Impulsamos el sector hostelero con la Asociación de Hosteleros de Málaga

Firma convenio Cátedra MAHOS
Fundación Cruzcampo firma un convenio de colaboración

Desde la Fundación Cruzcampo, fieles a nuestro compromiso con la hostelería, firmamos un acuerdo de colaboración para seguir aportando valor al sector hostelero de Málaga. Reforzando la labor que iniciamos en 2015 con la Asociación de Hosteleros de la provincia como Socio Protector, nos unimos a la Cátedra de MAHOS.

Este proyecto surgió con el propósito de fomentar la transferencia de conocimiento entre el mundo académico y el profesional en el sector de la hostelería de Málaga. Entre los objetivos de la Cátedra, están la responsabilidad social corporativa, el impulso de la excelencia, la mejora de la competitividad y el emprendimiento, y la apuesta por la innovación y la formación.

De esta forma, seguimos trabajando en conjunto para emprender acciones y actividades en beneficio del sector, haciendo crecer la profesionalización de la hostelería desde los motores social y económico.

Celebrada la Semifinal de Masterchef Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo

Semifinal

Masterchef Escuela es un concurso interno de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo para incentivar el talento gastronómico de las nuevas promesas de la hostelería española. A través de distintas fases, los alumnos ponen a prueba su espíritu de responsabilidad, su capacidad de trabajo en equipo, su creatividad y su destreza en las áreas de cocina y sala, cambiando su forma de concebir y vivir la hostelería.

En su primera edición, los alumnos de las escuelas de Sevilla, Jaén y Valencia se han volcado en la experiencia dando lo mejor de sí, y ofreciendo al jurado de cada etapa unos platos espectaculares. La primera fase consistió en el diseño de recetas personales, a partir de las que fueron seleccionados varios capitanes en cada sede. En una segunda fase, estos últimos formaron sus propios equipos para defender ya en servicio esos platos que les llevaron a liderar las cocinas de la Escuela.

Esta segunda prueba tuvo lugar el pasado lunes. ¿Quieres saber cómo fue?

Escuela de Hostelería de Sevilla

Seis fueron los equipos que entraron a cocinas desde primera hora de la mañana. En grupos de diez alumnos de sala y cocina, los capitanes y platos defendidos fueron:

En esta escuela, el jurado estuvo constituido por Antonio Bort (chef ejecutivo del Grupo La Raza), Nazaret Ramos (profesora del curso Superior), Carmelo Romero y Antonio García (ambos profesores del curso Técnico).

Finalmente, en una degustación muy reñida, el ganador de la Escuela de Hostelería de Sevilla fue Jesús Nuño, que irá acompañado a la final por Kevin Perea. ¡Enhorabuena a todo el equipo!

Escuela de Hostelería de Jaén

Cuatro equipos llenos de energía e ilusión por demostrar su talento en Masterchef Escuela haciendo frente a esta prueba en Jaén. En este caso, los capitanes y sus platos fueron:

Pedro Hervás (Chef Palacio de Úbeda), Cristobal (Chef Restaurante Discovery), Fernando Martínez (profesor de sala en el curso Técnico), Rafael Fernández y Miguel Ángel Simón (ambos profesores de cocina en el curso Técnico), fueron los encargados de valorar la labor de los participantes.

Por matices y escasa ventaja del resto de platos, el ganador de la Escuela de Hostelería de Jaén fue José Cruz, que irá acompañado por Iván de Dios Barranco a la final. ¡Buena representación de esta sede en la final!

Escuela de Hostelería de Valencia

Dos equipos de Valencia disfrutaron de la semifinal de Masterchef Escuela en la recién estrenada sede de Valencia, que contó con un jurado muy especial para valorar los resultados de estos capitanes:

Fernando Ferrero (Chef de La Marítima), David Santiago y Renata Gómez (ambos antiguos alumnos de la Escuela de Hostelería de Valencia), junto con Jaume Galán y Esther González (profesores del curso Técnico) fueron los encargados de la deliberación.

