida por el turismo nacional.

NUEVA PROMOCIÓN

Momento especial en cada uno de los actos fue el encuentro entre generaciones de algunos de los hosteleros más prometedores del país. Los nuevos estudiantes de nuestras sedes tuvieron la oportunidad de deleitar a los invitados con un cóctel de despedida elaborado y servido por ellos mismos.

Así, este ha sido el primero de los servicios que formarán parte del completo itinerario práctico con el que aprenderán a desenvolverse como profesionales en cocina y sala. Este nivel de formación orientada a la empleabilidad es el que caracteriza nuestra propuesta formativa, puedes conocer nuestros cursos aquí:

Curso Técnico en Restauración.
Curso Superior en Restauración.
Curso de Gestión en Restauración.
Curso de Dirección de Sala.
Curso de Técnicas y Productos de la Nueva Cocina.

Mejores alumnos del 3er trimestre en la Escuela de Hostelería

Escuela Hostelería
Anuncio de los mejores alumnos 3er trimestre Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo

Desde nuestras diferentes sedes donde se imparten el Curso Técnico en Restauración y el Curso Superior en Restauración, hemos elegido de nuevo a los mejores alumnos de este 3er trimestre en la Escuela de Hostelería.

Este reconocimiento con el que se pretende fomentar el talento de nuestros alumnos, ha sido otorgado a aquellos caracterizados por su dedicación, compromiso y sacrificio durante el tercer trimestre en la Escuela de hostelería.

Valores clave en el mundo de la hostelería como el compañerismo y una actitud positiva, han llevado a despuntar a estos cuatro alumnos.

Estos son los mejores alumnos del 3er trimestre de la Escuela de Hostelería del curso 2018-2019:

TER SEVILLA: Alejandro Germinal. Premio otorgado por la gran evolución desde el comienzo del curso además de la asistencia a clase, que ha sido prácticamente total. Hará sus prácticas en en Boroa Jatetxea (Amorebieta, Bizkaia).

TER VALENCIA: Sergio Codoñer. Alumnos destacable por su empatía a la hora de trabajar en equipo y buen carácter.

TER JAÉN: Yolanda Santiago. Alumna ejemplar, muy prudente y trabajadora, caracterizada por saber trabajar en equipo. Pronto comenzará sus prácticas en el Restaurante Zallo Barri, en Gernika-Lumno (Vizkaia).

SER SEVILLA:  Marcos Antonio Martínez. Destacable su esfuerzo  y compañerismo a lo largo del curso. Compaginaba su trabajo en la construcción con la asistencia a clase. Comenzará sus prácticas en la Finca Montesqueiro, A Coruña.

Tras este reconocimiento ofrecemos dos posibilidades de celebración a los premiados.

La primera de ellas es una cena para dos personas, eligiendo restaurante en función de la sede del ganador. Los ganadores de Jaén podrán disfrutar del restaurante Tuléar, en Valencia tendrán la oportunidad de ir a La Marítima y para los ganadores de Sevilla el espacio elegido es el restaurante del Hotel Barceló Renacimiento. Como segunda opción pueden disfrutar de una comida para dos personas en el restaurante escuela de cada una de las sedes.

 

Gastronomía valenciana con Marcos Villar, concursante de Masterchef

Marcos Villar en la Escuela de Hosteleria Fundación Cruzcampo de Valencia

Recién salido de los fogones de Masterchef 7, Marcos Villar ha visitado nuestra Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia para impartir una sesión de gastronomía.

Hasta ese momento había aprendido todo lo que sabía por la fórmula ensayo-error, iba probando y rectificando. Pero, en cuanto tuve la oportunidad de contar con unos profesionales enseñándome las claves, el salto fue espectacular” Marcos Villar

Así nos cuenta Marcos lo diferente que es cocinar en casa a cocinar de la mano de expertos que impulsan tu formación para alcanzar el éxito en el mundo de la gastronomía.

Es por ello que Marcos no dudó a la hora de compartir su experiencia con los alumnos de nuestra sexta promoción de la sede en Valencia de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo. 

Durante dos horas, el chef valenciano compartió sus secretos de cocina y descubrió a los asistentes las claves del ‘Arròs del Senyoret’, plato típico de la gastronomía local.

Jaume Galan, formador en la escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo explica que es necesario ampliar conocimientos e integrar técnicas de vanguardia a sorprender en la cocina.

La hostelería es muy importante en nuestra economía. Pero, si hablamos de alta gastronomía, cada vez está más desarrollada y es más exigente.»

Es por ello que nuestra escuela es consciente y tras 25 años de trayectoria todos los años su principal propuesta es renovarse e incorporar la visión de los mejores restauradores del país.

Con más de 15.000 alumnos formados a día de hoy, los alumnos reciben instrucción práctica diaria en cocina y sala ante comensales reales para despuntar en las mejores cocinas.

