Andaluces compartiendo empleo celebra su segunda edición

Una vez más se ha celebrado Andaluces Compartiendo Empleo, proyecto que ofrece formación a personas en situación de riesgo de exclusión social y con discapacidad. Nacido en 2018, el proyecto ha conseguido el doble de beneficiarios que el pasado año, contando con la Fundación Cruzcampo para esta nueva edición.

Para nosotros ha sido el primero año apoyando la iniciativa que promueve LANDALUZ y Fundación Cajasol. También cuenta con la colaboración de la Fundación Juan Ramón Guillen y la Fundación Randstad.

En Fundación Cruzcampo hemos sido los encargados de preparar a los 15 alumnos mediante un curso teórico-práctico de camarero de sala profesional. Este constaba de 170 horas donde han adquirido los conocimientos necesarios para desarrollarse en dicho ámbito laboral. A dicha formación se sumaron practicas profesionales en restaurantes como Abades Triana, Restaurante Gorki Sevilla, Hotel NH Collection, Hotel Barceló Renacimiento y Los corales, entre otros.

El próximo 30 de septiembre los alumnos formados tendrán un encuentro con personas del mundo hostelero que le otorgaran la posibilidad de conseguir un empleo en una vacante actual o futura y ayudarles en futuros procesos de selección.

La primera edición de Andaluces Compartiendo cosechó grandes éxitos y ayudó a los ocho participantes del pasado año a incorporarse en el mercado laboral. Esperamos que este año se consigan de nuevo estos buenos resultados.

Mejores alumnos del 3er trimestre en la Escuela de Hostelería

Escuela Hostelería — Anuncio de los mejores alumnos 3er trimestre Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo

Desde nuestras diferentes sedes donde se imparten el Curso Técnico en Restauración y el Curso Superior en Restauración, hemos elegido de nuevo a los mejores alumnos de este 3er trimestre en la Escuela de Hostelería.

Este reconocimiento con el que se pretende fomentar el talento de nuestros alumnos, ha sido otorgado a aquellos caracterizados por su dedicación, compromiso y sacrificio durante el tercer trimestre en la Escuela de hostelería.

Valores clave en el mundo de la hostelería como el compañerismo y una actitud positiva, han llevado a despuntar a estos cuatro alumnos.

Estos son los mejores alumnos del 3er trimestre de la Escuela de Hostelería del curso 2018-2019:

TER SEVILLA: Alejandro Germinal. Premio otorgado por la gran evolución desde el comienzo del curso además de la asistencia a clase, que ha sido prácticamente total. Hará sus prácticas en en Boroa Jatetxea (Amorebieta, Bizkaia).

TER VALENCIA: Sergio Codoñer. Alumnos destacable por su empatía a la hora de trabajar en equipo y buen carácter.

TER JAÉN: Yolanda Santiago. Alumna ejemplar, muy prudente y trabajadora, caracterizada por saber trabajar en equipo. Pronto comenzará sus prácticas en el Restaurante Zallo Barri, en Gernika-Lumno (Vizkaia).

SER SEVILLA: Marcos Antonio Martínez. Destacable su esfuerzo y compañerismo a lo largo del curso. Compaginaba su trabajo en la construcción con la asistencia a clase. Comenzará sus prácticas en la Finca Montesqueiro, A Coruña.

Tras este reconocimiento ofrecemos dos posibilidades de celebración a los premiados.

La primera de ellas es una cena para dos personas, eligiendo restaurante en función de la sede del ganador. Los ganadores de Jaén podrán disfrutar del restaurante Tuléar, en Valencia tendrán la oportunidad de ir a La Marítima y para los ganadores de Sevilla el espacio elegido es el restaurante del Hotel Barceló Renacimiento. Como segunda opción pueden disfrutar de una comida para dos personas en el restaurante escuela de cada una de las sedes.

Gastronomía valenciana con Marcos Villar, concursante de Masterchef

Marcos Villar en la Escuela de Hosteleria Fundación Cruzcampo de Valencia

Recién salido de los fogones de Masterchef 7, Marcos Villar ha visitado nuestra Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia para impartir una sesión de gastronomía.

