Unimos fuerzas con FUNDAE incorporando nuestros contenidos a #Digitalízate

Celebramos la firma de nuestro convenio de colaboración con la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE). De esta manera nos sumamos a la promoción del acceso universal a programas de formación y a dar respuesta a las nuevas necesidades derivadas del proceso de cambio tecnológico y digital.

A través de este acuerdo, los contenidos de Aula Abierta, la plataforma de formación y asesoramiento online de nuestra Escuela de Hostelería, estarán disponibles gratuitamente en el portal de formación online de FUNDAE. Gracias a este acuerdo, podemos seguir amplificando nuestra aportación a los profesionales del sector para acompañarles hacia el futuro de la hostelería.

En la firma telemática del convenio han estado presentes Yolanda Díaz (Ministra de Trabajo y Economía Social), Joaquín Pérez Rey (Secretario de Estado de Empleo y Economía Social), Gerardo Gutiérrez (Director General del SEPE) y Antonio de Luis Acevedo (Director gerente de FUNDAE).

Al acuerdo también se han adherido otras entidades como el Centro de Estudios Adams, Ediciones Valbuena, Banco de Sabadell, Bankia y Fujitsu Technology Solutions. Además de Fundación ONCE, Instituto Nacional de Ciberseguridad de España, Microsoft Ibérica, Orange Espagne, SAS Institute y Structuralia.

Desde que lanzamos Aula Abierta, ha registrado más de 190.000 visitas, y 45.000 usuarios han podido hacer uso de los recursos formativos disponibles. Nuestra plataforma ha ido ampliando y actualizando los materiales en función de las necesidades de los hosteleros en las diversas fases de la desescalada. Así, el portal ha facilitado 89 píldoras de vídeo y webinars de consultores especializados, profesores de nuestra Escuela de Hostelería y profesionales de Cruzcampo.

Nuestro reto es llegar a ser una herramienta de negocio con valor para el sector hostelero, considerado uno de los pilares de la economía española. Por ello, una de nuestras prioridades es llevar a cabo un proceso de transformación con el que adaptarnos y afrontar los retos de la digitalización, manteniendo vigente nuestro objetivo de formar y crear empleo de calidad.

En este proceso, nuestra Escuela de Hostelería tiene un papel protagonista y, con sus más de 20 años de trayectoria, continuará resolviendo las necesidades del sector hostelero de una manera digital e innovadora adaptada al escenario actual.

Fundación Cruzcampo se suma al proyecto #Universosanti

La Fundación Cruzcampo se ha incorporado al proyecto #Universosanti para la puesta en marcha, en Jerez de la Frontera, del primer restaurante del mundo atendido íntegramente por personas con discapacidad intelectual. Se trata de una iniciativa de la Fundación Universo Accesible, en colaboración con la familia y los discípulos del desaparecido chef Santi Santamaría, que verá la luz en 2016 en la emblemática Finca El Altillo, una de las localizaciones con más encanto de la ciudad gaditana.

La Fundación Cruzcampo, con una experiencia docente de más de 15 años en sus Escuelas de Hostelería, colaborará con el desarrollo del plan formativo de este centro y del restaurante. Además, contribuirá a la rehabilitación de la Finca El Altillo, un enclave de gran valor para la ciudad de Jerez, que se construyó en 1860.

 

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La directora de la Fundación Cruzcampo, Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo, ha expresado su satisfacción por formar parte en este proyecto de innovación social, pionero en España. “#Universosanti está en clara sintonía con el compromiso social que la Fundación Cruzcampo tiene con los colectivos más vulnerables y con el sector de la hostelería, fundamental para el desarrollo de nuestra comunidad”, explicó durante la firma del convenio suscrito esta mañana en Sevilla.

Por su parte, el presidente de la Fundación Universo Accesible ha declarado que “Será el primer restaurante de alta cocina del mundo con el 100% de la plantilla integrada por personas con discapacidad y un centro de formación internacional pionero en integración laboral”.

Sin duda, nos sentimos realmente orgullosos de poder formar parte de un proyecto tan emocionante y lleno de corazón.

 

Celebrada la final de Creativity, Tapas & Song

Alumnos de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia en la final de Creativity, Tapas & Song
Alumnos de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia en la final de Creativity, Tapas & Song

La Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia ha celebrado la final de Creativity Tapas & Song, una experiencia diseñada para premiar el talento de los jóvenes creadores valencianos.

Esta iniciativa impulsada por smart ha buscado el mejor diseño, la mejor composición musical y la mejor tapa inspirados en su nuevo coche entre los participantes de la Escuela Superior de Artes de Valencia, compositores del Conservatorio Superior de Música Joaquín Rodrigo, y las promesas de la gastronomía de nuestra Escuela de Valencia.

