Pedro Sánchez, una Cocina con Escuela

Escuela de Hostelería de Jaén

Llega a nuestra Escuela de Hostelería de Jaén una nueva oportunidad para conocer de carca lo mejor de la gastronomía jienense con el ciclo Cocina con Escuela. Pedro Sánchez, chef del primer restaurante Estrella Michelín de la provincia, nos dedica un taller demostración en nuestra sede de la Casería de las Palmeras.

12 JUNIO | INSCRÍBETE AQUÍ

Abriremos las puertas de nuestra Escuela de Hostelería de Jáen para esta jornada gratuita. ¡Consigue aquí tu entrada antes de que se agoten! El aforo es limitado.

🗓 12 de junio
⏰ 11:30 – 13:30
📍 Casería de Las Palmeras (Carretera de Córdoba s/n)

PEDRO SÁNCHEZ

Dieciséis años de carrera han llevado a Pedro Sánchez ha trabajar entre los fogones de restaurantes como Relais Chateau o Chateau de Bagnols, en las cocinas de Martín Berasategui o en las de Tragabuches de Dani Garcia.

Decidido a comenzar su andadura en solitario, el amor por su tierra le impulsó a situar a Jaén en el mapa gastronómico nacional, algo que ha conseguido con esfuerzo y cariño. Su Restaurante Bagá es, según el chef, «el sueño de un cocinero humilde hecho realidad». Un sueño que le ha llevado a ser el primero en conseguir una Estrella Michelín en Jaén.

Pedro Sanchez

Su cocina se caracteriza por la sencillez pero intensidad de sus sabores y texturas, llevando por estandarte platos muy personales del cocinero. Con una carta en constante movimiento, Pedro Sánchez sorprende a comensales y crítica con los productos de las huertas y mercados locales.

Todo esto en Bagá, un espacio que sigue las pautas de un típico bistrot francés. Tres mesas, una barra con cuatro taburetes y contacto directo con la cocina, y un aforo máximo de 15 comensales hacen único este restaurante.

Te esperamos para conocer más sobre la escuela de la cocina de Pedro Sánchez, ¡ven el próximo 12 de junio a la segunda sesión de Cocina con Escuela!

Celebramos la clausura de la 1ª edición de GASTRO INNprende

GASTRO INNprende

Celebramos la clausura de GASTRO INNprende, el programa de acompañamiento a emprendedores con ambición por lanzar o consolidar negocios gastronómicos. Así llega a su fin el itinerario de siete intensas semanas de consultoría especializada y formación, con el que hemos impulsado los proyectos de 25 emprendedores.

Las sesiones han sido protagonizadas por asesores especializados en gastronomía que han mentorizado de manera individualizada cada proyecto. En paralelo, sesiones de networking y de contenidos sobre gestión de proveedores, de negocio, de recursos humanos y de marketing han completado la experiencia.

Nueve han sido los negocios abiertos que han consolidado sus locales, y en un plazo de seis meses se estima la apertura de siete nuevas apuestas gastronómicas. Estos logros han generado en la actualidad 18 nuevos puestos de trabajo y proyectan la previsión de generar más empleo con las nuevas aperturas.

En el evento de cierre, celebrado en nuestra Escuela de Hostelería, se han presentado cuatro innovadores proyectos acogidos en GASTRO INNprende.

MATRIARCAS

GASTRO INNprendeCon una fecha de apertura próxima, Jose Antonio Barragán nos presentaba su tienda de comida para llevar con zona de degustación. Será un mix de servicios que abarcan el delivery, el take away y una pequeña zona de consumo con horario comercial. Su apuesta se dirige a esos productos y recetas que homenajean a las madres y abuelas, creadoras de nuestra cultura gastronómica.

 

EL CRUCE

GASTRO INNprendeDando los primeros pasos para escalar su empresa, Manuel Guerra nos contaba más sobre cómo ha desarrollado la segunda línea de negocio de El Cruce. Esta consiste en un servicio dirigido a empresas desde su restaurante-catering, para eventos, colectividades y otras variedades como el vending.

 

VINO VS TAPAS

GASTRO INNprende

Nataliya Moroz nos presentaba un proyecto que comienza a profesionalizar. Desde sus orígenes como blog amateur, Vinos Vs. Tapas pasará a ser próximamente un club gastronómico dedicado a socios y turistas.

