Regla Bejarano, nuestra nueva directora

Damos la bienvenida a Regla Bejarano, nuestra nueva directora, que comienza una nueva andadura profesional liderando el crecimiento de nuestra contribución al profesional de la hostelería y al talento joven andaluz.

Una exitosa trayectoria ha precedido a su incorporación en nuestro equipo. Con un MBA por el Instituto de Empresa (IE), Adeca en San Telmo e HIMAC en INSEAD, Regla ha dedicado las dos últimas décadas a HEINEKEN España.

Inició su trayectoria profesional en Guiness, en el área de Finanzas y en el año 2000 pasó al área de Cadena de Suministro. Allí ocupó diferentes posiciones vinculadas con la casa matriz hasta convertirse en una especialista del área y de la experiencia con clientes. En los últimos años ha liderado el área de Servicio al Cliente, Planificación y Logística. Del mismo modo, ha formado parte del Comité de Dirección de HEINEKEN España.

Regla BejaranoRegla Bejarano sustituye en el cargo a Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo, nuestra directora durante los últimos cinco años. En este tiempo, Mª Ángeles ha liderado la renovación de nuestros programas sociales, con valiosas aportaciones que nos han posicionado como agente clave en el desarrollo de Andalucía. Estos programas han impulsado la empleabilidad de los jóvenes (como Red INPRENDE o la Escuela de Hostelería) y la cultura local (con innovadoras propuestas como Cultura Viva o el Nuevo Compás del Cante).

Apoyar el talento e impulsar nuevas oportunidades para que los jóvenes crezcan en competencias y capacidades para el empleo siempre ha sido nuestra prioridad. Misión que cobra especial importancia en la actualidad, ante una crisis que repercutirá especialmente en esta generación.

Por ello, nos encontramos inmersos en un proceso de transformación para afianzarnos como principal fuente de talento para el sector hostelero. Queremos seguir impulsando la incorporación laboral de los jóvenes y ser referentes en servicios de valor añadido para los profesionales de la hostelería.

Regla Bejarano será la encargada de liderar este proyecto, así como de poner en valor el papel protagonista de nuestra Escuela de Hostelería. Con más de veinte años de recorrido, nuestro centro de formación está evolucionando con el fin de responder a las necesidades del sector con una propuesta digital y con alcance al territorio nacional.

Ejemplos de la forma de afrontar nuestros nuevos retos han sido la digitalización implantada para que todos los alumnos continuaran con su formación durante la crisis sanitaria, o Aula Abierta. Esta última plataforma de formación y asesoramiento ayuda a los profesionales de la hostelería frente al COVID-19.

Fundación Cruzcampo se suma al proyecto #Universosanti

La Fundación Cruzcampo se ha incorporado al proyecto #Universosanti para la puesta en marcha, en Jerez de la Frontera, del primer restaurante del mundo atendido íntegramente por personas con discapacidad intelectual. Se trata de una iniciativa de la Fundación Universo Accesible, en colaboración con la familia y los discípulos del desaparecido chef Santi Santamaría, que verá la luz en 2016 en la emblemática Finca El Altillo, una de las localizaciones con más encanto de la ciudad gaditana.

La Fundación Cruzcampo, con una experiencia docente de más de 15 años en sus Escuelas de Hostelería, colaborará con el desarrollo del plan formativo de este centro y del restaurante. Además, contribuirá a la rehabilitación de la Finca El Altillo, un enclave de gran valor para la ciudad de Jerez, que se construyó en 1860.

 

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La directora de la Fundación Cruzcampo, Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo, ha expresado su satisfacción por formar parte en este proyecto de innovación social, pionero en España. “#Universosanti está en clara sintonía con el compromiso social que la Fundación Cruzcampo tiene con los colectivos más vulnerables y con el sector de la hostelería, fundamental para el desarrollo de nuestra comunidad”, explicó durante la firma del convenio suscrito esta mañana en Sevilla.