Que la primera tapa diseñada por nuestros alumnos haya formado parte de esta experiencia ha sido todo un reto, y es que, ¿a qué sabe smart? Dos meses de trabajo, creatividad, talento, visitas para conocer los valores de smart y experiencia con el coche han sido la base con la que han creado sus recetas.

La final celebrada en Veles e Vents ha contado con un jurado experto: Pedro García Mocholi (crítico gastronómico), Germán Carrizo (chef), Javier Andrés (Grupo La Sucursal), Diego Saldaña (Smart) y María Roca (Smart). En su deliberación pudieron probar los platos elaborados por los alumnos y comprobar lo fuerte que pisa esta nueva generación de chefs.

Finalmente, los alumnos premiados fueron:

  • 1er premio. Joan Ortiz por su Tosta de pan negro con tartar de gambas
  • 2º premio. Laura Cuellar por su Xclusive shirmp
  • 3er premio. Xavier Pedraza por su Pincho de bacalao con brandada de patata, alcachofa y muselina de ajo.
  • Mención especial. Cristina Coronado.

Recibimos la Medalla de Honor de la Fundación Rodríguez-Acosta

Medalla de Honor Fundación Rodríguez-Acosta

Recibimos la Medalla de Honor de la Fundación Rodríguez-Acosta, el máximo reconocimiento otorgado por esta institución, en un acto en el que celebramos nuestro compromiso la cultura andaluza.

El evento dio comienzo con las palabras de Miguel Rodríguez-Acosta Carlström, Presidente de la Fundación Rodríguez Acosta, que recordaba que el inicio de nuestra labor en el ámbito sociocultural más de veinte años atrás. Así, indicaba que dicho compromiso “ha permitido realizar proyectos conjuntos como ayudas a jóvenes pintores de toda España, que realizaban estudios en Granada y también exposiciones”.

Julio Cuesta, nuestro Presidente de Honor, recogió el galardón de manos de Miguel Rodríguez-Acosta en el Museo del Instituto Gómez-Moreno (Granada). Tras recibir la medalla ha querido destacar que en nuestra actuación reside “el ánimo de una compañía por devolver a la sociedad parte de lo que esta genera, haciendo esfuerzos por colaborar con instituciones y organizaciones que trabajan por la cultura y la acción social«.

Al reconocimiento también se unieron Sandra García Martín (vicepresidenta del Patronato de la Fundación Rodríguez-Acosta), que nos felicitaba por nuestra dimensión humana, y Enrique Gámez (miembro del Patronato de la Fundación Rodríguez-Acosta), encargado de hacer un recorrido por nuestro histórico mecenazgo.

Para nosotros es un orgullo ser reconocidos por esta Fundación, que desde 1967 galardona a personalidades e instituciones destacadas en el mundo del arte, la música, la investigación, la historia y la ciencia. Es un honor figurar entre nombre como los de Manuel de Falla, Francisco Ayala o Enrique Morente.

Gracias a reconocimientos como este, seguimos creyendo en el poder de la cultura en nuestra sociedad y renovando nuestro compromiso con el arte de Andalucía.

 

El Curso de Gestión en Restauración llega a Córdoba

Curso Intensivo de Gestión en Restauración

En el curso 2019 estrenamos colaboración con la Escuela de Hostelería de Bodegas Campos y la CECO para el desarrollo del Curso en Gestión en Restauración para profesionales de la hostelería en Córdoba. Esta alianza ha sido impulsada por Cruzcampo apostando por la hostelería andaluza.

CURSO DE GESTIÓN EN RESTAURACIÓN 

Este curso se ha diseñado por la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo apoyando el éxito y desarrollo del sector hostelero. Este curso cuenta ya con un aval de 18 años de experiencia y más de 15.000 alumnos.

Siguiendo el modelo impartido por la Escuela de Hostelería de la Fundacion Cruzcampo, este curso se basa en las nuevas técnicas capaces de potenciar la rentabilidad de los establecimientos y adecuar su dirección a las tendencias actuales del mercado.

Esta primera edición en Córdoba ha tenido un gran éxito de convocatoria aspirando a convertirse en referente en la formación de los profesionales hosteleres, contribuyendo así al desarrollo de la hostelería en la provincia. Empresarios de marcas tan reconocidas en Córdoba como Grupo la Carbonería, Restaurante Recomiendo, Restaurante Celia Jimenez, Restaurante la Regadera, Restaurante la Siesta, Bodegas Mezquita, entre otros, se formarán en este curso.

