Distinguidos con el XXXII Compás del Cante y el II Nuevo Compás

Compás del Cante y Nuevo Compás

Los artistas que hacen grande el flamenco graban su nombre en nuestro Compás del Cante, una distinción que premia la trayectoria de una gran figura del arte de nuestra tierra y que regresa este año celebrando su XXXII entrega. Además, este reconocimiento vuelve a enriquecerse con otra distinción que estrenábamos hace tan sólo un año como respuesta a las inquietudes de las nuevas generaciones, y que pone en el punto de mira la proyección de los nuevos talentos del flamenco: el II Nuevo Compás.

La deliberación y proclamación de ganadores ha dependido de un jurado profesional que, como cada edición, renovamos para dar cabida a nuevas personalidades del flamenco y la crítica de sus palos. Con ello, hemos incorporado al guitarrista y compositor Rafael Riqueni (ganador del XXXI Compás del Cante), Antonio Zoido (director de la Bienal de Flamenco), Juan Luis Cano (impulsor del festival Flamenco pa Tós) y los periodistas Alberto García Reyes (adjunto al Director de ABC Sevilla) y Berta Tapia (jefa de Cultura de RNE).

MANUELA CARRASCO. XXXII COMPÁS DEL CANTE

Compás del Cante
Foto del Festival Internacional del Cante de las Minas

La bailaora sevillana ha sido reconocida por su transcendencia histórica como leyenda de la escuela del baile gitano. A sus 60 años, Manuela es una de las figuras más representativas del flamenco contemporáneo y acumula en su haber reconocimientos tan prestigiosos como el Premio Nacional de Danza.

Nacida en la cuna de artistas flamencos de Triana, la sevillana es hija del bailaor “El Sordo”. Su trayectoria como bailaora ha estado marcada por su temprana inquietud y la vinculación con sus orígenes: más allá de la oposición inicial de sus padres, Manuela se formó de manera autodidacta, debutando con tan sólo 10 años y sin parar de hacerse nombre en el palo hasta convertirse en el referente del baile que seguirá siendo para siempre.

 

RANCAPINO CHICO. II NUEVO COMPÁS

Alonso Núñez Fernández (Rancapino Chico), ha sido distinguido por su proyección de futuro y arraigo como cantaor flamenco. Su estilo destaca por el apego a sus raíces y su ánimo a la apertura a nuevas interpretaciones.

De Chiclana de la Frontera y perteneciente a una gran saga de este arte, Rancapino Chico tarareaba canciones antes de empezar a hablar, según la referencia de su propio padre, Alonso Nuñez Nuñez (Rancapino). Esta vocación le hizo debutar a los 6 años y labrarse una carrera ejemplar en el flamenco, con la que consigue compartir escenario con artistas de renombre por los que siempre ha podido verse arropado.

 

GALA INTERGENERACIONAL DEL FLAMENCO

La Gala Intergeneracional del Flamenco se celebrará en el primer trimestre de 2019. Con ella celebraremos el arte de nuestra tierra, uniendo a las dos generaciones de artistas que perpetúan y traen aire fresco al panorama flamenco actual.

Además de la entrega de las respectivas distinciones, este encuentro social y cultural volverá a contar con actuaciones de artistas invitados y un sinfín de momentos dedicados a seguir elevando el flamenco como una de las manifestaciones artísticas más representativas de la cultura de Andalucía.

Así es CheKin, la startup ganadora de la IV edición de RED INNprende

Chekin

El Demo Day de RED INNprende despedía nuestro programa de aceleración de startups anunciando al ganador de la cuarta edición. En esta ocasión, entre los trece proyectos participantes, el premio terminó en manos de una startup onubense del sector turístico que está revolucionando la forma de administrar las viviendas turísticas.

CheKin es la solución integral para la gestión de huéspedes en alojamientos turísticos, una aplicación móvil que digitaliza y optimiza todos los procesos relacionados con este sector gracias a la incorporación de un innovador sistema de escaneo de documentos de identidad y procesamiento de datos con páginas oficiales con las que contrastar.

