Regla Bejarano, nuestra nueva directora

Damos la bienvenida a Regla Bejarano, nuestra nueva directora, que comienza una nueva andadura profesional liderando el crecimiento de nuestra contribución al profesional de la hostelería y al talento joven andaluz.

Una exitosa trayectoria ha precedido a su incorporación en nuestro equipo. Con un MBA por el Instituto de Empresa (IE), Adeca en San Telmo e HIMAC en INSEAD, Regla ha dedicado las dos últimas décadas a HEINEKEN España.

Inició su trayectoria profesional en Guiness, en el área de Finanzas y en el año 2000 pasó al área de Cadena de Suministro. Allí ocupó diferentes posiciones vinculadas con la casa matriz hasta convertirse en una especialista del área y de la experiencia con clientes. En los últimos años ha liderado el área de Servicio al Cliente, Planificación y Logística. Del mismo modo, ha formado parte del Comité de Dirección de HEINEKEN España.

Regla BejaranoRegla Bejarano sustituye en el cargo a Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo, nuestra directora durante los últimos cinco años. En este tiempo, Mª Ángeles ha liderado la renovación de nuestros programas sociales, con valiosas aportaciones que nos han posicionado como agente clave en el desarrollo de Andalucía. Estos programas han impulsado la empleabilidad de los jóvenes (como Red INPRENDE o la Escuela de Hostelería) y la cultura local (con innovadoras propuestas como Cultura Viva o el Nuevo Compás del Cante).

Apoyar el talento e impulsar nuevas oportunidades para que los jóvenes crezcan en competencias y capacidades para el empleo siempre ha sido nuestra prioridad. Misión que cobra especial importancia en la actualidad, ante una crisis que repercutirá especialmente en esta generación.

Por ello, nos encontramos inmersos en un proceso de transformación para afianzarnos como principal fuente de talento para el sector hostelero. Queremos seguir impulsando la incorporación laboral de los jóvenes y ser referentes en servicios de valor añadido para los profesionales de la hostelería.

Regla Bejarano será la encargada de liderar este proyecto, así como de poner en valor el papel protagonista de nuestra Escuela de Hostelería. Con más de veinte años de recorrido, nuestro centro de formación está evolucionando con el fin de responder a las necesidades del sector con una propuesta digital y con alcance al territorio nacional.

Ejemplos de la forma de afrontar nuestros nuevos retos han sido la digitalización implantada para que todos los alumnos continuaran con su formación durante la crisis sanitaria, o Aula Abierta. Esta última plataforma de formación y asesoramiento ayuda a los profesionales de la hostelería frente al COVID-19.

La Escuela de Hostelería inaugura sus renovadas instalaciones en Sevilla

El alcalde de Sevilla, Juan Espadas, el consejero de Empleo, Empresa y Comercio de la Junta de Andalucía, José Sánchez Maldonado y el presidente de HEINEKEN España, Richard Weissend presidieron el evento de inauguración de las renovadas instalaciones de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo en Sevilla.

Escuela de Hostelería Fundación CruzCampo
De izquierda a derecha, la directora de la Fundación Cruzcampo, Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo, el director de Relaciones Corporativas y vicepresidente de la Fundación Cruzcampo, Jorge Paradela;  el alcalde de Sevilla, Juan Espadas; Richard Weissend, presidente de HEINEKEN España y el consejero de Empleo, Empresa y Comercio de la Junta de Andalucía, José Sánchez Maldonado, brindan con la primera cerveza tirada en las nuevas instalaciones de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Sevilla.

Las renovadas instalaciones de la sede sevillana constan de más de 1.000 m2 de cocina de prácticas y restaurante escuela con capacidad para 120 comensales. Además de incorporar nuevos equipamientos y la última tecnología para aumentar la calidad de la formación, el nuevo espacio permite duplicar el número de alumnos que pueden desarrollar su vocación por la hostelería en un ambiente motivador. Este curso académico son 70 los estudiantes que se forman en este centro.