Por su parte, el presidente de la Fundación Universo Accesible ha declarado que “Será el primer restaurante de alta cocina del mundo con el 100% de la plantilla integrada por personas con discapacidad y un centro de formación internacional pionero en integración laboral”.

Sin duda, nos sentimos realmente orgullosos de poder formar parte de un proyecto tan emocionante y lleno de corazón.

 

Celebrada la final de Creativity, Tapas & Song

Alumnos de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia en la final de Creativity, Tapas & Song
Alumnos de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia en la final de Creativity, Tapas & Song

La Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia ha celebrado la final de Creativity Tapas & Song, una experiencia diseñada para premiar el talento de los jóvenes creadores valencianos.

Esta iniciativa impulsada por smart ha buscado el mejor diseño, la mejor composición musical y la mejor tapa inspirados en su nuevo coche entre los participantes de la Escuela Superior de Artes de Valencia, compositores del Conservatorio Superior de Música Joaquín Rodrigo, y las promesas de la gastronomía de nuestra Escuela de Valencia.

Que la primera tapa diseñada por nuestros alumnos haya formado parte de esta experiencia ha sido todo un reto, y es que, ¿a qué sabe smart? Dos meses de trabajo, creatividad, talento, visitas para conocer los valores de smart y experiencia con el coche han sido la base con la que han creado sus recetas.

La final celebrada en Veles e Vents ha contado con un jurado experto: Pedro García Mocholi (crítico gastronómico), Germán Carrizo (chef), Javier Andrés (Grupo La Sucursal), Diego Saldaña (Smart) y María Roca (Smart). En su deliberación pudieron probar los platos elaborados por los alumnos y comprobar lo fuerte que pisa esta nueva generación de chefs.

Finalmente, los alumnos premiados fueron:

  • 1er premio. Joan Ortiz por su Tosta de pan negro con tartar de gambas
  • 2º premio. Laura Cuellar por su Xclusive shirmp
  • 3er premio. Xavier Pedraza por su Pincho de bacalao con brandada de patata, alcachofa y muselina de ajo.
  • Mención especial. Cristina Coronado.

Graduamos a la promoción 2016-2017 de nuestra Escuela de Hostelería de Sevilla

Promoción 2016-2017

Nuestra Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo celebra la graduación de la promoción de su Curso Técnico en Restauración, Curso Superior en Restauración y Curso de Gestión en Restauración en Sevilla.

El acto de entrega de diplomas comenzó con una motivadora y cariñosa lección magistral de la mano de Jesús Sánchez, dos estrellas Michelín y tres Soles de la Guía Repsol. En ella, el chef hizo un recorrido por su trayectoria destacando su visión de la alta gastronomía y el modo de trabajar que practican en el Restaurante Cenador de Amós, en el que realizaron sus prácticas este verano varios de nuestros alumnos y en el que ya han contratado a Cristina Conejo (alumna de Sevilla que se queda en su cocina) y a Mª José Corredera (alumna de Jaén que acogen en sala).

El teniente de alcalde y delegado de Bienestar Social y Empleo del Ayuntamiento de Sevilla, Juan Manuel Flores Cordero, también nos acompañó destacando la labor que realizamos a través de nuestra Escuela de Hostelería, al incidir en acciones formativas que son positivas para la ciudad y los jóvenes.

En el acto se echó la vista atrás para recordar un año marcado por el aprendizaje, el alto nivel exigido y las prestigiosas prácticas en establecimientos como Cenador de Amós, Mugaritz, Zaranda, Dani García o Aponiente de Ángel León, todos ellos distinguidos con varias estrellas Michelín. Sin duda, una de las mejores muestras de la decidida apuesta de HEINEKEN España por la formación y la profesionalización de la hostelería.

Además, destacó en el evento la celebración de la primera graduación del Curso Superior en Restauración, nuestra apuesta por los profesionales con experiencia o formación previa en el sector. El presente año académico sigue acogiendo alumnos durante esta última semana de inscripción.