“Hasta ese momento había aprendido todo lo que sabía por la fórmula ensayo-error, iba probando y rectificando. Pero, en cuanto tuve la oportunidad de contar con unos profesionales enseñándome las claves, el salto fue espectacular” Marcos Villar

Así nos cuenta Marcos lo diferente que es cocinar en casa a cocinar de la mano de expertos que impulsan tu formación para alcanzar el éxito en el mundo de la gastronomía.

Es por ello que Marcos no dudó a la hora de compartir su experiencia con los alumnos de nuestra sexta promoción de la sede en Valencia de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo.

Durante dos horas, el chef valenciano compartió sus secretos de cocina y descubrió a los asistentes las claves del ‘Arròs del Senyoret’, plato típico de la gastronomía local.

Jaume Galan, formador en la escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo explica que es necesario ampliar conocimientos e integrar técnicas de vanguardia a sorprender en la cocina.

“La hostelería es muy importante en nuestra economía. Pero, si hablamos de alta gastronomía, cada vez está más desarrollada y es más exigente.»

Es por ello que nuestra escuela es consciente y tras 25 años de trayectoria todos los años su principal propuesta es renovarse e incorporar la visión de los mejores restauradores del país.

Con más de 15.000 alumnos formados a día de hoy, los alumnos reciben instrucción práctica diaria en cocina y sala ante comensales reales para despuntar en las mejores cocinas.

Manuel Guerra pasa de la tradición familiar al emprendimiento en hostelería con GASTRO INNprende

hosteleria — grifo de cerveza fotografía de la escuela de hostelería fundación cruzcampo con alumnos de fondo realizando tareas

Estos días hemos tenido el placer de conocer a los participantes de GASTRO INNprende, nuestro programa gratuito en el que acompañamos a emprendedores con ambición a lanzar o consolidar negocios gastronómicos.

GASTRO INNprende

Gracias a este programa, personas en desempleo, emprendedores de la hostelería y hosteleros en activo pueden definir, desarrollar y validar el plan que impulse su idea de negocio.

Nuestra metodología se basa en el asesoramiento y acompañamiento durante todo el proyecto con consultores y profesionales de primer nivel.

Mediante sesiones conjuntas estos emprendedores se hacen un hueco en el ecosistema gastronómico compartiendo experiencias con emprendedores con su misma ambición e intereses. En estas sesiones se les enseña a aplicar las herramientas de planificación y gestión empresarial que harán de su idea todo un éxito.

MANUEL GUERRA

El propietario del Restaurante El Cruce ha decido ampliar sus horizontes de negocio creando un catering enfocado a empresas.

Para quién el sector de la hostelería comenzó como imposición para continuar con el negocio familiar ahora es parte imprescindible de él. Y así es como surge su idea de negocio, a través de la gestión del negocio familiar y las carencias que observaba en el sector.

El catering basará su actividad en eventos y colectividades, tales como geriátricos y guarderías, aunque mantendrá una cocina central para negocios propios.

Esta idea cuenta con múltiples claves de éxito, la principal es que no existe competencia directa, ya que después de analizar el mercado ha observado como no hay otras empresas que otorguen este servicio. Pero a esto además se le añade su experiencia en el sector.

Manuel nos señalaba lo importante que es unirse a un buen equipo con el que poder trabajar de manera organizada para dar el mejor de los resultados.

Según este emprendedor el sector de la hostelería se encuentra en constante evolución al ir unido a los cambios de vida de la sociedad. Por ello, los negocios de hostelería deben también de evolucionar y reinventarse continuamente para saciar las necesidades del sector.

Experencia GASTRO INNprende

Y por supuesto, para poder evolucionar a la velocidad que lo hace el sector Manuel considera imprescindible la formación. Así decidió formarse en GASTRO INNprende donde está encontrando un asesoramiento y acompañamiento especializado con el que está ampliando su negocio. Nos comentaba como el 50% de su actividad ya se debe a esta nueva idea y cómo en un futuro próximo espera que esta sea superior.

