Fundación Cruzcampo con Universo Santi, alta cocina al servicio de la integración

Universo Santi, el primer restaurante de alta cocina del mundo atendido al 100% por personas con discapacidad,  fue presentado en sociedad en Jerez de la Frontera el pasado martes 16 de febrero, donde está previsto que este innovador espacio abra sus puertas este mismo año.

Universo Santi es un proyecto pionero en innovación social gestado por la Fundación Universo Accesible en colaboración con los herederos y discípulos del genial chef Santi Santamaría.  Consta de un centro de formación en alta cocina y un restaurante escuela atendido íntegramente por personas con discapacidad intelectual en los que la Fundación Cruzcampo tiene el honor de colaborar activamente.  Tendrá su base de operaciones en la emblemática finca El Altillo de Jerez, un paraje de gran valor para la ciudad gaditana que recuperará el esplendor de antaño gracias al  importante trabajo de rehabilitación que se acomete estos días en sus instalaciones, que datan de 1860.

El acto de presentación, que tuvo lugar en el Consejo Regulador del Vino y el Brandy de Jerez  coincidiendo con el quinto aniversario de la desaparición de Santi Santamaría, contó con la presencia de la hija del multipremiado chef del Racó de Can Fabes, Regina Santamaría,  que emocionó a los presentes con sus palabras: “Universo Santi no es sólo un restaurante, es la representación del del trabajo, el esfuerzo, la cultura e ideología de Santi. No había mejor manera de rendir tributo a mi padre que seguir cocinando y haciendo disfrutar a los amantes de la gastronomía, mientras trabajamos por una sociedad en la que todos tenemos cabida, sea cual sea nuestra condición”.

El proyecto gastronómico de Universo Santi estará dirigido por Abel Valverde, discípulo aventajado del recordado chef y considerado uno de los mejores Jefes de Sala de España. La Fundación Cruzcampo prestará su apoyo y la experiencia docente de más de 15 años en sus cuatro Escuelas de Hostelería en el desarrollo del plan de formación que recibirán los alumnos de este centro. Además, colabora con la compleja obra de rehabilitación de la Finca El Altillo.  “Es un proyecto en total sintonía con el compromiso social de la Fundación Cruzcampo con los colectivos más vulnerables y con el sector hostelero,  y es un orgullo formar parte de él”, aseguró la directora de la Fundación Cruzcampo, Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo.

La carta del restaurante recuperará “parte de la historia culinaria de Santi, ya que será el único restaurante con las recetas que dieron fama a Can Fabes, además de una carta con sello propio”, explicó el director de este apasionante proyecto en el que se han involucrado algunos de los chefs más destacados del panorama mundial, como los hermanos Roca, Martín Berasategui, Juan Mari Arzak o los hermanos Torres.

Colaboraciones “con estrella”

Arzak  ha calificado el proyecto como “una maravilla” que demuestra que, cinco años después de su muerte, “Santi está más vivo que nunca”. El veterano cocinero donostiarra asegura que “siempre le estaré agradecido por tanto como me ayudó y me enseñó, por lo que pido a la gente que se ponga las pilas y que ayude a este proyecto”.

Martín Berasategui, amigo personal de Santi Santamaría, no ocultó que “es un día nostálgico para todos, pero con la apertura de Universo Santi se demuestra que Santi está más vivo que nunca y que está entre nosotros. Les deseo lo mejor, mucho garrote y aquí tienen un amigo para todo lo que necesiten”.

Desde el mejor restaurante del mundo en 2015, “El Celler de Can Roca”, Joan Roca calificó la iniciativa como “fantástica y un legado extraordinario de Santi, que siempre estuvo comprometido con la responsabilidad social y fue muy solidario”. Roca confía en que “la iniciativa será un éxito y que cumplirá con su labor social”.

Chefs de la talla de Óscar Velasco, Ismael Alegría, Ismael Delgado, Iván Solá, Ángel Zapata o Daniel Chávez, discípulos todos de Santi Santamaría, también han anunciado que tomarán parte muy activa en la puesta en marcha del Restaurante.

Selección de personal

La Fundación Universo Accesible ya ha anunciado que el proceso de selección del personal de Universo Santi tendrá lugar del 15 al 30 del próximo mes de abril.  Fundación ONCE, Fundación Cruzcampo y Fundación DKV Integralia trabajarán codo con codo en la selección, formación e inserción laboral de los alumnos, un proceso que contará con el apoyo de la Federación Nacional de Asociaciones de Trabajadores Autónomos.

Universo Santi es una iniciativa de la Fundación Universo Accesible para la mejora de la calidad de vida de las personas con discapacidad intelectual, en colaboración con la Fundación Cajasol, Fundación González Byass, Fundación Cruzcampo, Pepsico, Schweppes,  Suntory, Renovatio, CEC, UCO, Rotary, Ayuntamiento de Jerez, Grupo BC y Fundación la Caixa

«Internet de las cosas» última sesión abierta de Red INNprende

Ayer tuvo lugar en la última Sesión Inspiradora del calendario de actividades gratuitas de divulgación y networking organizado en el marco de la II edición de Red INNprende.