Tras el acto los invitados pudieron disfrutar de un cóctel servido por la nueva promoción del Curso Técnico en Restauración, que en esta graduación atendieron a 200 personas con toda la ilusión por ver el resultado al que llegarán tras este presente año de formación.

Wofest, iniciativa apoyada por Cultura Viva, celebra su IV edición

Wofest celebra su cuarta edición afianzándose como una de las citas culturales más destacadas en el calendario onubense. Y es que en solo tres ediciones, se ha conseguido consolidar como uno de los eventos de referencia en el panorama cultural de Huelva, esperando este año afianzar este éxito y continuar celebrando la mirada de las mujeres directoras de cine.

Esta iniciativa fue una de las seleccionadas entre más de las 160 en la última convocatoria de ayudas de Cultura Viva. Sus esfuerzos buscan promover la transformación social del entorno a través de la cultura en Andalucía, para conseguir una sociedad más abierta y diversa.

Esta cuarta edición de Wofest tendrá lugar el 7, 8 y 9 de marzo. Durante estos tres días se podrá disfrutar del mejor cine nacional e internacional con una programación diversa y para todos los públicos, rompiendo el tópico de que el cine por mujeres es un género en sí mismo.

 

JUEVES 7 DE MARZO

La inauguración comenzará a las 20:30h en el Gran Teatro con el pre-estreno en España de «The Breadwinner» (El pan de la guerra), película dirigida por Nora Towney y producida por Angelina Jolie, nominada al Óscar y premiada en numerosos festivales.

VIERNES 8 DE MARZO

Coincidiendo la celebración de Wofest con la huelga general, se cancelan las sesiones de las 18:00h y 20:00h y se ofrecerá un pase gratuito de mano de Huelva Información a las 22:30 de la película «Carmen y Lola», de Arantxa Echevarria, premiada en el Goya a Mejor Dirección Novel.

SÁBADO 9 DE MARZO

El día comenzará a las 12:00h con la proyección de los 14 cortometrajes participantes en la sección Made in Huelva, concurso celebra su segunda edición como una iniciativa de creación audiovisual de directoras onubenses para ofrecerles un espacio donde presentar sus trabajos. El reconocimiento al corto más valorado se entregará en la clausura.

A las 18:00 tendrá lugar la proyección del documental «El silencio de otros», de Almudena Carracedo y Robert Bahar, ganador del Goya al Mejor Documental y Premio Feroz en la misma categoría. Este documental, producido por Pedro Almodóvar, también ha estado preseleccionado por la Academia de Hollywood.

A las 20:00 llega el turno de la película «Thi Mai», dirigida por Patricia Ferreira, escrita y protagonizada por mujeres de mediana edad para reivindicar su desaparición de la gran pantalla.

El Gran Teatro acoge a partir de las 22:00h la clausura de Wofest, conducida por la actriz Luichi Macías, la maestra de ceremonias. En ella se ofrecerá el estreno en exclusiva del teaser «Menese«, retrato sobre la figura del cantaor José Menese dirigido por Remedios Malvárez. Con él, se homenajea al artista que revolucionó el flamenco de su época y aportó nuevos valores a este arte.

Después el jurado anunciará el nombre del corto ganador del premio «Made in Huelva». Y para cerrar esta edición tendrá lugar «The party» de Sally Potter. Esta comedia negra fue nominada al Goya a Mejor Película europea 2019.

Abrimos la cuarta convocatoria de Cultura Viva

Cultura Viva es una convocatoria de ayudas económicas destinada a celebrar y dar vida a la cultura que crea valor social en Andalucía; apostando por el desarrollo cultural, social y económico de nuestra comunidad.

Esta nueva edición, nuestro programa pone el foco en el fomento de la innovación social y ofrece a los ganadores la posibilidad de disponer las instalaciones de nuestra nueva sede en Sevilla. La convocatoria permanecerá abierta hasta el 3 de diciembre de 2019.