Desde Fundación Cruzcampo esperamos que sean mucho más los emprendedores que decidan formarse junto a nosotros y como Manuel que la hostelería comience a ser parte imprescindible de su vida.

La iniciativa de Cultura Viva, Wofest, triunfa en su IV edición

Un año más se ha celebrado Wofest, el festival de cine de Huelva que apoyamos con Cultura Viva. Nuestra convocatoria de ayudas a asociaciones, cooperativas y organizaciones sin ánimo de lucro con el que queremos promover el desarrollo social y económico de Andalucía.

Para potenciar iniciativas que velan por la calidad de vida de colectivos vulnerables se mezclan dos modalidades; Herencia, mediante proyectos que apuesten por los valores, la historia y la tradición cultural de nuestra tierra, con la vanguardia. Por otro lado, vanguardia, modalidad que acoge iniciativas para impulsar nuevos formatos y lenguajes culturales, para revolucionar contenidos tradicionales aplicando tecnología y ciencia

Esta iniciativa nació de la idea y el esfuerzo de María Luisa Oliveira, Gele Fernández y María Clauss. Con ella buscaban visibilizar, potenciar, promover y celebrar el cine hecho por mujeres en un encuentro anual dedicado al público general.

Casi 3.000 personas fueron los asistentes a esta cuarta edición, que ya se ha convertido en un referente del panorama cultural de la provincia onubense. Sumándose a los datos existentes, son ya un total de 15.000 presentes en las actividades organizadas por Wofest en estas cuatro ediciones.

Programación

El pistoletazo de salida lo dio la película “Las Sinsombrero 2: Ocultas e impecables, dirigida por Tània Balló, Manuel Jiménez Núñez y Serrama Torres. Fue proyectada en la Facultad de Derecho con pase libre. Más tarde se citó a Tània Balló, y Manuel Jiménez Núñez para tener un encuentro con los asistentes y dirigir dos talleres sobre las claves de la película, de carácter gratuito y entrada libre.

El punto fuerte del primer día de Wofest, fue el estrenode la película nominada a los Premios Oscar 2018 “El pan de la guerra” donde participó la actriz y directora estadounidense, Angelina Jolie.

Su segunda jornada tuvo un programa más reducido debido a la manifestación programada por el día de la mujer, solo conservó la cita que tenía con el público de las 22:30 para ver el filme de Carmen y Lola, película de Arantxa Echeverría.

El festival de cine onubense dio por finalizado su programa el sábado, proyectando las película El Silencio De Otros, Thi Mai y The Party.

Premios

También tuvo lugar la entrega de premios Made in Huelva, una nueva actividad con la que se invitaba a cineastas locales a promover el potencial del sector en la provincia. Fueron 14 los cortos que participaron, pero solo uno, “Nadie sin hogar” fue el ganador del premio de 1.000 euros que se otorgaba.

Otro de los momentos más importantes fue el Premio del Público, otorgado en a la directora Rocío Gálamo, por su cortometraje “La caja tonta”. Esta agradeció a los presentes dicho premio “porque el público es soberano y nos debemos a él”.

“Estamos muy agradecidas al público. Nos emociona comprobar que muchos onubenses están esperando WofestHuelva porque queremos que se sientan protagonistas de la misma. Además, nos encanta que Huelva sea la ventana desde la que se cuentan estas historias que tienen a mujeres detrás de la cámara», ha señalado Oliveira.

Tras el buen recibimiento de su cuarta edición, esperamos que el próximo Wofest continúe creciendo como hasta ahora y que siga siendo una ventana de la tolerancia e igualdad en el desarrollo de la mujer en el mundo del cine.

Pedro Sánchez, una Cocina con Escuela

Llega a nuestra Escuela de Hostelería de Jaén una nueva oportunidad para conocer de carca lo mejor de la gastronomía jienense con el ciclo Cocina con Escuela. Pedro Sánchez, chef del primer restaurante Estrella Michelín de la provincia, nos dedica un taller demostración en nuestra sede de la Casería de las Palmeras.

12 JUNIO | INSCRÍBETE AQUÍ

Abriremos las puertas de nuestra Escuela de Hostelería de Jáen para esta jornada gratuita. ¡Consigue aquí tu entrada antes de que se agoten! El aforo es limitado.