Gracias a sus novedosas incorporaciones respecto al mercado, es la primera solución con la que realizar los check-ins de huéspedes de forma fácil, segura y cumpliendo con la ley. Con esta APP es posible realizar la gestión completa en tan sólo dos minutos: desde el propio gestor se lee el DNI o pasaporte, se contrasta y envían datos a las autoridades pertinentes, se toma la firma digitalizada para cerrar partes y contratos, e incluso se permite adelantar estos procesos dando al cliente la opción de hacer un check-in anticipado.

Su equipo, formado en un inicio por Eric Sánchez, Antonio Bustamante y Antonio Olmedo, llegó a RED INNprende hace seis meses con su solución en fase de lanzamiento. Durante el programa, han conseguido implementar un piloto dedicado a nuevos sectores de público objetivo para seguir conquistando mercado: los hoteles, los hostels, los apartahoteles y las casas rurales.

Su progreso durante el periodo del programa ha hecho que esta startup crezca exponencialmente, llegando a incrementar su facturación en un 3.000%, a cerrar una inversión de 250.000€ para el proyecto, y a contar con más de 4.000 alojamientos registrados en su plataforma y más de 100.000 huéspedes gestionados. Acogidos en nuestra red, también han comenzado a plantearse su internacionalización a Italia y han ampliado equipo generando un total de 13 nuevos puestos de trabajo.

Pero el alcance de CheKin no sólo ha sido valorado por nuestra Fundación. Este año, nuestros innprendedores fueron ganadores de Seedrocket en el sur de España con Sabadell BStartup, y fueron seleccionados como semifinalistas de Tourism Startups, el programa internacional de turismo de la Organización Mundial del Turismo y Globalia.

Desde Fundación Cruzcampo, nos enorgullece haber contribuido al desarrollo de un proyecto andaluz tan prometedor como el de CheKin, un ejemplo de innovación y progreso desde nuestra tierra que cambiará la forma en que el sector turístico gestiona la llegada de sus huéspedes.

Lo nuestro es la hostelería: estos son los finalistas de los Premios Talento Gastro

Restaurante

Llevamos la hostelería en la sangre con el mismo orgullo que los hosteleros de Sevilla llevan a Cruzcampo. Por eso, este año reconocemos la profesionalidad y talento de los jóvenes hosteleros que revolucionan las cocinas y salas de la provincia haciendo grande nuestro sector en los Premios Talento Gastro.

Estos galardones reconocen y visibilizan a esos hosteleros menores de 40 años que consiguen encontrar la excelencia en su día a día laboral, brindándonos experiencias únicas y posicionándose como referentes de la restauración en cada una de sus áreas.

El jurado ha estado compuesto por profesionales de diversas ramas de la restauración como Enrique Caballero (de Jaylu), Jesús Becerra (de Becerrita), Nacho Dargallo (de El Gallinero de Sandra y El Disparate), Pedro Sánchez Cuerda (de Grupo La Raza), Eduardo Guardiola (de Tribeca y Cañabota), Ramón López de Tejada (de la Antigua Abacería de San Lorenzo), Javier Yebra (de Yebra), Liliana Murillo (de Tradevo), Laura Robles (de Grupo Robles) y Manu Jara. También han estado presentes Rafael Bellido (presidente de la Federación de Asociaciones de Sumilleres de Andalucía), Isabel Aguilar (periodista de ABC de Sevilla) y Francisco Ybarra (nuestro jefe de cocina de la Escuela de Hostelería).

En su deliberación, estos han sido los finalistas de cada categoría.

COCINA

Curro Noriega, de Besana Tapas.

Jesús Rosendo, de El Traga.

Marcos Nieto, de Cañabota.

TRATAMIENTO DE PRODUCTO

Antonio Bort, de Ispal.

Marcos Nieto, de Cañabota.

Curro Noriega, de Besana Tapas.

ATENCIÓN EN SALA

Arsenio Daniel Román Aquino, de El Traga.

Daniel de la Cueva, de La Azotea.

Miguel Úbeda, de Eslava.

SUMILLERÍA

Daniel de la Cueva, de La Azotea.