El objetivo es crear un entorno de trabajo innovador, pensado para que los jóvenes con vocación por la hostelería desarrollen su potencial al máximo”, explica la directora de la Fundación Cruzcampo, Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo. “La hostelería es un sector fundamental en el tejido productivo andaluz y español y, a través de la Escuela de Hostelería, la Fundación Cruzcampo aporta su granito de arena al desarrollo y profesionalización de la hostelería con una apuesta de formación de excelencia”, asegura.

La renovación de las instalaciones no solo ofrece mejoras para la formación de los alumnos, sino que viene acompañada por una nueva oferta para el público y la ciudad. Así, las instalaciones de la Escuela de Hostelería están concebidas para generar experiencias alrededor de la cerveza y la gastronomía, a través de talleres de cocina y masterclasses para profesionales de la hostelería y entusiastas de la gastronomía.

Los ingresos obtenidos a partir de estas actividades se destinarán a un fondo de becas que permitirá a jóvenes en riesgo de exclusión sociolaboral acceder al curso de Técnico en Establecimientos de Restauración en la Escuela.

En sus 15 años de historia, la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo se ha convertido en un referente formativo en el sector, con una apuesta diferencial por la innovación, la transferencia de conocimiento y un firme compromiso con la inserción laboral. La entidad cuenta con cuatro centros localizados en Sevilla, Jaén, Madrid y Valencia.

La cita congregó a numerosas personalidades del ámbito empresarial, gastronómico y social andaluz. “Hacía falta crecer para hacer crecer a nuestros alumnos”, expresó la directora de la Fundación Cruzcampo, Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo, en relación con las mejoradas e innovadoras infraestructuras, que permiten ya duplicar el número de alumnos que reciben formación en el centro sevillano.

En palabras del director de Relaciones Corporativas de HEINEKEN España, Jorge Paradela, esta iniciativa “ratifica nuestra apuesta por la formación en el sector hostelero y nuestro firme compromiso con la comunidad e inserción laboral”, expresó.

El titular de Empleo, Empresa y Comercio del ejecutivo andaluz, Sánchez Maldonado, quiso destacar el papel de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo como “una auténtica factoría del conocimiento en el sector hostelero”. Por su parte, el edil sevillano, Juan Espadas, agradeció a la veterana entidad “su compromiso permanente con la con la excelencia y la innovación, que robustece la calidad de la oferta hostelera de nuestra comunidad”.

Más fotografías del evento en el facebook de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo. 

Donamos a Servicios Sociales y Protección Civil de Cádiz pantallas de protección facial

pantallas proteccion facial Cádiz

Una de las grandes batallas de esta pandemia esta siendo el aprovisionamiento de material de protección para los colectivos profesionales que trabajan en primera línea. Con la voluntad de intentar mejorar esta situación, hacemos llegar nuestro granito de arena al Ayuntamiento de Cádiz.

Por ello, hemos donado 360 pantallas de protección facial a esta institución, que las distribuirá entre el personal y los voluntarios de Servicios Sociales y Protección Civil de Cádiz. Todas ellas han sido producidas con los equipos de impresión 3D de nuestra fábrica de Sevilla, que desde el inicio de esta crisis han puestos sus medios y conocimiento al servicio de la comunidad sanitaria.

Alrededor de 1.850 han sido las pantallas de protección facial puestas a disposición de diversas administraciones andaluzas desde nuestra fundación. Con ellas mostramos nuestro apoyo a la sociedad en estas circunstancias, con especial mención al enorme trabajo de las autoridades sanitarias y el personal médico.

Asimismo seguimos sumando iniciativas al plan de apoyo de HEINEKEN España para minimizar el impacto del COVID-19. Entre ellas se encuentran #FUERZABAR o Aula Abierta, la plataforma gratuita de formación online de nuestra Escuela de Hostelería.

Celebrada la final de Talentchef en el Veles e Vents

Concurso Talentchef Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo

Nuestra Escuela de Hostelería de Valencia fue el escenario de la esperada final de Talentchef, un encuentro en el que el Veles e Vents acogió a los seis afortunados finalistas que, tras superar una intensa prueba en equipo en cada una de sus Escuelas, alcanzaron este último reto.