Aunque fue una decisión difícil, el jurado terminó inclinándose por el plato de Laura Cuellar. De entre sus compañeros, José Carrasco será el encargado de seguir apoyándola en el último encuentro del concurso.

Ahora, los capitanes clasificados y sus acompañantes se preparan para afrontar la recta final de Masterchef Escuela: una jornada de convivencia en una de las escuelas, en la que tendrán que competir por hacer el mejor plato con ingredientes sorpresa.

¡No te pierdas la final!

Busco Extra, ganador de la 3ª edición de RED INNprende

Busco Extra ganador de la III edición de RED INNprende
Busco Extra, ganador de la 3a edición de RED INNprende

Hoy reunimos en Sevilla a los principales actores del ecosistema emprendedor andaluz para clausurar la 3a edición de RED INNprende, en un Demo Day dedicado a esos 19 proyectos innovadores de la agroalimentación, el turismo y la hostelería a los que hemos venido apoyando con este programa de aceleración.

Durante los últimos meses hemos sido testigos de la dedicación, pasión y progreso que han realizado en estos meses las startups que acogimos. Hoy ha sido su día, en el que hemos querido abrirles oportunidades reuniéndolos con inversores y expertos en marketing, turismo, hostelería, agroalimentación, innovación y otras áreas empresariales.

Ante ese exigente público, los cinco finalistas (Busco Extra, iAlérgenos, Social Food, Spaveggi y Stevia del Condado) han realizado sus elevator pitch. Nuestro presidente, Jorge Paradela, ha sido el encargado de portar el veredicto: Busco Extra, ganador de la 3a edición de RED INNprende.

Busco Extra ganador de la III edición de RED INNprende
Busco Extra, ganador de la 3a edición de RED INNprende, recibiendo el cheque de manos de Jorge Paradela

Esta startup propone conseguir un empleado extra para hostelería en menos de dos horas mediante una APP, lo que soluciona un problema clave del sector en tiempo récord: el 97% de los bares y restaurantes contratan personal extra pero hasta poco antes del servicio no saben cuándo los necesitan.

Esta APP ya está desarrollada y en comercialización gracias a la idea con la que Alejandro Valero, granadino y licenciado en Derecho, entra en RED INNprende. Su progresión dentro de la aceleradora ha sido muy rápida y en ella ha encontrado al resto de su equipo: tres desarrolladores malagueños que entraron con su propio proyecto en el programa (QBBO) y que finalmente han hecho posible Busco Extra.

Además del premio principal, Busco Extra y el resto de las startups finalistas tendrán la oportunidad de participar en South Summit 2017, evento líder en innovación en el Sur que reúne a más de 12.500 asistentes, 650 inversores y 4.300 directivos de empresas buscando innovación a través de los proyectos participantes.

Así, estas cinco startups tendrán la posibilidad de presentar su proyecto en el DEMO Stage y contarán con un espacio propio en la zona de exhibición para dar visibilidad a sus iniciativas de nuestra mano.

Desde la Fundación felicitamos de nuevo a Busco Extra y volvemos a dar las gracias a todos los participantes. Como nuestro presidente declaró, Andalucía os necesita y para nosotros es un orgullo hacer posible este programa como vehículo para impulsar el emprendimiento en los sectores más cercanos a la actividad de HEINEKEN España, algo que seguiremos haciendo como respuesta a la revolución y cambios que vivimos hoy día.

 

 

José Martínez, ganador del Baluarte del Carnaval

José Martínez, ganador del Baluarte del Carnaval
El jurado determina el ganador de la XIX edicón del galardón en la semana grande de Cádiz

La XIX edición del Baluarte del Carnaval reúne a su jurado en el cierre de la semana grande de Cádiz. Como cada edición, Alberto Ramos (catedrático de Historia Contemporánea), Pedro Payán (lingüista), Marcos Zilbermann (coleccionista y entusiasta del Carnaval), José Joaquín León (periodista) y Miguel Villanueva (profesor y estudioso del folclore andaluz), han sido los responsables de reconocer el trabajo de uno de esos artistas que cada año engrandecen aún más esta fiesta.