Antonio Díaz, presidente de CECO ha sido el encargado de la presentación de este curso. El mismo Antonio Díaz destacaba: «la importancia de la profesionalización del sector, sumada al peso incuestionable de la gastronomía cordobesa, referente en calidad e innovación”.

Curso gestión en restauración Córdoba

Para Jesús Barrio, director de la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo, supone una satisfacción la posibildiad de llevar a Córdoba, junto a Bodegas Campos y la CECO este curso. Buscando principalmente al desarrollo del sector hostelero y la mejora de la rentabilidad que ha conseguido este curso para sus alumnos.

Javier Martín, presidente de la Fundación Bodegas Campos, señalaba el compromiso por parte de la Fundación Bodegas Campos con Córdoba y el sector de la hostelería. La inversión en este sector sin duda beneficiará a Córdoba otorgándole oportunidades de crecimiento.

Andaluces Compartiendo Empleo celebra su segunda edición

Andaluces Compartiendo
Andaluces Compartiendo Empleo finaliza su segunda edición.

Una vez más se ha celebrado Andaluces Compartiendo Empleo, proyecto que ofrece formación a personas en situación de riesgo de exclusión social y con discapacidad. Nacido en 2018, el proyecto ha conseguido el doble de beneficiarios que el pasado año, contando con la Fundación Cruzcampo para esta nueva edición. 

Para nosotros ha sido el primero año apoyando la iniciativa que promueve LANDALUZ y Fundación Cajasol. También cuenta con la colaboración de la Fundación Juan Ramón Guillen y la Fundación Randstad.

En Fundación Cruzcampo hemos sido los encargados de preparar a los 15 alumnos mediante un curso teórico-práctico de camarero de sala profesional. Este constaba de 170 horas donde han adquirido los conocimientos necesarios para desarrollarse en dicho ámbito laboral. A dicha formación se sumaron practicas profesionales en restaurantes como Abades Triana, Restaurante Gorki Sevilla, Hotel NH Collection, Hotel Barceló Renacimiento y Los corales, entre otros.

El próximo 30 de septiembre los alumnos formados tendrán un encuentro con personas del mundo hostelero que le otorgaran la posibilidad de conseguir un empleo en una vacante actual o futura y ayudarles en futuros procesos de selección.

La primera edición de Andaluces Compartiendo cosechó grandes éxitos y ayudó a los ocho participantes del pasado año a incorporarse en el mercado laboral. Esperamos que este año se consigan de nuevo estos buenos resultados.

 

«Internet de las cosas» última sesión abierta de Red INNprende

Ayer tuvo lugar en la última Sesión Inspiradora del calendario de actividades gratuitas de divulgación y networking organizado en el marco de la II edición de Red INNprende.

El éxito de estas sesiones abiertas, con más de 1.000 participantes atraídos por la inspiración al emprendimiento y el networking alrededor de doce innovadores temas, hace presagiar una nueva programación para la siguiente edición del programa Red INNprende. Según Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo, directora general de la Fundación Cruzcampo “nuestra apuesta por abrir Red INNprende al ecosistema emprendedor andaluz ha resultado tener una gran acogida que ha ido en aumento en cada una de las sesiones, convirtiéndose en un punto de encuentro sobre emprendimiento al que, de forma paulatina, se han ido añadiendo los diferentes actores: empresarios, emprendedores, estudiantes e instituciones vinculadas el emprendimiento”.

Estas doce sesiones abiertas, programadas cada semana desde el mes de septiembre, han sido una novedad en la presente edición del programa Red INNprende, nacida con el objetivo de crear un punto de encuentro abierto a todo el ecosistema emprendedor andaluz. Esta programación ha estado compuesta por Pitch & Beers, sesiones enfocadas a establecer redes de networking alrededor de la óptica y la experiencia propia de un emprendedor consolidado; y Sesiones inspiradoras, con la presencia de expertos en innovación y desarrollo empresarial, que arrojan conocimientos sobre contenidos novedosos y disruptivos que estimulen la acción y muestren nuevas herramientas para el desarrollo de los proyectos.

Esta última sesión ha estado protagonizada por un conferenciante de reconocida trayectoria en EEUU (Harvard, MIT), Brasil, China, Reino Unido, Chile y España, Ion Cuervas-Mons. Su ponencia “Internet de las cosas: El mundo conectado” reveló las claves del Smart retail, el cambio que las compañías vivirán en los próximos años gracias a las apps y a los productos inteligentes y conectados. Las grandes compañías están hoy día estudiando “la utilización de los datos, proporcionados por sus clientes en la interacción con sus productos, para generar servicios y productos más personalizados y experiencias nuevas que combinen lo digital y lo físico”. Estos nuevos “productos inteligentes y conectados son de naturaleza cambiante y se basan en la inteligencia artificial, algoritmos capaces de mejorarse a sí mismos a través de su interacción con el cliente”. Por ello, Cuervas destaca la importancia de “los datos recogidos hoy, donde se encuentran las oportunidades de mañana”.