 

 

EL ACERAO

Desde pleno centro de Sevilla, MarGASTRO INNprendeía Molina exponía el caso de cómo han reinventado una bodega sevillana actualizándola a los tiempos. En ella juegan un papel crucial la cerveza más fría de Sevilla y un despligue de marketing que ha conseguido posicionar El Acerao como un referente para distintos segmentos de público.

 

“Estas presentaciones demuestran el alto potencial y talento innovador del sector andaluz de la gastronomía. Emprendedores como sois los participantes de Gastro INNprende siempre hallaréis en la Fundación Cruzcampo la casa del hostelero que os permita seguir creciendo y desarrollando oportunidades para vuestros negocios». Así se despedía Jesús Barrio, director de nuestra Escuela de Hostelería.

Por su parte, Antonio Sancho (director del programa y director de Proyectos de la Fundación INCYDE) añadía en relación al éxito del programa: “siempre hubo una cita de Walt Disney que fue de gran inspiración para mí, <todos tus sueños pueden hacerse realidad si tienes el coraje de perseguirlos>. Creo que es muy aplicable al caso de los emprendedores acogidos en GASTRO INNprende, y que será una de las claves del éxito de estos negocios”.

GASTRO INNprende es una iniciativa cofinanciada por el Fondo Social Europeo a través de la Fundación INCYDE y la Fundación Cruzcampo.

 


 La segunda convocatoria de GASTRO INNprende se lanzará el 2 de septiembre de 2019.Esta volverá a ser gratuita y estará dirigida a desempleados, autónomos y trabajadores por cuenta ajena con ambición por lanzar o consolidar sus propios negocios.

Estímulos al Deporte: reconociendo a los jóvenes que despuntan en el deporte andaluz

Estímulos al Deporte 2019

Estímulos al Deporte son las distinciones que cada año otorgamos de la mano de la Fundación Andalucía Olímpica. Con esta iniciativa reconocemos a los jóvenes talentos del deporte andaluz olímpico y paralímpico, por su valía y méritos internacionales.

Como manifestación de la excelencia deportiva de Andalucía, premiamos a los grandes valores de categorías inferiores a la absoluta, teniendo en cuenta méritos singulares que sirven de estímulo y ejemplo para el desarrollo de nuevos talentos deportivos.

En el acto de entrega hemos podido contar con José María Arrabal (secretario general para el Deporte de la Junta de Andalucía y patrono representante de Andalucía Olímpica), que ha destacado el carácter inspiracional de los galardonados. “Los jóvenes verán en vuestros éxitos y la forma en la que los habéis logrado, un camino que seguir”, declaró.

Por su parte, Marcos Tarancón (nuestro vicepresidente) homenajeaba a los premiados por «demostrar esfuerzo, motivación, compromiso, disciplina, exigencia y optimismo. Encarnan el talento y valores que son un ejemplo para las nuevas generaciones”.

ESTÍMULOS AL DEPORTE EN LA CATEGORÍA OLÍMPICA

Paula García Polo
Premiamos a la nadadora sevillana de 16 años, por la consecución de la Medalla de Bronce por equipos de natación artística (antes sincronizada) en el Campeonato de Europa júnior, así como la 5ª posición en el Mundial de la categoría.

Carlos Rodríguez Cano
Reconocemos al ciclista granadino de 17 años, por recibir la Medalla de Bronce en la prueba de fondo en carretera en el Europeo Júnior de 2018. Con este éxito consigue culminar una excelente campaña en las carreras de la Copa de las Naciones UCI.

ESTÍMULOS AL DEPORTE EN LA CATEGORÍA PARALÍMPICA

Borja Pahissa Pastor
Premiamos al yudoca onubense de 21 años, por conseguir la 7ª posición en el Campeonato del Mundo absoluto. Con este logro confirma que es el nuevo valedor de la brillante tradición del judo andaluz para personas con deficiencia visual.

Aitana Estrada Chávez
Galardonamos a la nadadora gaditana de 14 años, por haber obtenido dos Medallas de Plata. Este mérito lo consiguió en las categorías de 100 metros braza y 200 metros estilos, en los Juegos Mundiales de la CPISRA (Federación Internacional de Deportes para Personas con Parálisis Cerebral).