Desde enero, todos los alumnos del Curso Técnico en Restauración se han implicado en este concurso interno, cambiando a través de su ilusión y esfuerzo la manera en que conciben, piensan y viven la cocina. Así, primero diseñaron sus propias recetas, después las cocinaron en equipo y, en esta prueba final en parejas, nos han sorprendido con su capacidad de reacción y creatividad al enfrentarse a un desafío sorpresa.

Descubriendo en ese momento una serie de ingredientes entre los que destacaban una selección de cervezas a utilizar entre fogones, los finalistas tuvieron que hacer frente a una prueba contrareloj en la que diseñar, cocinar y servir un plato en 90 minutos.

Mejorando sus capacidades de liderazgo, creatividad, gestión del tiempo o comunicación durante el servicio de manera práctica y divertida, los finalistas se metieron de lleno en cocinas para preparar los platos que les llevarían a proclamarse ganadores de la prueba.

Laura Cuellar y José Carrasco, representaron a la Escuela de Hostelería de Valencia con su «Rodaballo confitado con espuma de tinta de sepia ahumada». La capitana fue la única participante que apostó por el pescado como ingrediente principal, haciendo gala de el conocimiento de la dieta mediterránea que tanto le han inculcado en la Escuela del Veles e Vents.

Antonio José Cruz e Iván de Dios, de la Escuela de Hostelería de Jaén, cocinaron un «Ajo blanco de mort subite, tataki de presa macerada en affligen, carpacho de alistao y tierra de aove». Así hicieron honor a su tierra y al producto estrella que tanto trabajan en la Casería de las Palmeras.

Jesús Nuño y Kevin Perea, alumnos de la Escuela de Hostelería de Sevilla, apostaron por el maridaje y uso perfectos de la cerveza que tan bien trabajan cada día en la Antigua Fábrica de Cruzcampo: «Saquitos de presa marinada en Cruzcampo Cruzial y soja, relleno de arroz meloso de calabaza y manzana fresca, salsa de mango y aire de Amstel Oro».

El jurado estuvo compuesto por Jesús Barrio (nuestro director de la Escuela), Pedro García Mocholí (periodista valenciano), Jesús Terrés (crítico gastronómico y director de la Guía Hedonista), Ana Antequino (@anacocinitas) y David Santiago (el jefe de cocina del Restaurante Vertical).

Tras la degustación de platos, su deliberación dio por ganador al equipo de Sevilla, valorando especialmente la creatividad y el uso de la cerveza. Así, Jesús Nuño y Kevin Perea serán los afortunados en disfrutar de las becas de especialización en el Basque Culinary Center de San Sebastián.

Este premio termina por completar un recorrido formativo por la hostelería más avanzada y actual, poniendo en valor el esfuerzo y crecimiento profesional resultado de todo un año de formación en el curso Técnico en Restauración.

Visita las instalaciones de nuestra Escuela de Hostelería y disfruta de la Masterclass de Ángel León

La Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo abre sus puertas al público para que conozcan de primera mano sus instalaciones. El encuentro tendrá lugar el próximo 30 de junio a las 18:30 en su sede del emblemático edificio Veles e Vents de Valencia, y el día 1 de julio a las 11:30 en la Antigua Fábrica de Cruzcampo de Sevilla.

En estas jornadas de puertas abiertas los visitantes harán un recorrido por el aulario, la cocina de prácticas con equipamientos de última generación y el restaurante-escuela abierto durante el curso para los amantes de la gastronomía. Además, durante las visitas podrán conocer los testimonios de los profesores y de los alumnos de nuestra última promoción.

Seguidamente dará comienzo al Másterclass de Ángel León, chef con Dos estrellas Michelín al cargo de la cocina del Restaurante Aponiente, que ofrecerá una lección basada en la esencia de su cocina: el mar.