Pilar Vaca, de Abantal.

José Manuel Mayo, de Manolo Mayo.

REPOSTERÍA

Ana Terry, de Suflé.

Ana María Palma, de Perro Viejo.

Alicia Castillo, de Manolo Mayo.

De este modo seguimos apoyando a los jóvenes en un sector clave de nuestra economía, al que cada año lanzamos a más de un centenar de alumnos menores de 30 años para poblar y hacer evolucionar las cocinas de nuestro país desde nuestras Escuelas de Hostelería de Sevilla, Jaén y Valencia.

Abierto plazo de solicitud de las ayudas Cultura Viva

Convocatoria ayudas

Ya se puede aplicar a la convocatoria de Cultura Viva, nuestras ayudas económicas a entidades sociales que impulsan iniciativas culturales para transformar Andalucía. Con esta actividad celebramos el espíritu creativo y progresista de nuestra tierra, apoyando a aquellos que trabajan por mejorar su entorno.

Por tercer año consecutivo, esta apuesta por el tercer sector anima a seguir dinamizando a los grupos y regiones que lo necesitan para guiar el progreso social, económico y cultural de Andalucía. Tras haber impactado en 210.00 beneficiarios directos y 390.000 indirectos en los dos últimos años a través de nuestros 23 ganadores anteriores, en 2019 volveremos a distribuir una aportación de 50.000 euros entre las iniciativas presentadas mejor valoradas.

Entre los criterios de selección, destacan las variables relacionadas con la creatividad, el impacto social y la sostenibilidad de los proyectos. Estos deben ser promovidos por entidades sin ánimo de lucro (fundaciones, asociaciones, cooperativas y organizaciones no gubernamentales) con sede social o impacto en Andalucía; que promuevan estos cambios desde ámbitos artísticos con la cultura como catalizador de la integración de jóvenes y colectivos vulnerables, la igualdad de oportunidades, la formación o la sensibilización.

El plazo de solicitud de las ayudas permanecerá abierto hasta el próximo 14 de noviembre. Para presentar la candidatura se debe acceder al formulario de solicitud disponible en este portal, y las bases están disponibles en este enlace.

Esta Bienal, encendemos los barrios de Sevilla

Bienal enciende Sevilla

Septiembre será el mes del flamenco este 2018. La Bienal vuelve del día 5 al 30 con una programación excepcional que no sólo llenará teatros, sino que encenderá Sevilla recorriendo sus calles y abriendo nuestra cultura con propuestas para todos los gustos.

Actividades variadas como espectáculos, conferencias, pasacalles, exposiciones, seminarios y una oferta gastronómica que se deja seducir por el arte jondo protagonizarán una programación paralela a la oficial que contribuirá a hacer de Sevilla la capital del flamenco en el mundo. Para todo ello, se dará cita de forma gratuita a todos los interesados que quieran acudir a las distintas plazas, peñas, museos y otros espacios que acogerán las actividades. 

FUNDACIÓN CRUZCAMPO ENCIENDE LOS BARRIOS DE SEVILLA

Con nuestro patrocinio, organizamos un doble espectáculo flamenco que citará a los artistas Inma Carbonero y Guatama del Campo para invadir con su arte las principales plazas de dos singulares barrios de Sevilla: El Tardón y el Polígono San Pablo.

El Tardón

Fecha: miércoles 19 de septiembre.
Lugar: Plaza Cerámicas Mensaque.
Hora: 22h.

Polígono San Pablo

Fecha: miércoles 26 de septiembre.
Lugar: Plaza de la Toná.
Hora: 22h.

INMA LA CARBONERA

Bienal enciende Sevilla

Como los grandes, sus comienzos fueron en diferentes Tabernas de Sevilla como La Sonanta, La Yerbabuena o Pata Negra. Después pasó a trabajar en Peñas Flamencas como la de Mairena, Olivares o Torre Macarena. Participó en la Bienal de Sevilla 2012 junto a la gran bailaora Manuela Carrasco con el espectáculo Raíces de Ébano.