Los jóvenes que revolucionan la gastronomía: estos son los finalistas de los Premios Talento Gastro 2019

hostelería

Los Premios Talento Gastro 2019 reconocen a una nueva generación de hosteleros revolucionan el sector con su trabajo. Así, un año más impulsamos las carreras de jóvenes promesas de la gastronomía que ya están marcando las tendencias de un sector en continuo auge.

En esta ocasión, el jurado ha estado compuesto por:

Francisco Ybarra, jefe de cocina de nuestra Escuela de Hostelería.
Antonio Castro, de Casa Román.
– Juan Gómez, de La Azotea.
Pablo Camacho el repostero y miembro de Tragus.
Hiniesta Toro, enóloga de De la Tierra.
Isabel Aguilar, editora de GURMÉ Sevilla y secretaria del jurado.

Como en la primera edición, anunciamos quienes son los hosteleros que cambian la gastronomía tal como la que conocemos desde los fogones y desde la atención en sala. Entre estos candidatos, anunciaremos ganadores de cada categoría en la entrega de premios del próximo 17 de junio.

MEJOR COCINERO

Javier Abascal, de Lalola Taberna Gourmet.
Camila Ferraro, de Sobretablas.
Marcos Nieto
, de Cañabota.

MEJOR ATENCIÓN EN SALA

Daniel de la Cueva, de La Azotea.
Daniel Jiménez, de Tradevo.
Luis Valpuesta, de La Cayetana.

MEJOR SUMILLER

Esperanza Nievas, de La Brunilda y Bartolomea.
Robert Tetas, de Sobretablas.
José Manuel Mayo, de Manolo Mayo.

MEJOR REPOSTERO

Pablo González Bautista, de La Azotea.
Ana Terry, de Souflé.
Carlos Fabregat, de Petit Comité.

MEJOR PRODUCTO DE LA TIERRA

Marco Antonio Caballero, de Jaylu.
Javier Padura, de Cotidiano y Casa Alta.
Alberto Carrasco, de Parpatana.

Con los Premios Talento Gastro 2019 volvemos a encontrar caminos para impulsar la carrera de jóvenes con vocación por la hostelería. Del mismo modo, desde nuestra Escuela de Hostelería dedicamos cada año cursos al desarrollo profesional de jóvenes y profesionales en activo, con ambición por despuntar en el sector.

De este modo, nuestra Escuela de Hostelería vuelve a ser el punto de encuentro entre el talento de la gastronomía, la casa del hostelero que inspira y da oportunidades para seguir creciendo en un sector en auge por el que trabajamos.


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XXXII Compás del Cante: la gala de Manuela Carrasco y Rancapino Chico

XXXII Compás del Cante

El XXXII Compás del Cante dejaba este 29 de junio de 2019 una noche para el recuerdo, un nuevo capítulo de la historia del flamenco. Este evento se celebraba en el Auditorio Box Cartuja de Sevilla, reuniendo un cartel de artistas de primera que dejaban huella en un público emocionado con cada actuación.

Con este homenaje a nuestros premiados, hacemos entrega del Compás del Cante como reconocimiento a la trayectoria de una figura de impecable trayectoria e indudable aportación a este arte de nuestra tierra: Manuela Carrasco. Por su parte, dedicamos el Nuevo Compás a impulsar una carrera artística con tanta proyección como la de Rancapino Chico, joven cantaor de raíces flamencas y voz inigualable.

UNA GALA ABIERTA AL PÚBLICO AFICIONADO

La esperada gala arrancaba a las 21:00 con la incorporación de un público aficionado al que, por primera vez, abríamos las puertas de este evento. La recaudación íntegra de las entradas, que se agotaron semanas antes de esta fiesta flamenca, irá destinada a Alalá – Fundación Arte y Cultura por la integración. Con ello, contribuimos a su misión de apoyar la integración social mediante la educación de niños y jóvenes, potenciando la formación en valores a través de la cultura, el arte y el deporte.