En esta ocasión, el “Óscar del Carnaval” ha reconocido a José Martínez González “por su continuidad en el Carnaval de Cádiz como compositor musical en todas las modalidades, especialmente en la comparsa, siempre con grandes letristas, manteniendo la pureza y fidelidad al más clásico estilo gaditano”.

Popularmente conocido como “Pepe González”, este es uno de los músicos más sobresalientes del carnaval gaditano y su trayectoria, una de las más prolíficas y destacables dentro del mundo de las agrupaciones. Con su música ha aportado un sentimiento y una maestría en las letras que han hecho las delicias de todos los amantes del carnaval.

Estamos orgullosos de poder reconocer su trabajo y seguir reconociendo así los méritos de numerosas figuras ilustres del Carnaval gaditano. La entrega del galardón tendrá lugar en el mes de mayo, puedes conocer más sobre este premio aquí.

 

Finalistas de la III Edición de RED INNprende

Finalistas de la III Edición de RED INNprende
Elevator Pitch de uno de los proyectos de RED INNprende

Ya han sido seleccionados los finalistas de la III Edición de RED INNprende. Siete fueron los proyectos que tuvieron la oportunidad de defender sus ideas ante el jurado, que tras una intensa sesión de Pitches eligió a los finalistas del programa.

Los encargados de seleccionar los mejores proyectos fueron Enrique Fernández Haya (nuestro patrono), Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo (nuestra directora), Víctor Santos (director de Beer&Food), David Páez (director de Desarrollo de Negocio de Corporación Tecnológica de Andalucía), y Luis Miguel Ciprés (CEO de Barrabés Next).

Finalmente repetirán sus Elevator Pitch ante inversores, instituciones, empresarios y otros emprendedores durante el Demo Day:

Stevia del Condado. Proyecto dedicado a la investigación y comercialización de la stevia y su extracto natural.

Busco Extra. Es una aplicación de búsqueda de empleo en el sector de la hostelería que da solución a uno de los principales problemas del mundo de la restauración: los trabajadores extras.

Spaveggi. Reinventa la forma de comer verduras con una gama de proyectos 100% vegetales y 0% procesados, que unen salud, rapidez y diversión.

iAlérgenos. Es una aplicación web que permite a los establecimientos de restauración crear cartas con la información sobre alérgenos a partir de una base de datos continuamente actualizada.

Social Food. Es la primera red social de economía colaborativa donde los usuarios socializan comiendo en casa de particulares al mismo precio que en su propia casa.

El próximo 2 de marzo tendrá lugar el Demo Day, en el que los finalistas de la III Edición de Red INNprende participarán activamente en la selección del ganador del programa.

Resultados del Observatorio de la Cultura para Andalucía, de la mano de Fundación Contemporánea

resultados del observatorio de la cultura para Andalucía
Resultados para Andalucía

Alberto Fesser (Presidente de la Fundación Contemporánea y miembro de nuestro Consejo Asesor), presentó los resultados del Observatorio de la Cultura para Andalucía tras el Encuentro de ganadores de la I edición Cultura Viva. Gracias a este informe comprobamos cómo nuestra colaboración contribuye a perpetuar algunos de los eventos y entidades mejor valorados de Andalucía.

En el puesto número 1 del ranking de los atractivos culturales mejor valorados para los andaluces se encuentra la Bienal de Flamenco, con la que siempre renovamos nuestro compromiso por la promoción y difusión del cante jondo. Además, en el puesto número 5 destaca el Centre Pompidu Málaga, del que somos principal patrocinador.

A nivel nacional, este último se cuela entre lo más interesante en el puesto treinta según los datos del estudio. Nuestra apuesta por la cultura y la vanguardia aporta valor a Andalucía, y más allá de ella.

Como principales oportunidades en el panorama cultural de las ciudades andaluzas, el informe destaca la necesidad de fomentar más actividades programadas y más contemporáneas, frente a las manifestaciones tradicionales, y más programas para el desarrollo de los públicos y difusión de la cultura ante la falta de público interesado.