Esta artista sevillana de prestigio consolida su carrera con su album Este es mi jardín, un álbum de lujo, con la colaboración de los mejores músicos y artistas del momento.

GAUTAMA DEL CAMPO

Bienal enciende SevillaHa trazado un puente imaginario entre el flamenco, el jazz y otras músicas de raíz. La sonoridad cálida de su saxo, el modo de fundir los sonidos a manera de “glissandos” cargados de emoción, unido a una gran sensibilidad expresiva a la hora de interpretar cautivan al espectador más exigente. La formación esta compuesta por instrumentos de corte esencialmente flamenco como la guitarra flamenca, el cajón y el cante hondo, y otros que añaden claros elementos de fusión con otras músicas como el saxo alto y el contrabajo.

Estudio de Hostelería: el consumidor inteligente

hosteleria

Presentamos la II edición de nuestro Estudio de Hostelería, el informe anual que estrenamos en 2017 y con el que facilitamos al sector la información que necesita para mantenerse actualizado sobre la percepción del consumidor acerca de aquello que ofrecemos a diario en el ámbito del bar y el restaurante.

EL CONSUMIDOR INTELIGENTE

Así es como se define, más que nunca, el nuevo perfil del consumidor en la hostelería española. Ya son gran parte de la población las personas que priorizan la información y la formación a la hora de tomar la decisión de compra en un establecimiento, lo que hace evolucionar el perfil medio hacia la exigencia y la valoración de los aspectos que marcan la diferencia.

El nuevo consumidor hostelero está mejor informado, trata de buscar datos de interés con antelación, desarrolla su propia opinión y que estudia la relación calidad-precio por encima de todo. En este nuevo escenario, destaca la valoración de la necesidad de que los profesionales de la hostelería estén debidamente formados y que se señale la eficiencia como la cualidad mejor apreciada en el personal de bares y restaurantes, junto a la cordialidad.

Este cambio en el perfil del consumidor, que ya se dejada ver en la anterior edición de este estudio, viene acompañado de una recuperación del consumo y un aumento de las visitas a establecimientos hosteleros.

PREFERENCIAS Y ASPECTOS MÁS VALORADOS EN HOSTELERÍA

En el caso de negocios como cafeterías, bares y bares de tapas, la frecuencia de uso supera considerablemente la de pubs u otros locales de copas. 9 de cada 10 encuestados afirman acudir a estos puntos de venta diurnos al menos una vez al mes, mientras que la cifra se reduce más de la mitad en el caso de los establecimientos de ocio nocturno, que son visitados por 4 de cada 10 consumidores.

Esta tendencia positiva en la hostelería diurna no es indiscriminada, ya que el consumidor reconoce ser más exigente a la hora de valorar un establecimiento. En este sentido, la relación calidad-precio es el aspecto más importante para el 70% de los encuestados. Le siguen de cerca la calidad de la restauración (60%) y las instalaciones, el ambiente y la imagen que proyecta el local (50%).

La cordialidad y la eficiencia siguen siendo dos cualidades imprescindibles en un camarero profesional, cobrando incluso más importancia que en 2017. Entre los aspectos más valorados por el consumidor en el personal de sala también destacan otros como el conocimiento de la oferta, la presencia o el asesoramiento que se brinda al cliente, consolidando la relevancia de la formación de estos profesionales como un básico.

También cabe señalar que el consumidor sitúa los establecimientos hosteleros españoles por encima de los extranjeros. En este criterio destacan favorablemente aspectos como la elaboración de los platos e ingredientes utilizados (70%), los precios (63%), la creatividad/innovación en su oferta (50%), el trato de los responsables de atención al cliente (49%) y la profesionalidad del personal de atención al público (32%). Por el contrario, las capacidades para gestionar el negocio y los servicios ofrecidos (Wifi, comida para llevar…) tienen una valoración similar o ligeramente superior en otros países.

MOTIVACIONES DEL CLIENTE Y LEALTAD AL ESTABLECIMIENTO

Casi un 52% de los encuestados se declaran fieles a sus establecimientos habituales, frente a un 6% que prefiere variar y probar sitios nuevos. Esta realidad nos presenta a un consumidor que se siente cómodo en los locales que más frecuenta, dada la confianza que depara tener tanto conocimiento y experiencia en el lugar.

