Mejores alumnos del 3er trimestre en la Escuela de Hostelería

Escuela Hostelería
Anuncio de los mejores alumnos 3er trimestre Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo

Desde nuestras diferentes sedes donde se imparten el Curso Técnico en Restauración y el Curso Superior en Restauración, hemos elegido de nuevo a los mejores alumnos de este 3er trimestre en la Escuela de Hostelería.

Este reconocimiento con el que se pretende fomentar el talento de nuestros alumnos, ha sido otorgado a aquellos caracterizados por su dedicación, compromiso y sacrificio durante el tercer trimestre en la Escuela de hostelería.

Valores clave en el mundo de la hostelería como el compañerismo y una actitud positiva, han llevado a despuntar a estos cuatro alumnos.

Estos son los mejores alumnos del 3er trimestre de la Escuela de Hostelería del curso 2018-2019:

TER SEVILLA: Alejandro Germinal. Premio otorgado por la gran evolución desde el comienzo del curso además de la asistencia a clase, que ha sido prácticamente total. Hará sus prácticas en en Boroa Jatetxea (Amorebieta, Bizkaia).

TER VALENCIA: Sergio Codoñer. Alumnos destacable por su empatía a la hora de trabajar en equipo y buen carácter.

TER JAÉN: Yolanda Santiago. Alumna ejemplar, muy prudente y trabajadora, caracterizada por saber trabajar en equipo. Pronto comenzará sus prácticas en el Restaurante Zallo Barri, en Gernika-Lumno (Vizkaia).

SER SEVILLA:  Marcos Antonio Martínez. Destacable su esfuerzo  y compañerismo a lo largo del curso. Compaginaba su trabajo en la construcción con la asistencia a clase. Comenzará sus prácticas en la Finca Montesqueiro, A Coruña.

Tras este reconocimiento ofrecemos dos posibilidades de celebración a los premiados.

La primera de ellas es una cena para dos personas, eligiendo restaurante en función de la sede del ganador. Los ganadores de Jaén podrán disfrutar del restaurante Tuléar, en Valencia tendrán la oportunidad de ir a La Marítima y para los ganadores de Sevilla el espacio elegido es el restaurante del Hotel Barceló Renacimiento. Como segunda opción pueden disfrutar de una comida para dos personas en el restaurante escuela de cada una de las sedes.

 

Gastronomía valenciana con Marcos Villar, concursante de Masterchef

Marcos Villar en la Escuela de Hosteleria Fundación Cruzcampo de Valencia

Recién salido de los fogones de Masterchef 7, Marcos Villar ha visitado nuestra Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia para impartir una sesión de gastronomía.

Hasta ese momento había aprendido todo lo que sabía por la fórmula ensayo-error, iba probando y rectificando. Pero, en cuanto tuve la oportunidad de contar con unos profesionales enseñándome las claves, el salto fue espectacular” Marcos Villar

Así nos cuenta Marcos lo diferente que es cocinar en casa a cocinar de la mano de expertos que impulsan tu formación para alcanzar el éxito en el mundo de la gastronomía.

Es por ello que Marcos no dudó a la hora de compartir su experiencia con los alumnos de nuestra sexta promoción de la sede en Valencia de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo. 

Durante dos horas, el chef valenciano compartió sus secretos de cocina y descubrió a los asistentes las claves del ‘Arròs del Senyoret’, plato típico de la gastronomía local.

Jaume Galan, formador en la escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo explica que es necesario ampliar conocimientos e integrar técnicas de vanguardia a sorprender en la cocina.

La hostelería es muy importante en nuestra economía. Pero, si hablamos de alta gastronomía, cada vez está más desarrollada y es más exigente.»

Es por ello que nuestra escuela es consciente y tras 25 años de trayectoria todos los años su principal propuesta es renovarse e incorporar la visión de los mejores restauradores del país.

Con más de 15.000 alumnos formados a día de hoy, los alumnos reciben instrucción práctica diaria en cocina y sala ante comensales reales para despuntar en las mejores cocinas.