Y para finalizar, tendrán lugar unas degustaciones de cerveza.

El alma del carnaval. Premio Baluarte 2015.

Alma, arte e ingenio. El premio Baluarte del Carnaval 2015 supone el reconocimiento a una trayectoria muy especial, marcada por su aportación artística a una fiesta declarada de Interés Turístico Internacional. Descubre qué significa el Carnaval de Cádiz para Juan Manuel Braza, más conocido como «El Sheriff».

 

Iniciativas ganadoras de la III convocatoria de Cultura Viva

Ganadores III Cultura Viva

La III convocatoria de Cultura Viva nos ha permitido conocer a más de 160 iniciativas con las que diferentes asociaciones, fundaciones, cooperativas y ONGs trabajan cada día mejorando su entorno desde la cultura.

En esta ocasión, un número mayor de proyectos era presentado como precursor de nuevas formas y contenidos artísticos con los que generar cambios de mentalidad, consolidando un total de 109 iniciativas solicitantes de ayuda en la categoría «vanguardia». Por su parte, 52 han sido las candidatas en la categoría «herencia», cuyas entidades representantes defienden la tradición cultural de nuestra tierra como estímulo de cambios en el medio más próximo.

Repartidos por todas las provincias de nuestra comunidad y alguna del resto de España, estos proyectos son una muestra más de la capacidad y creatividad con las que los andaluces nos comprometemos con los jóvenes y los colectivos desfavorecidos. Así, volvemos a comprobar el espíritu de transformación de nuestro entorno desde organizaciones que tienden la mano a la participación ciudadana, forman para la generación de oportunidades y sensibilizan para lograr una sociedad más abierta y diversa.

Valorar estos proyectos ha sido una labor enriquecedora y, por ello, no podemos dejar de agradecer a todos los solicitantes que han confiado en la Fundación Cruzcampo para apoyar sus iniciativas. Finalmente, catorce han sido las iniciativas ganadoras de las ayudas de la III convocatoria de Cultura Viva.

AYUDAS EN LA CATEGORÍA «HERENCIA»

Entretierras, ganador Cultura Viva

TEATRO COMUNITARIO | Asociación Entretierras (Sevilla)

Experiencias culturales destinadas a poner en común tradiciones y nuevas interpretaciones del barrio de San Miguel, que integren y liberen de la marginalidad la cuna del flamenco de Alcalá de Guadaira.

Entrealmadrabas, ganador Cultura Viva

ENTREALMADRABAS |  Asociación Puentes y Redes al Sur (Cádiz)

Festival urbano que conecta el litoral gaditano con países de pesca y Almadraba. En su 2ª edición, acerca la cultura portuguesa y pone en valor la cultura del litoral y su relación con la pesca, a través de la Almadraba como eje transversal.

Entrelineas, ganador Cultura Viva

ENTRELÍNEAS | Asociación EntreLíneas Música y Letras (Málaga)

Certamen cultural que auna música y letras en todas sus variantes, volcándose con autores andaluces y aunando las raíces de esta tierra con todo lo nuevo que en ella se está produciendo en el área de las artes.

AYUDAS EN LA CATEGORÍA «VANGUARDIA»

ASPAYM, ganador Cultura Viva

ACERCANDO CO-RAZONES | Asociación ASPAYM (Córdoba)

Programa guiado de asistencia a actividades y espectáculos artísticos para personas con discapacidad física en Córdoba, potenciando el grado de conocimiento del público sobre las distintas dimensiones del arte.

BAILAR MI BARRIO | Asociación Trans-Forma (Sevilla)

Programa de espectáculos y edición de un video de sensibilización que lleva la danza contemporánea a barrios periféricos de Sevilla a los que no llega, para facilitar el acceso a las nuevas expresiones de la cultura a colectivos desfavorecidos.

Casinvisibles, ganador Cultura Viva

CASINVISIBLES | Espacio Lavadero (Granada)

Creación de un itinerario de obras artísticas con una colección diseñada por jóvenes andaluces que gestionan el espacio público de Granada sin alterar su entorno, generando y produciendo historias.