Respecto a los momentos de prueba de nuevos establecimientos, los consumidores suelen recurrir a fuentes de información fiables. Las recomendaciones que más valora son las de sus conocidos (en más del 84% de los casos) y los comentarios publicados por otros clientes en webs de reseñas (49%) y redes sociales (31%), un canal que supera en influencia a los medios de comunicación especializados (30%). En este sentido, las ofertas o descuentos también resultan atractivas e influyen positivamente en los consumidores (50,5%).

Además, el informe define a un consumidor cada vez más proactivo, que siente que juega un papel relevante como prescriptor y sabe que sus opiniones son cada vez más importantes para los hosteleros a la hora de captar nuevos clientes. De esta forma, casi la mitad de los consumidores que cambian de establecimiento con cierta frecuencia reconoce publicar opiniones en internet cuando el lugar le gusta o decepciona especialmente.

LA IMPORTANCIA DE LA CERVEZA

La relevancia del consumo de cerveza en hostelería queda también reflejada en este estudio, en el que casi el 90% de los encuestados reconoce tomar cerveza con o sin alcohol. Estos demuestran una cultura cervecera y una exigencia en cuestión de calidad y perfect serve cada vez mayor.

Así, consideran esencial que se trate de una marca de su gusto y que esté a la temperatura adecuada y bien tirada. Otras cuestiones como el tipo de vaso utilizado para servir la cerveza, que sea de barril, el nivel de espuma, también son consideradas (aunque en menor medida).

LA IMPORTANCIA DE LA FORMACIÓN

Para nuestra directora, Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo, “estos datos demuestran que la formación en hostelería es un requisito indispensable para garantizar el éxito de los profesionales y de cualquier establecimiento, independientemente de su tipología o tamaño. Hablamos de un sector fundamental para la economía de nuestro país ya que ejerce una gran influencia en sus índices de ocupación, pero debemos estar muy pendientes de las necesidades del consumidor para cumplir con sus expectativas, ya que cada vez es más exigente”.

Alineados con los resultados de nuestro Estudio de Hostelería, en nuestra Escuela de Hostelería basamos nuestra actividad en tres principios clave: la actualización constante de nuestros planes de estudio, la formación práctica y la cercanía con la realidad profesional. Gracias a ello, llevamos más de 18 años convirtiendo en profesión las motivaciones de más de 15.000 alumnos, que al salir de nuestras aulas cuentan con una inserción laboral superior al 80%.

 

Ficha técnica del estudio:

Objetivo Conocer la percepción de los españoles sobre el sector hostelero, sus hábitos y motivaciones
Universo Población española a partir de 18 años
Ámbito geográfico Territorio nacional
Tamaño muestral 1.000 encuestas realizadas
Técnica Encuesta online
Error muestral ±3,1% considerando un muestreo aleatorio simple, un margen de confianza del 95,5% (2 sigmas) y p=q=50

 

Avenida Andalucía 1: Palomar como sede para la innovación y la cultura en Andalucía

Avenida Andalucía 1

Avenida Andalucía 1, la futura sede desde la que abriremos el corazón de Cruzcampo para seguir generando oportunidades a los andaluces, sigue avanzando en el proyecto que nos dotarán de nuevos espacios para nuestra actividad y el disfrute de los visitantes. Desde ahora, el edificio Palomar pasa a formar parte del complejo que gestionaremos tras la firma de su cesión entre Juan Espadas (alcalde de Sevilla) y nuestro vicepresidente Marcos Tarancón.

Avenida Andalucía 1

Este acuerdo incluirá Palomar en este ambicioso proyecto que transforma 1.400 m2 de los edificios más emblemáticos de la antigua fábrica de cervezas de Cruzcampo, en un espacio abierto al ciudadano y dedicado a la innovación social. Precisamente, Palomar pasará de ser una antigüa bodega de fermentación para la transformación de sustancias en cerveza, a un punto de encuentro para la transformación de la cultura y el talento joven de Andalucía.