El evento fue conducido por Teo Sánchez, periodista y director del programa Duendeando de Radio Nacional de España. En él contamos con la privilegiada compañía de reconocidos artistas y personalidades como José Carlos Gómez, Alba Molina, el Farru, Clara Montes, Antonio y Josemi Carmona, Pepe de Lucía, Pansequito, Cayetano Martínez de Irujo y Carlos Grilo.

DOS GENERACIONES DE LA SAGA RANCAPINO BRILLANDO

El primer arranque de la noche fue una interpretación de nuestro Nuevo Compás, Rancapino Chico, que deleitó a los asistentes con un cante pasional y sentido. Durante su intervención, fue capaz de emocionar al público no sólo por su voz, sino por el momento que generosamente quiso compartir con todos los presentes: recordando tantas veces como su padre lo arropó en el escenario, dio la alternativa a la que él llama «su niña», su sobrina Esmeralda Rancapino.

La jovencísima artista se unió al recital sorprendiendo con una madurez y una sabiduría ancestral, y cantando con nuestro premiado haciendo brillar a estas nuevas generaciones de la saga flamenca de los Rancapino.

Tras este deleite, Juan Luis Cano (periodista y miembro del jurado) fue el encargado de llamar al escenario a Rancapino Chico para recoger su galardón de la mano de Antonio Muñoz (concejal de Hábitat Urbano, Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Sevilla) y Marcos Tarancón (nuestro vicepresidente y director de Relaciones Corporativas y Área Legal de HEINEKEN España). Agradecido, Alonso Nuñez quiso dedicar este reconocimiento a su familia y, cariñosamente, al auditorio que le acompañaba en ese momento que decía ser tan importante en su carrera.

LOS GRANDES DEL FLAMENCO SON COMPÁS DEL CANTE

Nuevamente las tablas se llenaban del mejor arte de nuestra tierra con la vuelta a casa de Rafael Riqueni, leyenda viva de la guitarra flamenca que regresaba un año después de recoger su Compás del Cante para dar el relevo a la bailaora. Con un exquisito recital de su último trabajo, Parque María Luisa, levantaba al público en una nueva ovación al artista.

XXXII Compás del Cante«Temperamental, intuitiva, salvaje y llena de matices, con una gran precisión en sus pies, en su talle y en el vuelo de sus manos». Esas fueron las palabras con las que nuestra premiada era recibida en el escenario. De la mano de Patricia del Pozo (consejera de Cultura y Patrimonio Histórico de la Junta de Andalucía), Jorge Paradela (nuestro presidente y director de Relaciones Corporativas para Europa en HEINEKEN International) y Rafael Riqueni (ganador del XXXI Compás del Cante), Manuela Carrasco recogía el XXXII Compás del Cante.

Con un desparpajo único y un despliegue de arte que le caracteriza como persona, Manuela Carrasco dedicó el galardón a sus familiares y técnicos de la Fundación Manuela Carrasco. Este es el prometedor proyecto de defensa y divulgación del flamenco que pone en pie actualmente la bailaora, Manuela brillaba ante el auditorio.

HOMENAJE Y FIN DE FIESTA A LA ALTURA DE NUESTROS PREMIADOS

De bailaora a bailaora, la granadina Alba Heredia fue la encargada de dedicar un especial homenaje a su maestra, Manuela Carrasco. Con una interpretación sensacional, Alba desplegó ante un expectante auditorio toda la fuerza y elegancia que caracteriza a su baile.

El acto concluyó con un fin de fiesta multitudinario en el que los artistas invitados dedicaron un último repertorio al auditorio, que agradecido, se ponía en pie ante el arranque de la ganadora del Compás del Cante. Manuela Carrasco, descalzándose ante las tablas, bailaba a la voz de un espectacular Rancapino Chico, ambos arropados por el soniquete de un gran elenco formado por los artistas presentes.

Gracias a Radio 3 y Canal Sur por hacerse eco del XXXII Compás del Cante, la gala flamenca del año.

XXXII Compás del Cante: cartel para la gala flamenca del año

La Gala Flamenca del año se acerca: volvemos a poner en valor el arte de nuestra tierra con la entrega de premios de XXXII Compás del Cante, en la que disfrutaremos de un exquisito cartel con actuaciones de primer nivel.

El próximo 29 de mayo en el Auditorio Box Cartuja de Sevilla, tendrá lugar este gran encuentro cultural y social que cada edición convertimos en un referente nacional del flamenco. Si quieres vivirlo en directo, ¡disfruta de nuestro streaming en esta misma web!