Pedro Sánchez, una Cocina con Escuela

Escuela de Hostelería de Jaén

Llega a nuestra Escuela de Hostelería de Jaén una nueva oportunidad para conocer de carca lo mejor de la gastronomía jienense con el ciclo Cocina con Escuela. Pedro Sánchez, chef del primer restaurante Estrella Michelín de la provincia, nos dedica un taller demostración en nuestra sede de la Casería de las Palmeras.

12 JUNIO | INSCRÍBETE AQUÍ

Abriremos las puertas de nuestra Escuela de Hostelería de Jáen para esta jornada gratuita. ¡Consigue aquí tu entrada antes de que se agoten! El aforo es limitado.

🗓 12 de junio
⏰ 11:30 – 13:30
📍 Casería de Las Palmeras (Carretera de Córdoba s/n)

PEDRO SÁNCHEZ

Dieciséis años de carrera han llevado a Pedro Sánchez ha trabajar entre los fogones de restaurantes como Relais Chateau o Chateau de Bagnols, en las cocinas de Martín Berasategui o en las de Tragabuches de Dani Garcia.

Decidido a comenzar su andadura en solitario, el amor por su tierra le impulsó a situar a Jaén en el mapa gastronómico nacional, algo que ha conseguido con esfuerzo y cariño. Su Restaurante Bagá es, según el chef, «el sueño de un cocinero humilde hecho realidad». Un sueño que le ha llevado a ser el primero en conseguir una Estrella Michelín en Jaén.

Pedro Sanchez

Su cocina se caracteriza por la sencillez pero intensidad de sus sabores y texturas, llevando por estandarte platos muy personales del cocinero. Con una carta en constante movimiento, Pedro Sánchez sorprende a comensales y crítica con los productos de las huertas y mercados locales.

Todo esto en Bagá, un espacio que sigue las pautas de un típico bistrot francés. Tres mesas, una barra con cuatro taburetes y contacto directo con la cocina, y un aforo máximo de 15 comensales hacen único este restaurante.

Te esperamos para conocer más sobre la escuela de la cocina de Pedro Sánchez, ¡ven el próximo 12 de junio a la segunda sesión de Cocina con Escuela!

Los jóvenes que revolucionan la gastronomía: estos son los finalistas de los Premios Talento Gastro 2019

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Los Premios Talento Gastro 2019 reconocen a una nueva generación de hosteleros revolucionan el sector con su trabajo. Así, un año más impulsamos las carreras de jóvenes promesas de la gastronomía que ya están marcando las tendencias de un sector en continuo auge.

En esta ocasión, el jurado ha estado compuesto por:

Francisco Ybarra, jefe de cocina de nuestra Escuela de Hostelería.
Antonio Castro, de Casa Román.
– Juan Gómez, de La Azotea.
Pablo Camacho el repostero y miembro de Tragus.
Hiniesta Toro, enóloga de De la Tierra.
Isabel Aguilar, editora de GURMÉ Sevilla y secretaria del jurado.

Como en la primera edición, anunciamos quienes son los hosteleros que cambian la gastronomía tal como la que conocemos desde los fogones y desde la atención en sala. Entre estos candidatos, anunciaremos ganadores de cada categoría en la entrega de premios del próximo 17 de junio.

MEJOR COCINERO

Javier Abascal, de Lalola Taberna Gourmet.
Camila Ferraro, de Sobretablas.
Marcos Nieto
, de Cañabota.

MEJOR ATENCIÓN EN SALA

Daniel de la Cueva, de La Azotea.
Daniel Jiménez, de Tradevo.
Luis Valpuesta, de La Cayetana.

MEJOR SUMILLER

Esperanza Nievas, de La Brunilda y Bartolomea.
Robert Tetas, de Sobretablas.
José Manuel Mayo, de Manolo Mayo.

MEJOR REPOSTERO

Pablo González Bautista, de La Azotea.
Ana Terry, de Souflé.
Carlos Fabregat, de Petit Comité.

MEJOR PRODUCTO DE LA TIERRA

Marco Antonio Caballero, de Jaylu.
Javier Padura, de Cotidiano y Casa Alta.
Alberto Carrasco, de Parpatana.