Para nosotros y para Alberto Fesser, esto supone que “hay mucho por hacer y podemos hacer muchas cosas juntos. Tenemos los mejores creadores en el pasado y en el presente en nuestro país, sólo hace falta trabajar más, mejor y más juntos”.

 

Consulta los resultados del observatorio de la cultura para Andalucia: ver informe completo

 

Encuentro con los ganadores de Cultura Viva

Encuentro ganadores I edición Cultura Viva

Reunimos a los ganadores de la I edición de Cultura Viva en una jornada dedicada a homenajear a todas esas iniciativas culturales puestas en marcha para estimular el desarrollo social en Andalucía.

Los 10 seleccionados entre las 178 solicitudes de las ayudas han tenido ocasión de presentar sus proyectos en nuestro Salón y conocerse, compartiendo también un cóctel servido por la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo. Gracias a esta nueva manera de contribuir a Andalucía hemos constatado la implicación de colectivos y agentes culturales en el cambio social de nuestra comunidad a través de proyectos tan novedosos y comprometidos como los ganadores.

Así comienza a afianzarse la comunidad Cultura Viva, y lo hace apoyando a dos iniciativas defensoras de la herencia cultural de Andalucía y ocho precursoras de la vanguardia en nuestra comunidad. Estas son la Asociación OMNIA MUSICAE de Bollullos de la Mitación (Sevilla), la Asociación Me Vuelves Lorca de Laroles (Granada), la Asociación MECA Mediterráneo Centro Artístico de Almería, la Asociación Cultural Teatro Habitado de Mairena del Alcor (Sevilla), la Cooperativa Arqkids Education de Málaga, la Asociación Malagueña Síndrome Asperger y Tea de Málaga, la Asociación Al Sur Comunicación y Sostenibilidad de Málaga, la Asociación de Personas con Discapacidad Intelectual NIÑOS CON AMOR de Sevilla, la Fundación Escuela Alalá de Sevilla y la Asociación AUTISMO de Sevilla.

Con este evento y nuestra dedicación a la convocatoria, queremos contribuir a “la importancia de la cultura como vehículo de transfomación social en el s.XXI”, tal como ha expresado nuestro presidente Jorge Paradela. Para nosotros es un orgullo poder contribuir a que los ganadores sigan creciendo como iniciativas sostenibles y escalables, y ofreciéndonos como punto de encuentro e intercambio de experiencias en torno a la cultura unida al desarrollo social.

Además hemos podido presentar en exclusiva los resultados para Andalucía del Observatorio de la Cultura de la mano de Alberto Fesser, miembro de nuestro Consejo Asesor y presidente de la Fundación Contemporánea. Entre ellos, hemos podido reconocer como principales necesidades en nuestro panorama cultural la necesidad de más actividades programadas, más propuestas contemporáneas y más programas para el desarrollo de públicos.

Gracias a su intervención y a la de los ganadores, esta jornada se ha convertido en un auténtico foro de reflexión respecto a la cultura y el desarrollo social en Andalucía.

Entrega de Premios Flamenco en la Piel 2017

Premios Flamenco en la Piel

Tras la inauguración oficial de la XXIII edición de SIMOF han sido entregados los Premios Flamenco en la Piel. Este es un homenaje que patrocinamos y que cada año dejan un sabor de boca especial en este Salón Internacional de la Moda Flamenca.

En esta ocasión, los galardones han recaído en tres figuras clave del mundo del flamenco. El Premio a la Trayectoria Profesional ha sido para el diseñador Toni Benítez. El Premio al Artista Flamenco ha recaído en el bailaor Farruquito. Por último, el Premio Honorífico ha recaído en María Pagés por su trayectoria como bailaora internacional sevillana y Premio Nacional de Danza.

Nuestro Presidente de Honor, Julio Cuesta, ha estado acompañado en el acto por Antonio Muñoz (delegado del Área de Hábitat Urbano, Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Sevilla), Gaspar Llanes (Secretario Gral. de Economía de la Junta de Andalucía y presidente de Extenda), Jesús Rojas (gerente de FIBES) y Raquel Revuelta (directora de la agencia Doble Erre).