La rehabilitación de Avenida Andalucía 1 prevé su fin en el segundo semestre de 2019, y como refiere Marcos Tarancón: en Palomar se realizarán actividades diversas como exposiciones, eventos culturales, formativos y divulgativos, sesiones de co-working y workshops, entre otras actividades. Vamos a invertir un total de 4 millones de euros en este edificio recuperando así un lugar único, lleno de una historia y herencia de la que estamos muy orgullosos; un templo estrechamente ligado a la historia de HEINEKEN España y de todos los sevillanos”.

Avenida de Andalucía 1

Como parte del patrimonio industrial de la ciudad y tras la venta del terreno al Ayuntamiento de Sevilla, después haber sido archivo general y bodega de La Cruz del Campo, este histórico edificio seguirá manteniendo su titularidad pública. Tal como comenta Juan Espadas, alcalde de Sevilla, “estamos ante un hito de colaboración entre la Administración Pública y la empresa privada que, gracias a la gran apuesta de HEINEKEN por Andalucía y por nuestra ciudad, incrementará el atractivo turístico internacional de Sevilla contribuyendo a transformación de los distritos de San Pablo, Santa Justa y Nervión

El edificio Palomar es uno de los 30 espacios singulares que forman parte de la estrategia municipal de recuperación y puesta en valor del patrimonio municipal para proyectos de innovación, cultura o empleo de interés general para Sevilla. Desde él y en Avenida Andalucía 1, tendremos el privilegio de seguir siendo motor y altavoz del talento de Andalucía, generando nuevas oportunidades para los jóvenes y haciendo la cultura más accesible al público.

Nuestros alumnos de la Escuela de Hostelería comienzan sus prácticas

Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo en el Hotel Barceló de Sevilla

Nuestros alumnos de la Escuela de Hostelería comienzan sus prácticas, un periodo en el que se sumarán al equipo de los mejores restaurantes del país y durante el que convivirán con cocineros y maitres de primer nivel. Así, más de 130 jóvenes formados en nuestras sedes de Sevilla, Jaén y Valencia se lanzan al mundo laboral para explotar todas las destrezas adquiridas en el Curso Técnico en Restauración y el Curso Superior en Restauración.

Esta experiencia supone una nueva etapa que completa su formación, que desde inicio de curso se ha centrado en conseguir que se desenvuelvan en la operativa diaria tanto de cocina como de sala gracias a talleres de técnicas y productos, visitas profesionales a restaurantes, bodegas, fábricas… y unas masterclass especiales que les han acercado a profesionales como Ángel León, Kisko García o Ricard Camarena (todos ellos, chefs con Estrella Michelín). Todo ello, complementado con el servicio diario a clientes reales desarrollado en los restaurantes-escuela del Hotel Barceló (Sevilla), Casería de las Palmeras (Jaén) y Veles e Vents (Valencia).

Tras los próximos tres meses y según la tendencia de anteriores promociones del curso, la inmersión prácticas tendrá unos resultados muy positivos para la empleabilidad de nuestros alumnos: un 80% de inserción laboral. De este modo, además de formarse en contenidos y habilidades que les habilitan para el trabajo práctico en cocina, nuestros alumnos de las Escuelas de Hostelería de Sevilla, Jaén y Valencia consiguen tras el paso por cada una de ellas su primer trabajo.

Los 55 establecimientos que han acogido en prácticas a los alumnos del curso 2017/2018

11 Estrellas Michelín, entre otros de los restaurantes mejor valorados del país, serán los destinos de prácticas de nuestros alumnos de la Escuela de Hostelería. Asignados tras un análisis personalizado del perfil y rendimiento del alumno, estos son los establecimientos que contribuirán a completar la formación de la promoción 2017/2018.