INNOVACIÓN SOCIAL

Desde el año 2016, Cultura Viva se ha consolidado como una convocatoria destinada a impulsar a entidades sin ánimo de lucro que ponen en marcha iniciativas culturales con fines sociales. Con ello, reconocemos y dotamos de recursos a emprendedores sociales que apuestan por el desarrollo cultural, social y económico de su entorno.

Lanzando anualmente este programa, trabajamos por impulsar a aquellos andaluces comprometidos con la mejora de la calidad de vida de nuestra región. Con ello, reconocemos a aquellas organizaciones locales que tienen por objetivo la transformación de su entorno de manera intrínseca, convirtiendo la expresiones artísticas en palancas de transformación social.

NOVEDADES EN LA APORTACIÓN

Este año, damos un paso más apostando por el crecimiento de Cultura Viva. Para ello enriquecemos las contraprestaciones anuales que otorgamos a los ganadores de la convocatoria, en línea con las novedades que supondrá la apertura de nuestra nueva sede en Avenida Andalucía 1.

Respondiendo a una comunidad cultural y social cada vez más potente y profesionalizada, las ayudas económicas facilitadas se corresponderán con importes de 5.000€ o 10.000€ (según valoración del jurado invitado). Además de ello, ofreceremos la posibilidad de integrar a las entidades ganadoras en los espacios de exposición y trabajo de nuestra nueva sede en Sevilla.

En Avenida de Andalucía 1 estrenaremos un espacio dedicado a la cultura y la innovación social, que acogerá a los creadores jóvenes de Andalucía para facilitarles recursos y formación de cara a la evolución de sus carreras. En este sentido, Cultura Viva brindará a sus ganadores nuevas vías de crecimiento y oportunidades para llegar a nuevos públicos.

Puedes sumar tu iniciativa a Cultura Viva pinchando aquí.

INICIATIVAS GANADORAS DE ANTERIORES EDICIONES

Orgullosos de ir de la mano de iniciativas punteras como estas. Cada año apostamos por entidades sin ánimo de lucro que desarrollan proyectos inspiradores, inclusivos, con espíritu joven y contemporáneo, capaces de transformar el entorno mediante la cultura.

EMERGENTES. Iniciativa que trabaja por la memoria colectiva de Mairena del Aljarafe (Sevilla) para fomentar la evolución urbana y demográfica de este pueblo. Con ello, contribuyen a la profesionalización y formación de jóvenes artistas de las artes escénicas.

WOFEST. Festival de cine celebrado en Huelva para visibilizar, potenciar, promover y celebrar el cine hecho por mujeres. Celebrando su encuentro anual, generan lazos entre creadores y abren al público general la obra de artistas locales e internacionales.

«Internet de las cosas» última sesión abierta de Red INNprende

Ayer tuvo lugar en la última Sesión Inspiradora del calendario de actividades gratuitas de divulgación y networking organizado en el marco de la II edición de Red INNprende.

El éxito de estas sesiones abiertas, con más de 1.000 participantes atraídos por la inspiración al emprendimiento y el networking alrededor de doce innovadores temas, hace presagiar una nueva programación para la siguiente edición del programa Red INNprende. Según Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo, directora general de la Fundación Cruzcampo “nuestra apuesta por abrir Red INNprende al ecosistema emprendedor andaluz ha resultado tener una gran acogida que ha ido en aumento en cada una de las sesiones, convirtiéndose en un punto de encuentro sobre emprendimiento al que, de forma paulatina, se han ido añadiendo los diferentes actores: empresarios, emprendedores, estudiantes e instituciones vinculadas el emprendimiento”.

Estas doce sesiones abiertas, programadas cada semana desde el mes de septiembre, han sido una novedad en la presente edición del programa Red INNprende, nacida con el objetivo de crear un punto de encuentro abierto a todo el ecosistema emprendedor andaluz. Esta programación ha estado compuesta por Pitch & Beers, sesiones enfocadas a establecer redes de networking alrededor de la óptica y la experiencia propia de un emprendedor consolidado; y Sesiones inspiradoras, con la presencia de expertos en innovación y desarrollo empresarial, que arrojan conocimientos sobre contenidos novedosos y disruptivos que estimulen la acción y muestren nuevas herramientas para el desarrollo de los proyectos.