Con los Premios Talento Gastro 2019 volvemos a encontrar caminos para impulsar la carrera de jóvenes con vocación por la hostelería. Del mismo modo, desde nuestra Escuela de Hostelería dedicamos cada año cursos al desarrollo profesional de jóvenes y profesionales en activo, con ambición por despuntar en el sector.

De este modo, nuestra Escuela de Hostelería vuelve a ser el punto de encuentro entre el talento de la gastronomía, la casa del hostelero que inspira y da oportunidades para seguir creciendo en un sector en auge por el que trabajamos.


Abierto plazo de inscripción para el Curso Técnico en Restauración.
Ya puedes reservar tu plaza para el Curso Superior en Restauración.
Conoce el Curso de Gestión en Restauración.

La atención en sala, protagonista de Encuentros Magistrales

Encuentros magistrales

El próximo 27 de mayo celebraremos una nueva sesión de Encuentros Magistrales, el espacio de debate para los hosteleros sevillanos. Con estos coloquios creamos un entorno en el que acercamos las realidades y tendencias del sector a través de las experiencias de chefs y maîtres de los mejores restaurantes de Sevilla.

En esta ocasión, volvemos a invitar a todos los profesionales de la hostelería sevillana e interesados por las novedades del sector a compartir esta experiencia en nuestra Escuela de Hostelería, la casa del hostelero.

Los que nos visitan son los profesionales que impulsan la constante evolución de la atención en sala de los restaurante y bares que lideran las tendencias en gastronomía. Estos jóvenes talentos del servicio en hostelería compartirán su visión y claves del éxito con todos los asistentes, en una interesante mesa redonda.

Os esperamos el próximo 27 de mayo a las 13:00h en el Hotel Barceló Renacimiento, en la Sala Giralda. La entrada es gratuita hasta completar aforo.

DANIEL DE LA CUEVA 

Del restaurante La Azotea, donde se propone una cocina tradicional con toques actuales y una amplia variedad de tapas. Además, seleccionan con detalle sus productos, para poder preparar platos especiales fuera de carta.

 

 

 

MIGUEL ÚBEDA

Desde Eslava, uno de los referentes sevillanos de la cocina tradicional, están actualizándola poco a poco.

Miguel fue el ganador del premio a Mejor Atención en Sala en los Premios Talento Gastro.

 

 

 

PILAR VACA

Desde Abantal, el único restaurante sevillano que cuenta con estrella MICHELIN, reinventan el recetario tradicional a través de la cocina de vanguardia, sin olvidar los productos andaluces.

Pilar, ganó la mención de Mejor Sumiller en los Premios Talento Gastro. Además ha sido elegida Mejor Sumiller de Sevilla por la Asociación de Sommeliers de Sevilla en 2016, 2018 y 2019.

Esperamos que este coloquio sirva para poner puntos en común y que todos los asistentes puedan resolver sus dudas e inquietudes hablando con estas figuras de la gastronomía sevillana.

FORMACIÓN PRÁCTICA HACIA TU PRIMER EMPLEO

Protagonistas de este ciclo también son nuestros alumnos de nuestra Escuela de Hostelería, que disfrutarán una vez más acercándose de primera mano a los profesionales que despuntan en el sector gracias al Curso Técnico en Restauración.

El periodo de matriculación de nuestra Escuela de Hostelería de Sevilla, Jaén y Valencia ya está abierto. ¿Quieres más información? Te enviamos el catálogo de los cursos si nos lo solicitas en este enlace.

Montse de la Torre, una Cocina con Escuela

hosteleria
grifo de cerveza fotografía de la escuela de hostelería fundación cruzcampo con alumnos de fondo realizando tareas

Llega a nuestra Escuela de Hostelería de Jaén, la cocina de una de las protagonistas de la gastronomía de la provincia. Montse de la Torre participará en Cocina con Escuela para compartir con nosotros los secretos de su cocina.

23 MAYO | INSCRÍBETE AQUÍ

Las puertas de nuestra Escuela de Hostelería de Jaén estarán abiertas a todo el público interesado en conocer la cocina de Montse de la Torre. ¡Consigue tu entrada antes de que se agoten, pinchando aquí!