El galardón, diseñado en exclusiva por el arquitecto Juan José Montoya, ya se ha convertido en uno de los símbolos más emblemáticos de SIMOF desde que empezara a entregarse en 2014 con motivo del XX aniversario del certamen. Desde entonces se ha ido reconociendo a personas como la Duquesa de Alba, Estrella Morente, Sara Baras o Victorio & Lucchino.

La Escuela de Jaén recibe el Premio a la Mejor Sala en Los IV Premios Amigos del Santo Reino

Premio a la Mejor Sala - IV Premio Amigos del Santo Reino

La Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Jaén, convocada para encargarse del servicio del evento, fue finalmente galardonada con el Premio a la Mejor Sala en el IV Premio Amigos del Santo Reino. Fernando Martínez, profesor de Sala de esta sede, fue el encargado de recoger el galardón.

El acto tuvo lugar el pasado 27 de enero en el Palacio de Congresos y Ferias de Jaén y en él se premió a los mejores restaurantes de la provincia desde la Asociación Gastrónomica Amigos del Santo Reino. Lo que comenzó como una ruta de tres amigos aficionados a la gastronomía, ya ha desembocado en un reconocido evento que por cuarto año reúne a los mejores profesionales de la restauración.

Además de nuestro Premio a la Mejor sala, otros premiados han sido:

  • Mejor chef: Jesús Moral, restaurante Taberna de Miguel (Bailén).
  • Mejor Restaurante: Asador de Santiago (Úbeda).
  • Mejor Plato: Cardo frito en aceite de oliva con escabeche de perdiz y crujiente de jamón, Casa Herminia.
  • Mejor Maridaje: Dixtinto (Jaén).

Durante la celebración también recibieron un reconocimiento el resto de restaurantes visitados por los miembros de la asociación en 2016 que han sido candidatos a estos premios: La Alcuza (Pegalajar), Alicún (Úbeda), Mercado Gourmet (Jaén), Mangasverdes (Jaén), La Capilla (Jaén) y Parador de Santa Catalina.

Desde la Escuela de Hostelería queremos agradecer este homenaje a la labor de nuestros profesores y sobre todo, a la capacidad y talento de nuestros alumnos. Para ellos, cada día es una oportunidad para aprender cómo ser los mejores profesionales del sector, y gracias a reconocimientos como este sienten cómo sus esfuerzos dan fruto.

 

Recordando a Juanito Valderrama

Recordando a Juanito Valderrama

El pasado 26 de enero estuvimos recordando a Juanito Valderrama en nuestro Salón Fundación Cruzcampo. En él acogimos la mesa redonda “Semblanza humana y artística de Juanito Valderrama, un cantaor único”, una actividad de las Jornadas Flamenco y Universidad organizadas por el Instituto Andaluz del Flamenco y la Cátedra de Flamencología de la Universidad de Sevilla, a la que patrocinamos.

Celebrando el centenario del nacimiento del artista, pudimos comprobar cómo su legado continúa siendo fuente de estudio y estímulo para las nuevas generaciones. A este tributo no quisieron faltar Dolores Abril y Juan Antonio  Valderrama, viuda e hijo del artista jiennense, que con sus palabras recordaron la fundamental figura que Juanito representa en el flamenco contemporáneo. Este magnífico ejemplo del arte continua dando pie a la curiosidad e inspiración de nuevos artistas, que tienen en él a un referente.

El acto dirigido por Rafael Infante, estudioso y coordinador de la Cátedra de Flamencología. Estuvo acompañado por Mª Ángeles Carrasco, Directora del Instituto Andaluz del Flamenco, José Guadix, Director General de Transferencia del Conocimiento de la Universidad de Sevilla y Julio Cuesta, Presidente de Honor de la Fundación Cruzcampo. Además, contó con la asistencia de personalidades como Luis Méndez, Director General de Cultura y Patrimonio de la US, y Segundo Falcón, del Instituto Andaluz del Flamenco.