Pedro Sánchez, una Cocina con Escuela

Escuela de Hostelería de Jaén

Llega a nuestra Escuela de Hostelería de Jaén una nueva oportunidad para conocer de carca lo mejor de la gastronomía jienense con el ciclo Cocina con Escuela. Pedro Sánchez, chef del primer restaurante Estrella Michelín de la provincia, nos dedica un taller demostración en nuestra sede de la Casería de las Palmeras.

12 JUNIO | INSCRÍBETE AQUÍ

Abriremos las puertas de nuestra Escuela de Hostelería de Jáen para esta jornada gratuita. ¡Consigue aquí tu entrada antes de que se agoten! El aforo es limitado.

🗓 12 de junio
⏰ 11:30 – 13:30
📍 Casería de Las Palmeras (Carretera de Córdoba s/n)

PEDRO SÁNCHEZ

Dieciséis años de carrera han llevado a Pedro Sánchez ha trabajar entre los fogones de restaurantes como Relais Chateau o Chateau de Bagnols, en las cocinas de Martín Berasategui o en las de Tragabuches de Dani Garcia.

Decidido a comenzar su andadura en solitario, el amor por su tierra le impulsó a situar a Jaén en el mapa gastronómico nacional, algo que ha conseguido con esfuerzo y cariño. Su Restaurante Bagá es, según el chef, «el sueño de un cocinero humilde hecho realidad». Un sueño que le ha llevado a ser el primero en conseguir una Estrella Michelín en Jaén.

Pedro Sanchez

Su cocina se caracteriza por la sencillez pero intensidad de sus sabores y texturas, llevando por estandarte platos muy personales del cocinero. Con una carta en constante movimiento, Pedro Sánchez sorprende a comensales y crítica con los productos de las huertas y mercados locales.

Todo esto en Bagá, un espacio que sigue las pautas de un típico bistrot francés. Tres mesas, una barra con cuatro taburetes y contacto directo con la cocina, y un aforo máximo de 15 comensales hacen único este restaurante.

Te esperamos para conocer más sobre la escuela de la cocina de Pedro Sánchez, ¡ven el próximo 12 de junio a la segunda sesión de Cocina con Escuela!

Los jóvenes que revolucionan la gastronomía: estos son los finalistas de los Premios Talento Gastro 2019

hostelería

Los Premios Talento Gastro 2019 reconocen a una nueva generación de hosteleros revolucionan el sector con su trabajo. Así, un año más impulsamos las carreras de jóvenes promesas de la gastronomía que ya están marcando las tendencias de un sector en continuo auge.

En esta ocasión, el jurado ha estado compuesto por:

Francisco Ybarra, jefe de cocina de nuestra Escuela de Hostelería.
Antonio Castro, de Casa Román.
– Juan Gómez, de La Azotea.
Pablo Camacho el repostero y miembro de Tragus.
Hiniesta Toro, enóloga de De la Tierra.
Isabel Aguilar, editora de GURMÉ Sevilla y secretaria del jurado.

Como en la primera edición, anunciamos quienes son los hosteleros que cambian la gastronomía tal como la que conocemos desde los fogones y desde la atención en sala. Entre estos candidatos, anunciaremos ganadores de cada categoría en la entrega de premios del próximo 17 de junio.

MEJOR COCINERO

Javier Abascal, de Lalola Taberna Gourmet.
Camila Ferraro, de Sobretablas.
Marcos Nieto
, de Cañabota.

MEJOR ATENCIÓN EN SALA

Daniel de la Cueva, de La Azotea.
Daniel Jiménez, de Tradevo.
Luis Valpuesta, de La Cayetana.

MEJOR SUMILLER

Esperanza Nievas, de La Brunilda y Bartolomea.
Robert Tetas, de Sobretablas.
José Manuel Mayo, de Manolo Mayo.

MEJOR REPOSTERO

Pablo González Bautista, de La Azotea.
Ana Terry, de Souflé.
Carlos Fabregat, de Petit Comité.

MEJOR PRODUCTO DE LA TIERRA

Marco Antonio Caballero, de Jaylu.
Javier Padura, de Cotidiano y Casa Alta.
Alberto Carrasco, de Parpatana.

Con los Premios Talento Gastro 2019 volvemos a encontrar caminos para impulsar la carrera de jóvenes con vocación por la hostelería. Del mismo modo, desde nuestra Escuela de Hostelería dedicamos cada año cursos al desarrollo profesional de jóvenes y profesionales en activo, con ambición por despuntar en el sector.

De este modo, nuestra Escuela de Hostelería vuelve a ser el punto de encuentro entre el talento de la gastronomía, la casa del hostelero que inspira y da oportunidades para seguir creciendo en un sector en auge por el que trabajamos.


Abierto plazo de inscripción para el Curso Técnico en Restauración.
Ya puedes reservar tu plaza para el Curso Superior en Restauración.
Conoce el Curso de Gestión en Restauración.

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