EMERGENTES | Asociación Teatro Habitado (Sevilla)

Encuentro Internacional de Jóvenes Creadores en las Artes Escénicas, que revoluciona de Mairena del Alcor visibilizando a jóvenes talentos y rescatando memoria colectiva. En su 8ª edición, impulsará una residencia artística.

Irreconciliables, ganador Cultura Viva

IRRECONCILIABLES | Asociación Festival Poesía Irreconciliable (Málaga)

Festival internacional de poesía que renueva el género a un nuevo espíritu gamberro, dedicando su actividad a la creación de la generación Z.

Música en Segura, ganador Cultura Viva

MÚSICA EN SEGURA | Asociación Amigos de Música en Segura (Jaén)

Festival que convierte la comarca rural de la Sierra de Segura en un centro musical internacional. En su 6ª edición, sigue implicando a la comunidad en su organización y dedica programación a mayo y noviembre para sus conciertos de música clásica, contemporánea, de flamenco y de jazz.

OLA, ganador Cultura Viva

OLA | Asociación A toda Vela (Almería)

Oficina de Accesibilidad y Lectura Fácil impulsada por emprendedores con discapacidad intelectual y apoyada por consultores seniors solidarios, que quieren y pueden ser ciudadanos activos mejorando de la accesibilidad de los entornos culturales y de ocio de Almería.

Open Art, ganador Cultura Viva

OPEN ART | Asociación de Galerías de Arte de Sevilla (Sevilla)

Apertura de temporada 2019/2020 de las galerías de arte de Sevilla, que facilitan el acceso al arte contemporáneo y divulgan las prácticas artísticas más actuales en diferentes exposiciones, talleres, visitas, etc.

RECORRIDOS | Unión de Artistas Visuales de Andalucía (Sevilla)

Jornadas de puertas abiertas a estudios de artistas contemporáneos en las que conocer e interactuar de primera mano los nuevos lenguajes artísticos, haciendo el arte más accesible y e incluir a colectivos desfavorecidos en este ambiente creativo.

SHORTY WEEK | Asociación Shorty Week (Cádiz)

Festival Internacional de Cortometrajes que visibiliza a nuevos talentos y reivindica la importancia cinematográfica del formato corto. En su 6ª edición, incorpora áreas como la música, la pintura, la fotografía y la educación a su programación.

WOFEST | Asociación Wofest (Huelva)

Muestra de cine realizado por mujeres, un encuentro que hace protagonista de sus proyecciones y actividades a su público, especialmente a universitarios y colectivos desfavorecidos.

Impulsamos el sector hostelero con la Asociación de Hosteleros de Málaga

Firma convenio Cátedra MAHOS
Fundación Cruzcampo firma un convenio de colaboración

Desde la Fundación Cruzcampo, fieles a nuestro compromiso con la hostelería, firmamos un acuerdo de colaboración para seguir aportando valor al sector hostelero de Málaga. Reforzando la labor que iniciamos en 2015 con la Asociación de Hosteleros de la provincia como Socio Protector, nos unimos a la Cátedra de MAHOS.

Este proyecto surgió con el propósito de fomentar la transferencia de conocimiento entre el mundo académico y el profesional en el sector de la hostelería de Málaga. Entre los objetivos de la Cátedra, están la responsabilidad social corporativa, el impulso de la excelencia, la mejora de la competitividad y el emprendimiento, y la apuesta por la innovación y la formación.

De esta forma, seguimos trabajando en conjunto para emprender acciones y actividades en beneficio del sector, haciendo crecer la profesionalización de la hostelería desde los motores social y económico.

Lo nuestro es la hostelería: estos son los finalistas de los Premios Talento Gastro

Restaurante

Llevamos la hostelería en la sangre con el mismo orgullo que los hosteleros de Sevilla llevan a Cruzcampo. Por eso, este año reconocemos la profesionalidad y talento de los jóvenes hosteleros que revolucionan las cocinas y salas de la provincia haciendo grande nuestro sector en los Premios Talento Gastro.