Proyecto Hombre 088 copiaWEB

Cuervas es experto en metodologías de creación de prototipos y miembro, fundador y CEO de Think Big Factory, empresa de consultoría de diseño estratégico especializada en internet de las cosas aplicadas al comercio y la distribución. Asimismo, es fundador del proyecto Openarch, la “vivienda inteligente” que conecta la casa y sus elementos a internet.

En su segunda edición, Red INNprende está impulsando 25 proyectos del sector de la agroalimentación, el turismo y la hostelería en Andalucía, claves para el tejido productivo andaluz. Los proyectos participantes se encuentran ya inmersos en la fase final de su programa de aceleración, que culmina el próximo 24 de febrero, con el Demo Day. Este día, los participantes tendrán la oportunidad de presentar sus proyectos al jurado y a diferentes advisors: inversores y representantes de instituciones del ecosistema emprendedor que les podrán trasladar recomendaciones y consejos valiosos. En esta jornada final, también se conocerá el proyecto premiado, en esta segunda edición de Red INNprende, con una dotación de 10.000 euros que aportará la Fundación Cruzcampo como punto de partida para el desarrollo de la startup.

Impulsamos el sector hostelero con la Asociación de Hosteleros de Málaga

Firma convenio Cátedra MAHOS
Fundación Cruzcampo firma un convenio de colaboración

Desde la Fundación Cruzcampo, fieles a nuestro compromiso con la hostelería, firmamos un acuerdo de colaboración para seguir aportando valor al sector hostelero de Málaga. Reforzando la labor que iniciamos en 2015 con la Asociación de Hosteleros de la provincia como Socio Protector, nos unimos a la Cátedra de MAHOS.

Este proyecto surgió con el propósito de fomentar la transferencia de conocimiento entre el mundo académico y el profesional en el sector de la hostelería de Málaga. Entre los objetivos de la Cátedra, están la responsabilidad social corporativa, el impulso de la excelencia, la mejora de la competitividad y el emprendimiento, y la apuesta por la innovación y la formación.

De esta forma, seguimos trabajando en conjunto para emprender acciones y actividades en beneficio del sector, haciendo crecer la profesionalización de la hostelería desde los motores social y económico.

Trasladamos nuestra Escuela de Hostelería de Sevilla al Hotel Barceló Renacimiento

Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo en el Hotel Barceló de Sevilla

Desde que abriéramos las puertas de nuestra Escuela de Hostelería en Sevilla en el año 2000, muchas han sido las promociones de alumnos que hemos venido formando para convertirlos en auténticos profesionales: desde Pablo González en el Curso Técnico en Restauración (emprendedor en hostelería y concursante de Top Chef) hasta Jairo Matas en el último Curso Superior en Restauración (actual líder del equipo de Sala y Sumillers de Mugaritz).

En la actualidad, comprometidos más que nunca con el sector y consolidados como referente formativo, seguimos reinventándonos y ofreciendo a nuestros alumnos las mejores oportunidades para comerse el mundo de la hostelería. Con este empeño y movidos por la ilusionante apertura de nuevas instalaciones durante el próximo año, trasladamos temporalmente a nuestras promesas de la alta gastronomía a un entorno privilegiado para el desarrollo de habilidades necesarias para el día a día de la profesión.

Así, desde el pasado mes de mayo y durante los próximos meses, nuestra Escuela de Hostelería de Sevilla se encuentra ubicada en el Hotel Barceló Renacimiento, un hotel de cinco estrellas en el que nuestros alumnos del Curso Técnico en Restauración atienden diariamente nuestro nuevo restaurante-escuela.

La calidad del servicio que ofrecemos en el gastrobar La Santa María, la variedad de clientes nacionales e internacionales, y la oportunidad que les brinda este espacio con diversidad de servicios que van desde desayunos a eventos profesionales, completan una formación integral.

Jesús Barrio, director de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo, así lo reconoce: “este nuevo emplazamiento aporta a nuestros alumnos una experiencia práctica de gran valor dado que les permite aprender en un espacio en continua actividad y en entornos muy diversos, ofreciendo un servicio 5 estrellas para una clientela internacional».