Restaurante Alejandro Andalucía Almería
Parador de Mojácar Andalucía Almería
Más que Postres Andalucía Cádiz
Restaurante Arsenio Manila Andalucía Cádiz
Barceló Montecastillo Andalucía Cádiz
NH Almenara Andalucía Cádiz
Ilunion Tartesus Andalucía Cádiz
Restaurante El Claustro Andalucía Granada
Restaurante Albanta Andalucía Granada
Hotel La Bobadilla Andalucía Granada
Ilunion Hotels Islantilla Andalucía Huelva
Restaurante Dani García Andalucía Málaga
Pez Tomillo Andalucía Málaga
Parador de Nerja Andalucía Málaga
Restaurante Abades Triana Andalucía Sevilla
Perro Viejo Andalucía Sevilla
Seis Tapas Bar Andalucía Sevilla
Bar Antojo Andalucía Sevilla
NH Collection Sevilla Andalucía Sevilla
Parador Cangas Asturias Cangas de Onís
Casa Gerardo Asturias Prendes
Zaranda Restaurante Baleares Palma de Mallorca
Restaurante Baiben Baleares Palma de Mallorca
Restaurante Es Fum Baleares Palma de Mallorca
Restaurante Fera Baleares Palma de Mallorca
Hesperia Lanzarote Canarias Lanzarote
Annua Ostrería Cantabria San Vicente de la Barqueta
El Cenador de Amos Cantabria Santander
Restaurante Can Jubany Cataluña Barcelona
Restaurante Aluada Cataluña Gerona
Restaurante Miramar Cataluña Gerona
Ilunion Hotels Badajoz Extremadura Badajoz
Finca Montesqueiro Galicia A Coruña
Hesperia Finisterre
Galicia A Coruña
Hesperia A Coruña Galicia A Coruña
El Portal de Echaurren La Rioja La Rioja
Castillo de Gorraiz Hotel Golf & Spa Navarra Pamplona
Restaurante Mugaritz País Vasco Gipuzkoa
Restaurante Ni Neu País Vasco Gipuzkoa
Bodegón Alejandro País Vasco Gipuzkoa
Restaurante Eme Be País Vasco Gipuzkoa
Restaurante Mirador de Ulia País Vasco San Sebastián
NH Collection Aranzazu País Vasco San Sebastián
Restaurante Jauregibarria Jatetxea País Vasco Vizcaya
Restaurante Zallo Barri País Vasco Vizcaya
Restaurante Boroa Jatetxea País Vasco Vizcaya
SHA Wellness Clinic Valencia Alicante
Parador de Javea Valencia Alicante
NH Mindoro Valencia Castellón
Restaurante Rincón del Faro Valencia Valencia
Restaurante La Sucursal Valencia Valencia
Restaurante Sait Tradición Valencia Valencia
Ilunion Hotels Aqua Valencia Valencia

 

Prepárate para el curso 2018/2019

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Clausuramos la I edición de Emprendebares

Emprendebares

Clausuramos la I edición de Emprendebares, nuestro programa formativo para jóvenes desempleados que ha sido cofinanciado por el Fondo Social Europeo y la Fundación Incyde para el fomento del emprendimiento y la empleabilidad en el sector de la hostelería.

Desde que arrancara en el mes de enero, 29 han sido los participantes que han completado un itinerario formativo con el que han diseñado sus propios planes de negocio para establecimientos y productos, desde el proceso de ideación de una propuesta de valor hasta la puesta en marcha del lanzamiento y comercialización de los mismos.

Además de las sesiones teóricas impartidas por profesionales en activo que han sentado las bases de las técnicas con las que montar sus negocios, han tenido la oportunidad de desarrollar sus proyectos como casos reales en Bridge for Billions, la incubadora online de inciativas emprendedoras.

Este itinerario formativo se ha complementado con charlas inspiradoras y visitas que han acercado a los participantes de Emprendebares a la realidad del sector conociendo restaurantes con diferentes apuestas de negocio, desenvolviéndose en mercados para aprender a gestionar proveedores o disfrutando del proceso de elaboración de cerveza con HEINEKEN España.

Como colofón del programa, los participantes tuvieron ocasión de presentar sus proyectos mediante un pitch que impresionó al jurado invitado, todos ponentes que han estado acompañándoles en cada módulo abordado en el programa. Los mejor valorados han sido el de Kimye Catalán y el de Luis Vázquez, que presentaban una cafetería para protagonismo del chocolate peruano y un souvenir gastronómico, respectivamente.