El éxito de estas sesiones abiertas, con más de 1.000 participantes atraídos por la inspiración al emprendimiento y el networking alrededor de doce innovadores temas, hace presagiar una nueva programación para la siguiente edición del programa Red INNprende. Según Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo, directora general de la Fundación Cruzcampo “nuestra apuesta por abrir Red INNprende al ecosistema emprendedor andaluz ha resultado tener una gran acogida que ha ido en aumento en cada una de las sesiones, convirtiéndose en un punto de encuentro sobre emprendimiento al que, de forma paulatina, se han ido añadiendo los diferentes actores: empresarios, emprendedores, estudiantes e instituciones vinculadas el emprendimiento”.

Estas doce sesiones abiertas, programadas cada semana desde el mes de septiembre, han sido una novedad en la presente edición del programa Red INNprende, nacida con el objetivo de crear un punto de encuentro abierto a todo el ecosistema emprendedor andaluz. Esta programación ha estado compuesta por Pitch & Beers, sesiones enfocadas a establecer redes de networking alrededor de la óptica y la experiencia propia de un emprendedor consolidado; y Sesiones inspiradoras, con la presencia de expertos en innovación y desarrollo empresarial, que arrojan conocimientos sobre contenidos novedosos y disruptivos que estimulen la acción y muestren nuevas herramientas para el desarrollo de los proyectos.

Esta última sesión ha estado protagonizada por un conferenciante de reconocida trayectoria en EEUU (Harvard, MIT), Brasil, China, Reino Unido, Chile y España, Ion Cuervas-Mons. Su ponencia “Internet de las cosas: El mundo conectado” reveló las claves del Smart retail, el cambio que las compañías vivirán en los próximos años gracias a las apps y a los productos inteligentes y conectados. Las grandes compañías están hoy día estudiando “la utilización de los datos, proporcionados por sus clientes en la interacción con sus productos, para generar servicios y productos más personalizados y experiencias nuevas que combinen lo digital y lo físico”. Estos nuevos “productos inteligentes y conectados son de naturaleza cambiante y se basan en la inteligencia artificial, algoritmos capaces de mejorarse a sí mismos a través de su interacción con el cliente”. Por ello, Cuervas destaca la importancia de “los datos recogidos hoy, donde se encuentran las oportunidades de mañana”.

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Cuervas es experto en metodologías de creación de prototipos y miembro, fundador y CEO de Think Big Factory, empresa de consultoría de diseño estratégico especializada en internet de las cosas aplicadas al comercio y la distribución. Asimismo, es fundador del proyecto Openarch, la “vivienda inteligente” que conecta la casa y sus elementos a internet.

En su segunda edición, Red INNprende está impulsando 25 proyectos del sector de la agroalimentación, el turismo y la hostelería en Andalucía, claves para el tejido productivo andaluz. Los proyectos participantes se encuentran ya inmersos en la fase final de su programa de aceleración, que culmina el próximo 24 de febrero, con el Demo Day. Este día, los participantes tendrán la oportunidad de presentar sus proyectos al jurado y a diferentes advisors: inversores y representantes de instituciones del ecosistema emprendedor que les podrán trasladar recomendaciones y consejos valiosos. En esta jornada final, también se conocerá el proyecto premiado, en esta segunda edición de Red INNprende, con una dotación de 10.000 euros que aportará la Fundación Cruzcampo como punto de partida para el desarrollo de la startup.

Así se fragua un #talentage (II) Redes sociales, marca personal, habilidades de influencia

#talentage detecta y selecciona a “los mejores de su clase”, chicos que brillan, dentro y fuera de las aulas, por su compromiso, esfuerzo y talento.

En el mundo profesional no basta con ser, también es importante proyectar lo mejor de uno mismo y diferenciarse. ¿Eres el mejor? ¡Véndete! La fase de capacitación de #talentage trabaja justo en este ámbito. Este año los alumnos han aprendido a poner en valor su marca personal. ¿Cómo? Explorando el potencial de las redes sociales, del marketing aplicado al branding personal y de las técnicas de negociación, persuasión y e influencia más eficaces. Así se fragua un #talentage

Así se fragua un #talentage (I) Creatividad, empatía, comunicación

Inmersos ya en la final de la tercera edición de #talentage, nuestros candidatos a las once becas en juego preparan ahora la defensa de sus proyectos finales. Durante la fase de convivencia y capacitación han aprendido a cultivar la creatividad, la empatía y habilidades de comunicación directiva, competencias que no se enseñan en las aulas. Repasamos las unidades didácticas que han trabajado estos días. Así se fragua un #talentage

El talento universitario que viene, en la tercera edición de #talentage

Y por fin llegó. La tercera edición de #talentage vivió su fase más apasionante del 3 al 5 de febrero en Sevilla, donde se dieron cita 40 universitarios brillantes durante tres intensos días de formación y convivencia. ¡No ha sido fácil! Llegan hasta aquí tras superar varias fases de selección, escogidos entre los casi 1300 candidatos que se han postulado este año.