🗓 23 de mayo
⏰ 12:00
📍 Casería de Las Palmeras (Carretera de Córdoba s/n)

MONTSE DE LA TORRE

Sus primeros pasos en el sector fueron la apertura de su propio negocio, el restaurante Cantina la Estación. Junto a Antonio Cristofani, con quien forma un tándem perfecto, lideran el equipo de cocina y de sala respectivamente.

Este restaurante, situado en Úbeda, nace del amor a la estación de su localidad natal: la Estación Linares-Baeza. Así fue como decidieron dar un aire ferroviario al restaurante, emulando vagones de tren.

En la actualidad, la Cantina la Estación cuenta con un Sol en la conocida Guía Repsol.

Montse de la Torre

En palabras de Montse, este es “un bar distinto, con tapas diferentes, buenos vinos y cerveza bien echada”. Su sumiller, Antonio Cristofani, asegura que el secreto del éxito es Montse: “la estrella de la casa”.

Su cocina sorprende por ser sencilla pero innovadora, con mucha imaginación y basada en los productos de temporada de la mejor calidad. Por ello, la carta de la Cantina la Estación cambia en función de los productos que llegan al mercado en cada época del año.

Su exitosa trayectoria les hizo hace unos meses embarcarse en un nuevo proyecto, Gastro Lupo. Con un nuevo concepto, Úbeda vuelve a acoger un establecimiento que marcará las nuevas tendencias de la cocina de Jaén.

Si quieres conocer más sobre la cocina de Montse de la Torre, ¡te invitamos a participar en la primera sesión de Cocina con Escuela el próximo 23 de mayo!

Inauguramos las sesiones Cocina con Escuela en nuestra Escuela de Hostelería en Jaén

Nuestra Escuela de Hostelería de Jaén abre sus puertas para celebrar el ciclo Cocina con Escuela, tres encuentros que acercarán a los mejores cocineros de Jaén a nuestras instalaciones de la Casería de Las Palmeras.

Con estos eventos compartimos los secretos de los mejores hosteleros con el público interesado, y posicionamos a nuestros alumnos en el mercado laboral, entre los más renombrados profesionales del sector.

Así, en una Escuela de Hostelería en la que los protagonistas son los productos de nuestra tierra, también queremos ser la Casa de los Hosteleros, invitándolos a nuestras aulas para compartir y vivir las mejores experiencias.

COCINA CON ESCUELA

Cocina con Escuela son unos ciclos en los que el público y nuestros alumnos del Curso Técnico en Restauración conocerán a profesionales de renombre de la provincia de Jaén, que visitarán nuestra Escuela de Hostelería para explicar de primera mano su cocina y locales.

Con talleres de cocina demostrativos, los chefs invitados elaborarán sus mejores recetas y darán a conocer los productos y trucos que hacen únicas sus cocinas. Tras ello, compartiremos impresiones y comentarios en el mejor ambiente cervecero: con Cruzcampo.

23 MAYO | MONTSE DE LA TORRE
Inscríbete a la sesión pinchando aquí

Montse de la Torre Montse de la Torre será la  encargada de inaugurar este ciclo de encuentros.

Tras su formación, Montse decidió abrir el restaurante “Cantina la Estación” junto con el sumiller Antonio Cristofani.

Este restaurante se caracteriza por un diferencial concepto con aire ferroviario, emulando los vagones de un tren. Como nueva línea de negocio, hace unos meses se embarcaron en un nuevo proyecto: Gastro Lupo Taperia.

12 JUNIO | PEDRO SÁNCHEZ
Inscríbete a la sesión pinchando aquí

Pedro SanchezPedro Sánchez es el chef y propietario del restaurante Bagá, también visitará nuestra Escuela de Hostelería.

En 2018, tan solo un año después de su apertura, Pedro consiguió ser el primer chef jienense reconocido con una Estrella Michelín.

 

 

20 JUNIO | JUAN PABLO GÁMEZ
Inscríbete a la sesión pinchando aquí

Juan Pablo Gamez

Juan Pablo Gámez, del restaurante Los Sentidos, será quién clausure estos eventos en nuestra Escuela de Hostelería.