Escribiendo un nuevo capítulo de la historia del flamenco, la Gala del XXXII Compás del Cante contará con las interpretaciones de Rancapino Chico, Esmeralda Rancapino, Rafael Riqueni y Alba Heredia.

RANCAPINO CHICO

Nominado como finalista en la primera edición del premio, el cantaor chiclanero se hace este año con el II Nuevo Compás del Cante. Su proyección de futuro y arraigo flamenco le hacen merecedor de este premio con el que impulsamos su carrera y le animamos a seguir despertando las inquietudes flamencas de las nuevas generaciones.

ESMERALDA RANCAPINO

La jovencísima cantaora, con tan sólo 11 años, levanta pasiones con su poderosa voz. Nieta de una leyenda flamenca, rendirá homenaje a su tío uniéndose a su cante en la noche en la que encumbramos al máximo exponente de la segunda generación de artistas de la familia Rancapino.

MARÍA MELERO

María Melero ha sido el joven talento encargado de dar color a nuestro Compás del Cante. En este cartel rompe con la línea tradicional del flamenco, mostrando la idiosincrasia de este arte: La Pasión. Esta se ubica en el lugar del cantaor en un recital, reposada en una de las míticas sillas de enea repleta de símbolos flamencos.

RAFAEL RIQUENI

El ganador de nuestro XXXI Compás del Cante vuelve a casa. Considerado uno de los más grandes maestros de la historia de la guitarra flamenca, vuelve a compartir con nosotros interpretaciones de su último trabajo. Su inigualable capacidad como concertista solo, hace que su música contraste con las normas que musicalmente le preceden.

MANUELA CARRASCO

La ganadora de nuestro XXXII Compás del Cante estaba destinada a destacar en el panorama del baile flamenco. Nacida en la cuna gitana del barrio de Triana, “La Diosa del Flamenco” usa su cuerpo para plasmar libertad, autenticidad, dignidad y elegancia.

ALBA HEREDIA

La discípula heredera de la escuela de Manuela Carrasco interpretará una actuación cargada de pasión y sentimentalismo. Su arte por doquier, su pureza, su raza y su alma nos harán disfrutar de una interpretación única para finalizar nuestra gala.

GALA XXXII COMPÁS DEL CANTE

Por primera vez, esta gala ha sido abierta al público. Por el simbólico precio de 5€, la recaudación que será donada íntegramente a la labor social de Alalá – Fundación Arte y Cultura por la integración.

Si te has quedado sin entrada podrás disfrutar de nuestro Compás del Cante 2019 en streaming en directo desde esta misma página web.

La atención en sala, protagonista de Encuentros Magistrales

Encuentros magistrales

El próximo 27 de mayo celebraremos una nueva sesión de Encuentros Magistrales, el espacio de debate para los hosteleros sevillanos. Con estos coloquios creamos un entorno en el que acercamos las realidades y tendencias del sector a través de las experiencias de chefs y maîtres de los mejores restaurantes de Sevilla.

En esta ocasión, volvemos a invitar a todos los profesionales de la hostelería sevillana e interesados por las novedades del sector a compartir esta experiencia en nuestra Escuela de Hostelería, la casa del hostelero.

Los que nos visitan son los profesionales que impulsan la constante evolución de la atención en sala de los restaurante y bares que lideran las tendencias en gastronomía. Estos jóvenes talentos del servicio en hostelería compartirán su visión y claves del éxito con todos los asistentes, en una interesante mesa redonda.

Os esperamos el próximo 27 de mayo a las 13:00h en el Hotel Barceló Renacimiento, en la Sala Giralda. La entrada es gratuita hasta completar aforo.

DANIEL DE LA CUEVA 

Del restaurante La Azotea, donde se propone una cocina tradicional con toques actuales y una amplia variedad de tapas. Además, seleccionan con detalle sus productos, para poder preparar platos especiales fuera de carta.

 

 

 

MIGUEL ÚBEDA

Desde Eslava, uno de los referentes sevillanos de la cocina tradicional, están actualizándola poco a poco.

Miguel fue el ganador del premio a Mejor Atención en Sala en los Premios Talento Gastro.