Esta última sesión ha estado protagonizada por un conferenciante de reconocida trayectoria en EEUU (Harvard, MIT), Brasil, China, Reino Unido, Chile y España, Ion Cuervas-Mons. Su ponencia “Internet de las cosas: El mundo conectado” reveló las claves del Smart retail, el cambio que las compañías vivirán en los próximos años gracias a las apps y a los productos inteligentes y conectados. Las grandes compañías están hoy día estudiando “la utilización de los datos, proporcionados por sus clientes en la interacción con sus productos, para generar servicios y productos más personalizados y experiencias nuevas que combinen lo digital y lo físico”. Estos nuevos “productos inteligentes y conectados son de naturaleza cambiante y se basan en la inteligencia artificial, algoritmos capaces de mejorarse a sí mismos a través de su interacción con el cliente”. Por ello, Cuervas destaca la importancia de “los datos recogidos hoy, donde se encuentran las oportunidades de mañana”.

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Cuervas es experto en metodologías de creación de prototipos y miembro, fundador y CEO de Think Big Factory, empresa de consultoría de diseño estratégico especializada en internet de las cosas aplicadas al comercio y la distribución. Asimismo, es fundador del proyecto Openarch, la “vivienda inteligente” que conecta la casa y sus elementos a internet.

En su segunda edición, Red INNprende está impulsando 25 proyectos del sector de la agroalimentación, el turismo y la hostelería en Andalucía, claves para el tejido productivo andaluz. Los proyectos participantes se encuentran ya inmersos en la fase final de su programa de aceleración, que culmina el próximo 24 de febrero, con el Demo Day. Este día, los participantes tendrán la oportunidad de presentar sus proyectos al jurado y a diferentes advisors: inversores y representantes de instituciones del ecosistema emprendedor que les podrán trasladar recomendaciones y consejos valiosos. En esta jornada final, también se conocerá el proyecto premiado, en esta segunda edición de Red INNprende, con una dotación de 10.000 euros que aportará la Fundación Cruzcampo como punto de partida para el desarrollo de la startup.

Impulsamos el sector hostelero con la Asociación de Hosteleros de Málaga

Firma convenio Cátedra MAHOS
Fundación Cruzcampo firma un convenio de colaboración

Desde la Fundación Cruzcampo, fieles a nuestro compromiso con la hostelería, firmamos un acuerdo de colaboración para seguir aportando valor al sector hostelero de Málaga. Reforzando la labor que iniciamos en 2015 con la Asociación de Hosteleros de la provincia como Socio Protector, nos unimos a la Cátedra de MAHOS.

Este proyecto surgió con el propósito de fomentar la transferencia de conocimiento entre el mundo académico y el profesional en el sector de la hostelería de Málaga. Entre los objetivos de la Cátedra, están la responsabilidad social corporativa, el impulso de la excelencia, la mejora de la competitividad y el emprendimiento, y la apuesta por la innovación y la formación.

De esta forma, seguimos trabajando en conjunto para emprender acciones y actividades en beneficio del sector, haciendo crecer la profesionalización de la hostelería desde los motores social y económico.

Graduamos a la segunda promoción de alumnos de Cruz Roja en la Escuela de Hostelería de Valencia

Curso Cruz Roja Valencia

Nuestra Escuela de Hostelería de Valencia gradúa a su segunda promoción de alumnos del Curso de Camarero/a de Barra y Sala impartido para Cruz Roja Valencia, entidad social que confió en nosotros para ofrecer a sus beneficiario un itinerario formativo que ha terminado por desarrollar las habilidades de un colectivo desfavorecido ahora preparado para comerse el mundo de la hostelería.