🗓 12 de junio
⏰ 11:30 – 13:30
📍 Casería de Las Palmeras (Carretera de Córdoba s/n)

PEDRO SÁNCHEZ

Dieciséis años de carrera han llevado a Pedro Sánchez ha trabajar entre los fogones de restaurantes como Relais Chateau o Chateau de Bagnols, en las cocinas de Martín Berasategui o en las de Tragabuches de Dani Garcia.

Decidido a comenzar su andadura en solitario, el amor por su tierra le impulsó a situar a Jaén en el mapa gastronómico nacional, algo que ha conseguido con esfuerzo y cariño. Su Restaurante Bagá es, según el chef, «el sueño de un cocinero humilde hecho realidad». Un sueño que le ha llevado a ser el primero en conseguir una Estrella Michelín en Jaén.

Su cocina se caracteriza por la sencillez pero intensidad de sus sabores y texturas, llevando por estandarte platos muy personales del cocinero. Con una carta en constante movimiento, Pedro Sánchez sorprende a comensales y crítica con los productos de las huertas y mercados locales.

Todo esto en Bagá, un espacio que sigue las pautas de un típico bistrot francés. Tres mesas, una barra con cuatro taburetes y contacto directo con la cocina, y un aforo máximo de 15 comensales hacen único este restaurante.

Te esperamos para conocer más sobre la escuela de la cocina de Pedro Sánchez, ¡ven el próximo 12 de junio a la segunda sesión de Cocina con Escuela!

Celebramos la clausura de la 1ª edición de GASTRO INNprende

Celebramos la clausura de GASTRO INNprende, el programa de acompañamiento a emprendedores con ambición por lanzar o consolidar negocios gastronómicos. Así llega a su fin el itinerario de siete intensas semanas de consultoría especializada y formación, con el que hemos impulsado los proyectos de 25 emprendedores.

Las sesiones han sido protagonizadas por asesores especializados en gastronomía que han mentorizado de manera individualizada cada proyecto. En paralelo, sesiones de networking y de contenidos sobre gestión de proveedores, de negocio, de recursos humanos y de marketing han completado la experiencia.

Nueve han sido los negocios abiertos que han consolidado sus locales, y en un plazo de seis meses se estima la apertura de siete nuevas apuestas gastronómicas. Estos logros han generado en la actualidad 18 nuevos puestos de trabajo y proyectan la previsión de generar más empleo con las nuevas aperturas.

En el evento de cierre, celebrado en nuestra Escuela de Hostelería, se han presentado cuatro innovadores proyectos acogidos en GASTRO INNprende.

MATRIARCAS

Con una fecha de apertura próxima, Jose Antonio Barragán nos presentaba su tienda de comida para llevar con zona de degustación. Será un mix de servicios que abarcan el delivery, el take away y una pequeña zona de consumo con horario comercial. Su apuesta se dirige a esos productos y recetas que homenajean a las madres y abuelas, creadoras de nuestra cultura gastronómica.

EL CRUCE

Dando los primeros pasos para escalar su empresa, Manuel Guerra nos contaba más sobre cómo ha desarrollado la segunda línea de negocio de El Cruce. Esta consiste en un servicio dirigido a empresas desde su restaurante-catering, para eventos, colectividades y otras variedades como el vending.

VINO VS TAPAS

Nataliya Moroz nos presentaba un proyecto que comienza a profesionalizar. Desde sus orígenes como blog amateur, Vinos Vs. Tapas pasará a ser próximamente un club gastronómico dedicado a socios y turistas.

EL ACERAO

Desde pleno centro de Sevilla, María Molina exponía el caso de cómo han reinventado una bodega sevillana actualizándola a los tiempos. En ella juegan un papel crucial la cerveza más fría de Sevilla y un despligue de marketing que ha conseguido posicionar El Acerao como un referente para distintos segmentos de público.