 

 

 

PILAR VACA

Desde Abantal, el único restaurante sevillano que cuenta con estrella MICHELIN, reinventan el recetario tradicional a través de la cocina de vanguardia, sin olvidar los productos andaluces.

Pilar, ganó la mención de Mejor Sumiller en los Premios Talento Gastro. Además ha sido elegida Mejor Sumiller de Sevilla por la Asociación de Sommeliers de Sevilla en 2016, 2018 y 2019.

Esperamos que este coloquio sirva para poner puntos en común y que todos los asistentes puedan resolver sus dudas e inquietudes hablando con estas figuras de la gastronomía sevillana.

FORMACIÓN PRÁCTICA HACIA TU PRIMER EMPLEO

Protagonistas de este ciclo también son nuestros alumnos de nuestra Escuela de Hostelería, que disfrutarán una vez más acercándose de primera mano a los profesionales que despuntan en el sector gracias al Curso Técnico en Restauración.

El periodo de matriculación de nuestra Escuela de Hostelería de Sevilla, Jaén y Valencia ya está abierto. ¿Quieres más información? Te enviamos el catálogo de los cursos si nos lo solicitas en este enlace.

Montse de la Torre, una Cocina con Escuela

hosteleria
grifo de cerveza fotografía de la escuela de hostelería fundación cruzcampo con alumnos de fondo realizando tareas

Llega a nuestra Escuela de Hostelería de Jaén, la cocina de una de las protagonistas de la gastronomía de la provincia. Montse de la Torre participará en Cocina con Escuela para compartir con nosotros los secretos de su cocina.

23 MAYO | INSCRÍBETE AQUÍ

Las puertas de nuestra Escuela de Hostelería de Jaén estarán abiertas a todo el público interesado en conocer la cocina de Montse de la Torre. ¡Consigue tu entrada antes de que se agoten, pinchando aquí!

🗓 23 de mayo
⏰ 12:00
📍 Casería de Las Palmeras (Carretera de Córdoba s/n)

MONTSE DE LA TORRE

Sus primeros pasos en el sector fueron la apertura de su propio negocio, el restaurante Cantina la Estación. Junto a Antonio Cristofani, con quien forma un tándem perfecto, lideran el equipo de cocina y de sala respectivamente.

Este restaurante, situado en Úbeda, nace del amor a la estación de su localidad natal: la Estación Linares-Baeza. Así fue como decidieron dar un aire ferroviario al restaurante, emulando vagones de tren.

En la actualidad, la Cantina la Estación cuenta con un Sol en la conocida Guía Repsol.

Montse de la Torre

En palabras de Montse, este es “un bar distinto, con tapas diferentes, buenos vinos y cerveza bien echada”. Su sumiller, Antonio Cristofani, asegura que el secreto del éxito es Montse: “la estrella de la casa”.

Su cocina sorprende por ser sencilla pero innovadora, con mucha imaginación y basada en los productos de temporada de la mejor calidad. Por ello, la carta de la Cantina la Estación cambia en función de los productos que llegan al mercado en cada época del año.

Su exitosa trayectoria les hizo hace unos meses embarcarse en un nuevo proyecto, Gastro Lupo. Con un nuevo concepto, Úbeda vuelve a acoger un establecimiento que marcará las nuevas tendencias de la cocina de Jaén.

Si quieres conocer más sobre la cocina de Montse de la Torre, ¡te invitamos a participar en la primera sesión de Cocina con Escuela el próximo 23 de mayo!

Inauguramos las sesiones Cocina con Escuela en nuestra Escuela de Hostelería en Jaén

Nuestra Escuela de Hostelería de Jaén abre sus puertas para celebrar el ciclo Cocina con Escuela, tres encuentros que acercarán a los mejores cocineros de Jaén a nuestras instalaciones de la Casería de Las Palmeras.

Con estos eventos compartimos los secretos de los mejores hosteleros con el público interesado, y posicionamos a nuestros alumnos en el mercado laboral, entre los más renombrados profesionales del sector.

Así, en una Escuela de Hostelería en la que los protagonistas son los productos de nuestra tierra, también queremos ser la Casa de los Hosteleros, invitándolos a nuestras aulas para compartir y vivir las mejores experiencias.