28 han sido los participantes que han disfrutado de la formación y prácticas ofrecidas durante los últimos meses en nuestras instalaciones, un periodo en el que hemos acercado a los alumnos la realidad del sector y facilitado la inserción laboral en hostelería, permitiendo que desenvuelvan en un entorno real los conocimientos adquiridos a través de la teoría.

El programa ha constado de 150 horas orientadas al aprendizaje y el fomento de la contratación de los alumnos. Con una metodología intensiva y adaptada a las necesidades concretas del colectivo desfavorecido, el Curso de Camarero/a de Barra y Sala se ha impartido en nuestras instalaciones de la Escuela de Hostelería de Valencia.

Así, el edificio Veles e Vents acogía en sus múltiples salas el desarrollo profesional de unos alumnos que gracias a la iniciativa de Cruz Roja Valencia y a la confianza depositada en nuestra Escuela de Hostelería, salen reforzados y preparados para afrontar una nueva etapa en lo laboral.

Ahora, terminadas las prácticas, comienzan a incorporarse a distintos puestos de trabajo igual que hicieron sus predecesores: los alumnos de la primera promoción del Curso de Camarero/a de Barra encontraron un empleo al terminar su formación.

La atención en sala, protagonista de Encuentros Magistrales

Encuentros magistrales

El próximo 27 de mayo celebraremos una nueva sesión de Encuentros Magistrales, el espacio de debate para los hosteleros sevillanos. Con estos coloquios creamos un entorno en el que acercamos las realidades y tendencias del sector a través de las experiencias de chefs y maîtres de los mejores restaurantes de Sevilla.

En esta ocasión, volvemos a invitar a todos los profesionales de la hostelería sevillana e interesados por las novedades del sector a compartir esta experiencia en nuestra Escuela de Hostelería, la casa del hostelero.

Los que nos visitan son los profesionales que impulsan la constante evolución de la atención en sala de los restaurante y bares que lideran las tendencias en gastronomía. Estos jóvenes talentos del servicio en hostelería compartirán su visión y claves del éxito con todos los asistentes, en una interesante mesa redonda.

Os esperamos el próximo 27 de mayo a las 13:00h en el Hotel Barceló Renacimiento, en la Sala Giralda. La entrada es gratuita hasta completar aforo.

DANIEL DE LA CUEVA 

Del restaurante La Azotea, donde se propone una cocina tradicional con toques actuales y una amplia variedad de tapas. Además, seleccionan con detalle sus productos, para poder preparar platos especiales fuera de carta.

 

 

 

MIGUEL ÚBEDA

Desde Eslava, uno de los referentes sevillanos de la cocina tradicional, están actualizándola poco a poco.

Miguel fue el ganador del premio a Mejor Atención en Sala en los Premios Talento Gastro.

 

 

 

PILAR VACA

Desde Abantal, el único restaurante sevillano que cuenta con estrella MICHELIN, reinventan el recetario tradicional a través de la cocina de vanguardia, sin olvidar los productos andaluces.

Pilar, ganó la mención de Mejor Sumiller en los Premios Talento Gastro. Además ha sido elegida Mejor Sumiller de Sevilla por la Asociación de Sommeliers de Sevilla en 2016, 2018 y 2019.

Esperamos que este coloquio sirva para poner puntos en común y que todos los asistentes puedan resolver sus dudas e inquietudes hablando con estas figuras de la gastronomía sevillana.

FORMACIÓN PRÁCTICA HACIA TU PRIMER EMPLEO

Protagonistas de este ciclo también son nuestros alumnos de nuestra Escuela de Hostelería, que disfrutarán una vez más acercándose de primera mano a los profesionales que despuntan en el sector gracias al Curso Técnico en Restauración.

El periodo de matriculación de nuestra Escuela de Hostelería de Sevilla, Jaén y Valencia ya está abierto. ¿Quieres más información? Te enviamos el catálogo de los cursos si nos lo solicitas en este enlace.

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