Estos galardones reconocen y visibilizan a esos hosteleros menores de 40 años que consiguen encontrar la excelencia en su día a día laboral, brindándonos experiencias únicas y posicionándose como referentes de la restauración en cada una de sus áreas.

El jurado ha estado compuesto por profesionales de diversas ramas de la restauración como Enrique Caballero (de Jaylu), Jesús Becerra (de Becerrita), Nacho Dargallo (de El Gallinero de Sandra y El Disparate), Pedro Sánchez Cuerda (de Grupo La Raza), Eduardo Guardiola (de Tribeca y Cañabota), Ramón López de Tejada (de la Antigua Abacería de San Lorenzo), Javier Yebra (de Yebra), Liliana Murillo (de Tradevo), Laura Robles (de Grupo Robles) y Manu Jara. También han estado presentes Rafael Bellido (presidente de la Federación de Asociaciones de Sumilleres de Andalucía), Isabel Aguilar (periodista de ABC de Sevilla) y Francisco Ybarra (nuestro jefe de cocina de la Escuela de Hostelería).

En su deliberación, estos han sido los finalistas de cada categoría.

COCINA

Curro Noriega, de Besana Tapas.

Jesús Rosendo, de El Traga.

Marcos Nieto, de Cañabota.

TRATAMIENTO DE PRODUCTO

Antonio Bort, de Ispal.

Marcos Nieto, de Cañabota.

Curro Noriega, de Besana Tapas.

ATENCIÓN EN SALA

Arsenio Daniel Román Aquino, de El Traga.

Daniel de la Cueva, de La Azotea.

Miguel Úbeda, de Eslava.

SUMILLERÍA

Daniel de la Cueva, de La Azotea.

Pilar Vaca, de Abantal.

José Manuel Mayo, de Manolo Mayo.

REPOSTERÍA

Ana Terry, de Suflé.

Ana María Palma, de Perro Viejo.

Alicia Castillo, de Manolo Mayo.

De este modo seguimos apoyando a los jóvenes en un sector clave de nuestra economía, al que cada año lanzamos a más de un centenar de alumnos menores de 30 años para poblar y hacer evolucionar las cocinas de nuestro país desde nuestras Escuelas de Hostelería de Sevilla, Jaén y Valencia.

Ganadores I Edición Cultura Viva – Fundación Cruzcampo

La I edición de la Convocatoria Cultura Viva – Fundación Cruzcampo ha sido resuelta.

Desde Fundación Cruzcampo queremos agradecer la participación a todas las entidades que han presentado su candidatura por su confianza y la labor que desarrollan en cada uno de sus ámbitos de actuación.

Nos complace presentar las iniciativas que han resultado ganadoras de la I Edición de nuestra Convocatoria Cultura Viva – Fundación Cruzcampo, enhorabuena a todas ellas por su capacidad de crear cultura y de convertirla en palanca de cambio por la mejora social.

Arqkids Education Arquitectura para niños. Construye y aprende
Asociación Al Sur Comunicación y Sostenibilidad Los Buenos Tratos
Asociación Autismo Sevilla +FÁCIL. Accesibilidad Cognitiva en los espacios culturales del Año Murillo
Asociación Cultural Teatro Habitado EMERGENTES. 6º Encuentro Internacional de Jóvenes Creadores en las Artes Escénicas
Asociación Malagueña Sindrome de Asperger y TEA Teatroterapia para personas con TEA
Asociación Me vuelves Lorca Me vuelves Lorca 2017. Festival de Artes Escénicas de La Alpujarra
Asociación Niños con Amor Arteterapia para Personas con Discapacidad
Asociación OMNIA MUSICAE 6º Festival Internacional de Música de Cámara Joaquín Turina
Fundación Alalá Escuela de Arte Fundación Alalá
MECA Mediterráneo Centro Artístico SuperUno. Islas de Creación Contemporánea

 

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