“Estas presentaciones demuestran el alto potencial y talento innovador del sector andaluz de la gastronomía. Emprendedores como sois los participantes de Gastro INNprende siempre hallaréis en la Fundación Cruzcampo la casa del hostelero que os permita seguir creciendo y desarrollando oportunidades para vuestros negocios». Así se despedía Jesús Barrio, director de nuestra Escuela de Hostelería.

Por su parte, Antonio Sancho (director del programa y director de Proyectos de la Fundación INCYDE) añadía en relación al éxito del programa: “siempre hubo una cita de Walt Disney que fue de gran inspiración para mí, <todos tus sueños pueden hacerse realidad si tienes el coraje de perseguirlos>. Creo que es muy aplicable al caso de los emprendedores acogidos en GASTRO INNprende, y que será una de las claves del éxito de estos negocios”.

GASTRO INNprende es una iniciativa cofinanciada por el Fondo Social Europeo a través de la Fundación INCYDE y la Fundación Cruzcampo.

La segunda convocatoria de GASTRO INNprende se lanzará el 2 de septiembre de 2019.Esta volverá a ser gratuita y estará dirigida a desempleados, autónomos y trabajadores por cuenta ajena con ambición por lanzar o consolidar sus propios negocios.

Se celebra la segunda edición de Entre Almadrabas, festival apoyado por Cultura Viva

II edición Entre Almadrabas I Cultura Viva

1.500 personas han participado en la celebración de la segunda edición de Entre Almadrabas, festival del programa Cultura Viva.

El principal objetivo es acercar culturas de diferentes países en distintos ámbitos. Es por ello que cada año homenajea a un país invitando a artistas internacionales.

La iniciativa Entre Almadrabas, apoyada por el programa Cultura Viva fue seleccionada entre más de 160 solicitudes en nuestra última convocatoria de ayudas de la Fundación Cruzcampo, celebra su II edición del festival urbano en Conil de la Frontera.

Esta iniciativa cultural conecta las relaciones entre el litoral gaditano con los países que tienen vinculación a la pesca. Es por ello que uno de los días durante el festival se dedicó un pequeño espacio al mundo pesquero.

Entre Almadrabas, dio comienzo con la inauguración de Hábitats II, una exposición organizada por MECA. Su fin esimpulsar el arte contemporáneo colaborativo entre diferentes regiones portuguesas y andaluzas.

El segundo día se caracterizó por la clase de cocina tradicional portuguesa a cargo de Mónica Cardoso y María Tirana, chefs del restaurante La Atalaya de María.

El programa del día también incluyó un taller de identificación de peces, a cargo de la agrupación de voluntarios medioambientales Trafalgar, ciclo de cine portugués, música electrónica y poesía.

El toque especial del tercer día especial lo dieron los conciertos de Carla Pires y Ole Swing. También se contó con conferencias sobre productos turísticos relacionados con el patrimonio pesquero.

El evento vanguardista y multidisciplinar, dio por finalizado el 1 de junio con un taller de pintura y dibujo sobre cerámica, un taller circense y dos conciertos de Dreyma y Pongo.

Una vez más Entre Almadrabas ha vuelto a conseguir entrelazar aspectos culturales, sociales y económicos mezclando arte, música, cine y gastronomía cosechando

Estímulos al Deporte: reconociendo a los jóvenes que despuntan en el deporte andaluz

Estímulos al Deporte son las distinciones que cada año otorgamos de la mano de la Fundación Andalucía Olímpica. Con esta iniciativa reconocemos a los jóvenes talentos del deporte andaluz olímpico y paralímpico, por su valía y méritos internacionales.

Como manifestación de la excelencia deportiva de Andalucía, premiamos a los grandes valores de categorías inferiores a la absoluta, teniendo en cuenta méritos singulares que sirven de estímulo y ejemplo para el desarrollo de nuevos talentos deportivos.

En el acto de entrega hemos podido contar con José María Arrabal (secretario general para el Deporte de la Junta de Andalucía y patrono representante de Andalucía Olímpica), que ha destacado el carácter inspiracional de los galardonados. “Los jóvenes verán en vuestros éxitos y la forma en la que los habéis logrado, un camino que seguir”, declaró.