Por su parte, la acogida del Hotel Barceló Sevilla Renacimiento ha sido la más acogedora. Su director, Marcos Otero, destaca que “es un orgullo para el hotel y nuestra cadena albergar, aunque sea por un período temporal, a esta prestigiosa Escuela de hostelería contribuyendo a la construcción del futuro de cientos de jóvenes apasionados de la cocina y fomentando la buena gastronomía».

CONOCE LAS NUEVAS INSTALACIONES

El Gastrobar la Santa María es servida por nuestros alumnos de lunes a viernes en horario de medio día, y mantiene sus puertas abiertas a todos los clientes interesados en acercarse a su espectacular terraza.

En él ofrecemos una cuidada variedad de platos con los mejores productos, sumando a nuestra tradicional carta de tapas vanguardistas de base tradicional las mejores apuestas de los chefs del grupo Barceló.

JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL CURSO SUPERIOR

La mejor razón y excusa para una primera visita son las Jornadas Gastronómicas del Curso Superior, que suponen el colofón de un plan de estudios completo en el que los alumnos se especializan en técnicas de vanguardia. Divididos en equipos, los estudiantes se encargan del diseño, puesta en marcha y servicio de diferentes cenas temáticas: distintos tipos de menús, todos ellos resultado de la aplicación de las mejores técnicas e ideas del curso.

Ambientaciones, melodías y sabores que transportan a otro nivel gastronómico.

12 y 13 de junio. Tributo a los grandes chefs de Andalucía

Un recorrido por lo mejor de los grandes cocineros de nuestra tierra.

14 y 15 de junio. Las 7 maravillas del mundo

Un viaje gastronómico sin salir de Sevilla.

Celebramos nuestro segundo Encuentro Magistral con cocineros premiados en Talento Gastro

Encuentros Magistrales
Encuentros Magistrales

Nuestra Escuela de Hostelería celebra una nueva edición de Encuentros Magistrales, un espacio de debate para los hosteleros sevillanos con el que acercamos buenas prácticas y tendencias al sector.

Esta mesa redonda estará abierta a todos los interesados el próximo 29 de abril a las 13.00 en el Hotel Barceló Renacimiento. En ella contaremos con tres grandes chefs, los finalistas en la especialidad de cocina de los premios Talento Gastro, que hablarán sobre cocina y tratamiento de producto.

Isabel Aguilar, de GURMÉ, moderará este ciclo invitando a los jóvenes chefs protagonistas a compartir las claves para el éxito entre fogones.

JESÚS ROSENDO

Jesús Rosendo

 

Jesús Rosendo, de El Traga, ganó el reconocimiento a Mejor Cocinero en los premios Talento Gastro. Como dice, trabaja una “cocina de producto andaluz basada en la tradición evolucionada”.

 

 

 

ANTONIO BORT

Desde Ispal, Antonio Bort cuenta con una amplia trayectoria en cocina. Ganador del concurso de televisión «La tapa es nuestra» (Canal Sur), fue responsable de la cocina del hotel Meliá Bahía del Duque de Tenerife, entre otros.

En Ispal realiza un recorrido gastronómico mostrando los sabores de los pueblos de Sevilla.

 

CURRO NORIEGA

En Utrera, Besana Tapas no para de cosechar premios, fama e interés de paladares curiosos gracias a Curro Noriega. Con su trabajo en cocina, ha conseguido situar su bar entre los cien mejores de la gastronomía española.

Además, actualmente cuenta con La fábrica de Besana en Sevilla, un restaurante donde mantiene su filosofía de kilómetro 0.

Si eres un amante de la gastronomía sevillana, no puedes perderte esta cita en nuestra Escuela de Hostelería. ¡Conoce a los jóvenes más destacados de la cocina y los secretos que hacen grandes sus cocinas!

LA FORMACIÓN COMO BASE

Los tres cocineros señalaban la importancia de la formación para convertirse en un profesional de calidad. Curro Noriega afirmaba «en los dos años que estuve en la escuela despertó la chispa por la cocina lo que hizo que quisiera seguir formándome y ahora soy yo el que enseño a otros».

PRÁCTICAS EN EL SECTOR

Estos profesionales también coincidían con Jesús Barrios, director de nuestra Escuela de Hostelería, en la importancia de realizar unas prácticas de calidad.

Desde la Escuela de Hostelería realizamos un amplio trabajo de investigación para descubrir que establecimiento se adecua mejor a cada alumno según la materia en la que más destaquen. «Es importante para nosotros asegurar que el establecimiento al que vayan nuestros alumnos les den oportunidades de formación», comentaba el director de la escuela.

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