Tras una dilatada experiencia por diversas cocinas con Estrella Michelin, en 2005 decidió abrir su propio restaurante, conocido ahora por su Sol de la Guía Repsol. Su nuevo proyecto es un nuevo establecimiento en Linares, “Bamboleo Tapas”, donde ofrece platos, tapas, vinos y ambiente muy agradables.

Celebramos nuestro segundo Encuentro Magistral con cocineros premiados en Talento Gastro

Encuentros Magistrales
Encuentros Magistrales

Nuestra Escuela de Hostelería celebra una nueva edición de Encuentros Magistrales, un espacio de debate para los hosteleros sevillanos con el que acercamos buenas prácticas y tendencias al sector.

Esta mesa redonda estará abierta a todos los interesados el próximo 29 de abril a las 13.00 en el Hotel Barceló Renacimiento. En ella contaremos con tres grandes chefs, los finalistas en la especialidad de cocina de los premios Talento Gastro, que hablarán sobre cocina y tratamiento de producto.

Isabel Aguilar, de GURMÉ, moderará este ciclo invitando a los jóvenes chefs protagonistas a compartir las claves para el éxito entre fogones.

JESÚS ROSENDO

Jesús Rosendo

 

Jesús Rosendo, de El Traga, ganó el reconocimiento a Mejor Cocinero en los premios Talento Gastro. Como dice, trabaja una “cocina de producto andaluz basada en la tradición evolucionada”.

 

 

 

ANTONIO BORT

Desde Ispal, Antonio Bort cuenta con una amplia trayectoria en cocina. Ganador del concurso de televisión «La tapa es nuestra» (Canal Sur), fue responsable de la cocina del hotel Meliá Bahía del Duque de Tenerife, entre otros.

En Ispal realiza un recorrido gastronómico mostrando los sabores de los pueblos de Sevilla.

 

CURRO NORIEGA

En Utrera, Besana Tapas no para de cosechar premios, fama e interés de paladares curiosos gracias a Curro Noriega. Con su trabajo en cocina, ha conseguido situar su bar entre los cien mejores de la gastronomía española.

Además, actualmente cuenta con La fábrica de Besana en Sevilla, un restaurante donde mantiene su filosofía de kilómetro 0.

Si eres un amante de la gastronomía sevillana, no puedes perderte esta cita en nuestra Escuela de Hostelería. ¡Conoce a los jóvenes más destacados de la cocina y los secretos que hacen grandes sus cocinas!

LA FORMACIÓN COMO BASE

Los tres cocineros señalaban la importancia de la formación para convertirse en un profesional de calidad. Curro Noriega afirmaba «en los dos años que estuve en la escuela despertó la chispa por la cocina lo que hizo que quisiera seguir formándome y ahora soy yo el que enseño a otros».

PRÁCTICAS EN EL SECTOR

Estos profesionales también coincidían con Jesús Barrios, director de nuestra Escuela de Hostelería, en la importancia de realizar unas prácticas de calidad.

Desde la Escuela de Hostelería realizamos un amplio trabajo de investigación para descubrir que establecimiento se adecua mejor a cada alumno según la materia en la que más destaquen. «Es importante para nosotros asegurar que el establecimiento al que vayan nuestros alumnos les den oportunidades de formación», comentaba el director de la escuela.

Mejores alumnos del 2º trimestre en la Escuela de Hostelería

hosteleria
grifo de cerveza fotografía de la escuela de hostelería fundación cruzcampo con alumnos de fondo realizando tareas

En nuestras Escuelas de Hostelería ya hemos elegido a los ganadores de “Alumno del Trimestre”. Un reconocimiento hacia nuestros alumnos celebrado tres veces por curso, encontrándonos ahora en su segunda edición. Estos alumnos vienen del Curso Técnico en Restauración y el Curso Superior en Restauración en nuestras diferentes sedes.

Nos gusta reconocer el trabajo y compromiso demostrado por nuestros alumnos en las actividades que realizan día a día. Creemos que la actitud positiva y colaborativa entre compañeros es fundamental para que puedan desempeñarse como auténticos profesionales en el futuro y por ello nos gusta premiar estas actitudes entre nuestros alumnos.
Los encargados de realizar esta selección de alumnos son sus propios profesores, con quiénes están a diario, más los conocen y ven su perseverancia y progreso en el desarrollo de las actividades propuestas.