Por su parte, Marcos Tarancón (nuestro vicepresidente) homenajeaba a los premiados por «demostrar esfuerzo, motivación, compromiso, disciplina, exigencia y optimismo. Encarnan el talento y valores que son un ejemplo para las nuevas generaciones”.

ESTÍMULOS AL DEPORTE EN LA CATEGORÍA OLÍMPICA

Paula García Polo
Premiamos a la nadadora sevillana de 16 años, por la consecución de la Medalla de Bronce por equipos de natación artística (antes sincronizada) en el Campeonato de Europa júnior, así como la 5ª posición en el Mundial de la categoría.

Carlos Rodríguez Cano
Reconocemos al ciclista granadino de 17 años, por recibir la Medalla de Bronce en la prueba de fondo en carretera en el Europeo Júnior de 2018. Con este éxito consigue culminar una excelente campaña en las carreras de la Copa de las Naciones UCI.

ESTÍMULOS AL DEPORTE EN LA CATEGORÍA PARALÍMPICA

Borja Pahissa Pastor
Premiamos al yudoca onubense de 21 años, por conseguir la 7ª posición en el Campeonato del Mundo absoluto. Con este logro confirma que es el nuevo valedor de la brillante tradición del judo andaluz para personas con deficiencia visual.

Aitana Estrada Chávez
Galardonamos a la nadadora gaditana de 14 años, por haber obtenido dos Medallas de Plata. Este mérito lo consiguió en las categorías de 100 metros braza y 200 metros estilos, en los Juegos Mundiales de la CPISRA (Federación Internacional de Deportes para Personas con Parálisis Cerebral).

Los jóvenes que revolucionan la gastronomía: estos son los finalistas de los Premios Talento Gastro 2019

Los Premios Talento Gastro 2019 reconocen a una nueva generación de hosteleros revolucionan el sector con su trabajo. Así, un año más impulsamos las carreras de jóvenes promesas de la gastronomía que ya están marcando las tendencias de un sector en continuo auge.

En esta ocasión, el jurado ha estado compuesto por:

– Francisco Ybarra, jefe de cocina de nuestra Escuela de Hostelería.
– Antonio Castro, de Casa Román.
– Juan Gómez, de La Azotea.
– Pablo Camacho el repostero y miembro de Tragus.
– Hiniesta Toro, enóloga de De la Tierra.
– Isabel Aguilar, editora de GURMÉ Sevilla y secretaria del jurado.

Como en la primera edición, anunciamos quienes son los hosteleros que cambian la gastronomía tal como la que conocemos desde los fogones y desde la atención en sala. Entre estos candidatos, anunciaremos ganadores de cada categoría en la entrega de premios del próximo 17 de junio.

MEJOR COCINERO

Javier Abascal, de Lalola Taberna Gourmet.
Camila Ferraro, de Sobretablas.
Marcos Nieto, de Cañabota.

MEJOR ATENCIÓN EN SALA

Daniel de la Cueva, de La Azotea.
Daniel Jiménez, de Tradevo.
Luis Valpuesta, de La Cayetana.

MEJOR SUMILLER

Esperanza Nievas, de La Brunilda y Bartolomea.
Robert Tetas, de Sobretablas.
José Manuel Mayo, de Manolo Mayo.

MEJOR REPOSTERO

Pablo González Bautista, de La Azotea.
Ana Terry, de Souflé.
Carlos Fabregat, de Petit Comité.

MEJOR PRODUCTO DE LA TIERRA

Marco Antonio Caballero, de Jaylu.
Javier Padura, de Cotidiano y Casa Alta.
Alberto Carrasco, de Parpatana.

Con los Premios Talento Gastro 2019 volvemos a encontrar caminos para impulsar la carrera de jóvenes con vocación por la hostelería. Del mismo modo, desde nuestra Escuela de Hostelería dedicamos cada año cursos al desarrollo profesional de jóvenes y profesionales en activo, con ambición por despuntar en el sector.

De este modo, nuestra Escuela de Hostelería vuelve a ser el punto de encuentro entre el talento de la gastronomía, la casa del hostelero que inspira y da oportunidades para seguir creciendo en un sector en auge por el que trabajamos.

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