Finalmente, el paso por Emprendebares ha dejado huella en unos jóvenes que iniciaban su participación en situación de desempleo y que han terminado por apostar por el emprendimiento: casi el 30% pretende montar su negocio a corto o medio plazo. De este modo, seguimos reforzando el tejido empresarial andaluz con iniciativas que potencian el emprendimiento y la empleabilidad de los jóvenes.

Trasladamos nuestra Escuela de Hostelería de Sevilla al Hotel Barceló Renacimiento

Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo en el Hotel Barceló de Sevilla

Desde que abriéramos las puertas de nuestra Escuela de Hostelería en Sevilla en el año 2000, muchas han sido las promociones de alumnos que hemos venido formando para convertirlos en auténticos profesionales: desde Pablo González en el Curso Técnico en Restauración (emprendedor en hostelería y concursante de Top Chef) hasta Jairo Matas en el último Curso Superior en Restauración (actual líder del equipo de Sala y Sumillers de Mugaritz).

En la actualidad, comprometidos más que nunca con el sector y consolidados como referente formativo, seguimos reinventándonos y ofreciendo a nuestros alumnos las mejores oportunidades para comerse el mundo de la hostelería. Con este empeño y movidos por la ilusionante apertura de nuevas instalaciones durante el próximo año, trasladamos temporalmente a nuestras promesas de la alta gastronomía a un entorno privilegiado para el desarrollo de habilidades necesarias para el día a día de la profesión.

Así, desde el pasado mes de mayo y durante los próximos meses, nuestra Escuela de Hostelería de Sevilla se encuentra ubicada en el Hotel Barceló Renacimiento, un hotel de cinco estrellas en el que nuestros alumnos del Curso Técnico en Restauración atienden diariamente nuestro nuevo restaurante-escuela.

La calidad del servicio que ofrecemos en el gastrobar La Santa María, la variedad de clientes nacionales e internacionales, y la oportunidad que les brinda este espacio con diversidad de servicios que van desde desayunos a eventos profesionales, completan una formación integral.

Jesús Barrio, director de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo, así lo reconoce: “este nuevo emplazamiento aporta a nuestros alumnos una experiencia práctica de gran valor dado que les permite aprender en un espacio en continua actividad y en entornos muy diversos, ofreciendo un servicio 5 estrellas para una clientela internacional”.

Por su parte, la acogida del Hotel Barceló Sevilla Renacimiento ha sido la más acogedora. Su director, Marcos Otero, destaca que “es un orgullo para el hotel y nuestra cadena albergar, aunque sea por un período temporal, a esta prestigiosa Escuela de hostelería contribuyendo a la construcción del futuro de cientos de jóvenes apasionados de la cocina y fomentando la buena gastronomía”.

CONOCE LAS NUEVAS INSTALACIONES

El Gastrobar la Santa María es servida por nuestros alumnos de lunes a viernes en horario de medio día, y mantiene sus puertas abiertas a todos los clientes interesados en acercarse a su espectacular terraza.

En él ofrecemos una cuidada variedad de platos con los mejores productos, sumando a nuestra tradicional carta de tapas vanguardistas de base tradicional las mejores apuestas de los chefs del grupo Barceló.

JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL CURSO SUPERIOR

La mejor razón y excusa para una primera visita son las Jornadas Gastronómicas del Curso Superior, que suponen el colofón de un plan de estudios completo en el que los alumnos se especializan en técnicas de vanguardia. Divididos en equipos, los estudiantes se encargan del diseño, puesta en marcha y servicio de diferentes cenas temáticas: distintos tipos de menús, todos ellos resultado de la aplicación de las mejores técnicas e ideas del curso.

Ambientaciones, melodías y sabores que transportan a otro nivel gastronómico.

12 y 13 de junio. Tributo a los grandes chefs de Andalucía

Un recorrido por lo mejor de los grandes cocineros de nuestra tierra.

14 y 15 de junio. Las 7 maravillas del mundo

Un viaje gastronómico sin salir de Sevilla.

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