En esta segunda edición de los cursos 2018-2019 son:

Adam El Gharnati

Desde el curso Técnico en Restauración en Jaén el ganador ha sido Adam, marroquí, concretamente de Tetuán que lleva varios años estudiando en España, lo que nos hace sentir muy orgullosos por haber elegido nuestra Escuela de Hostelería para continuar aprendiendo.

Adam siempre muestra un gran compromiso con las clases y las prácticas en el restaurante, su gran media de 9,5 lo muestra. Pero, sin por supuesto olvidar los grandes lazos de amistad que ha creado con todos los compañeros de su clase desde el primer momento.

 

 

Gracia Cabanes

Del curso Técnico en Restauración de Valencia, quién siempre invade nuestras aulas, y también a nosotros, con su sonrisa, todavía no ha habido un día en el que no haya sonreído en la Escuela de Hostelería. Gracia es una alumna muy trabajadora, siempre muestra una gran constancia y organización en todas las actividades que realiza.

 

María José Ortega

Desde el Curso Técnico en Restauración en Sevilla, María José ha mostrado siempre una gran actitud por aprender, pasión y compromiso por la hostelería no faltando a ninguna de las clases. Su actitud positiva y constante consigue siempre un gran ambiente de trabajo entre todos sus compañeros.

 

 

 

 

 

Gustavo Guallo Olmedo

Del Curso Superior en Restauración de Sevilla, Gustavo quien ha sido capaz de demostrar como los obstáculos nos hacen más fuertes y que trabajar de forma constante y ordenada son clave de éxito. Su gran destreza en los talleres presentados en la Escuela de Hostelería le han hecho ser el seleccionado para esta edición.

 

 

 

 

Todo reconocimiento lleva su premio y desde la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo ofrecemos dos posibilidades de celebración a los alumnos.

La primera de ellas es una cena para dos personas, eligiendo restaurante en función de la sede del ganador. Los ganadores de Jaén podrán disfrutar del restaurante Tuléar, en Valencia tendrán la oportunidad de ir a La Marítima y para los ganadores de Sevilla el espacio elegido es el restaurante del Hotel Barceló Renacimiento.Como segunda opción pueden disfrutar de una comida para dos personas en el restaurante escuela de cada una de las sedes.

Este premio podrá ser disfrutando tanto por los ganadores como por sus familiares.

Talentchef, apostando por las nuevas generaciones de hosteleros

Celebramos la final de Talenchef

Talentchef, concurso para demostrar el talento gastronómico que existe en nuestras Escuelas de Hostelería Fundación Cruzcampo.

La final de la competición culinaria celebrada en nuestra sede de Valencia sometió durante 90 minutos a varios equipos para preparar un plato incluyendo una cerveza artesanal.

Fue durante la competición cuando se descubrieron los ingredientes y la cerveza que debían de incluir en su plato. Un completo desafío de improvisación e innovación culinaria.

La final de Talentchef estuvo compuesta por tres equipos, uno de Valencia, otro de Sevilla y otro de Jaén.

El equipo de Valencia, quiso apostar por un Sous vide de solomillo con salsa cumbeland de cereza y velouté de yuca y cerveza Cruzcampo Trigo. 

El equipo de Sevilla quiso dar su toque incorporando nuestra cerveza Cruzacampo APA, yuca frita y vinegreta de mango a un solomillo.

Por último, la propuesta ganadora fue la del equipo de Jaén con un «Solomillo en salmuera de IPA Cruzcampo con ajo blanco, yuca e infusión de albahaca y piña»

El jurado al mando de la decisión final fue; Joan Clements, Responsable de Comunicación y Relaciones Institucionales de la Asociación de Profesionales de la Cocina de la Comunidad Valenciana; Miriam de Andrés, chef del Grupo La Sucursal;  Rafael Sánchez, maestro cervecero de la fábrica de HEINEKEN España en Valencia; y la periodista Paula Pons, subdirectora de Guía Hedonista.

El premio final que obtuvieron los ganadores de la competición fue la matrícula gratuita de uno de los cursos de especialización que ofrece la escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo.

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