COCINA CON ESCUELA

Cocina con Escuela son unos ciclos en los que el público y nuestros alumnos del Curso Técnico en Restauración conocerán a profesionales de renombre de la provincia de Jaén, que visitarán nuestra Escuela de Hostelería para explicar de primera mano su cocina y locales.

Con talleres de cocina demostrativos, los chefs invitados elaborarán sus mejores recetas y darán a conocer los productos y trucos que hacen únicas sus cocinas. Tras ello, compartiremos impresiones y comentarios en el mejor ambiente cervecero: con Cruzcampo.

23 MAYO | MONTSE DE LA TORRE
Inscríbete a la sesión pinchando aquí

Montse de la Torre Montse de la Torre será la  encargada de inaugurar este ciclo de encuentros.

Tras su formación, Montse decidió abrir el restaurante “Cantina la Estación” junto con el sumiller Antonio Cristofani.

Este restaurante se caracteriza por un diferencial concepto con aire ferroviario, emulando los vagones de un tren. Como nueva línea de negocio, hace unos meses se embarcaron en un nuevo proyecto: Gastro Lupo Taperia.

12 JUNIO | PEDRO SÁNCHEZ
Inscríbete a la sesión pinchando aquí

Pedro SanchezPedro Sánchez es el chef y propietario del restaurante Bagá, también visitará nuestra Escuela de Hostelería.

En 2018, tan solo un año después de su apertura, Pedro consiguió ser el primer chef jienense reconocido con una Estrella Michelín.

 

 

20 JUNIO | JUAN PABLO GÁMEZ
Inscríbete a la sesión pinchando aquí

Juan Pablo Gamez

Juan Pablo Gámez, del restaurante Los Sentidos, será quién clausure estos eventos en nuestra Escuela de Hostelería.

Tras una dilatada experiencia por diversas cocinas con Estrella Michelin, en 2005 decidió abrir su propio restaurante, conocido ahora por su Sol de la Guía Repsol. Su nuevo proyecto es un nuevo establecimiento en Linares, “Bamboleo Tapas”, donde ofrece platos, tapas, vinos y ambiente muy agradables.

María Melero: así es el joven talento que pone color al XXXII Compás del Cante

En este XXXII Compás del Cante queremos poner en valor el prestigio del arte flamenco e integrarlo en el marco cultural contemporáneo. Por ello, viajamos a una de las capitales flamencas del mundo, Jerez de la Frontera, para invitar a un joven talento de la ilustración a crear la imagen de nuestra gala.

Así es como la artista jerezana María Melero ha rendido homenaje al flamenco con una creación única inspirada en nuestro XXXII edición del Compás del Cante, incorporando una nueva pieza a favor del flamenco en su obra.

MARÍA MELERO

Esta ilustradora y diseñadora andaluza utiliza el arte como catarsis en varios formatos: naturalezas muertas, folclore andaluz y flamenco. En sus ilustraciones podemos disfrutar de cómo pervive un interés por lo subjetivo y lo irracional, lo real y lo onírico.

Esta artista multifacética ha trabajado en el campo editorial, ha participado en numerosas exposiciones en España  EEUU, e incluso expuso en Chicago, en la galería del fotógrafo John Maloof. Actualmente está desarrollando una obra que nace del dolor, la necesidad y el amor por la tierra y las raíces: “Tierra y Flores”.

CARTEL XXXII COMPÁS DEL CANTE

El trabajo de María rompe la línea habitual de la cartelería flamenca y la transporta a la actualidad. En este cartel declara lo que es para ella, y también para muchos aficionados, la idiosincrasia del arte flamenco: La Pasión.

La Pasión se ubica en el lugar del cantaor en un recital, reposada en una de las míticas sillas de enea repleta de símbolos: castañuelas, guitarras, corales y claveles. El corazón en llamas representa la esencia visceral del flamenco: la verdad y la pureza de un arte tan profundo que araña el alma.

DISFRUTA DEL XXXI COMPÁS DEL CANTE

La Gala flamenca del año se celebrará el próximo 29 de mayo en el Auditorio Box Cartuja. ¿Te quedaste sin entradas? Podrás disfrutar de nuestro streaming en directo desde esta misma página web.

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