De la mano de expertos de ESIC, estos “40 excelentes“ tuvieron oportunidad de aprender y desarrollar habilidades directivas que no se enseñan en la facultad; o de acceder a los consejos de coachs de empresas líderes que sin duda les ayudarán a dar los primeros pasos en el mundo laboral. Además, antiguos alumnos #talentage compartieron con ellos recuerdos y experiencias tras su paso por el programa, y las empresas colaboradoras y potenciales empleadoras como Persan , Supermercados MAS y HEINEKEN España también tuvieron su primera toma de contacto con los finalistas de este año.

¿Repasamos juntos los mejores momentos de esta edición?

«Faly Pastrana», Baluarte del Carnaval en su XVIII edición

El premio Baluarte del Carnaval, con el que la Fundación Cruzcampo reconoce desde 1999 a figuras ilustres del Carnaval de Cádiz, ha recaído, este año, en el compositor Rafael Pastrana Guillén, “Faly” Pastrana. El jurado, integrado por intelectuales y estudiosos expertos en historia y folclore andaluz, comunicó su fallo tras una deliberación que tuvo lugar en el día de ayer en el Casino Gaditano.

El catedrático de Historia Contemporánea, Alberto Ramos; el lingüista, Pedro Payán; el coleccionista y entusiasta del Carnaval, Marcos Zilbermann; el periodista, José Joaquín León y el profesor y estudioso del folclore andaluz, Miguel Villanueva, junto a Julio Cuesta, presidente de la Fundación Cruzcampo -que ha ejercido de secretario sin voto- han valorado “su larga trayectoria en el Carnaval, en sus diversas modalidades y, particularmente, su fidelidad al tango gaditano y su esmero en los tipos, tanto en el concurso como en la calle”, detallan en el acta. El veterano letrista recibirá el premio, considerado popularmente como El Oscar del Carnaval, durante la tradicional gala honorífica que tendrá lugar en el mes de mayo, en el Parador Hotel Atlántico de la capital gaditana, ante una nutrida representación cultural de la ciudad.

Rafael Pastrana Guillén (Cádiz, 1956) es uno de los autores más prolíficos y reconocidos del carnaval gaditano de nuestros días. Ha formado parte de las agrupaciones más populares de la historia reciente de la fiesta y ha ejercido como comparsista, escritor y director, rol en el que ha cosechado sus mayores éxitos. Es autor de algunas de las letras más celebradas, y el coro que dirige ostenta el record de años consecutivos alcanzando la Gran Final del Concurso Oficial de Agrupaciones del Gran Teatro Falla. Ha representado el Carnaval de Cádiz en numerosos eventos internacionales y ha realizado una ingente labor de difusión de esta expresión cultural en su faceta de conferenciante y colaborador habitual en los medios de comunicación.

Instituido en 1999 por la Fundación Cruzcampo como parte del compromiso de esta entidad con la protección y difusión de la cultura y el folclore andaluces, el Baluarte del Carnaval es un galardón que reconoce los méritos de personas o instituciones que han destacado por su dedicación y aportación al engrandecimiento del Carnaval de Cádiz. El premio está dotado con 6.000 euros y una escultura conmemorativa, obra del artista isleño Alfonso Berraquero, que representa un arlequín apoyado con la mano derecha sobre un baluarte marinero.

A lo largo de sus 17 años de historia, el Baluarte del Carnaval ha reconocido a nombres ya imprescindibles del carnaval contemporáneo: Juan Manuel Braza Benítez, “El Sheriff” (2015); Joaquín Quiñones (2014); La Chirigota del Love (2013); Manolo Santander (2012); José Guerrero “Yuyu” (2011); Luis Ripoll Lázaro (2010); José Luis García Cossío, «Selu» (2009); Julio Pardo Merelo (2008); Manuel Martín Caramé, “El Gitano” (2007); José Antonio Rico Segura, “Pedro el de los Majaras” (2006); José Manuel Gómez y Emilio Rosado (2005); Antonio Martín García (2004); Agustín González Rodríguez “Chimenea” (2003); José Peña Herrera (2002); Paco Campos (2001, Mención Honorífica a Antología de Paco Alba); Pedro Romero (2000) y Enrique Villegas (1999).

40 jóvenes andaluces seleccionados para la III edición de #talentage

Este miércoles 3 de febrero  da comienzo la III edición del programa #talentage de la Fundación Cruzcampo, en el que 40 jóvenes de toda Andalucía participarán en una intensa experiencia formativa de tres días, con la que enriquecerán su currículum y podrán tener acceso a una beca formativa.

Los 40 finalistas protagonistas de esta tercera edición del programa de talentos de la Fundación Cruzcampo han sido seleccionados por su expediente académico y nivel de idiomas, así como por las competencias demostradas durante un completo proceso de selección en el que se inscribieron más de un millar de aspirantes.

De la mano de destacados líderes empresariales, estos jóvenes, tendrán la oportunidad de descubrir la importancia que tiene en la gestión empresarial, la creatividad, el trabajo en equipo, la apertura exterior, la innovación y los modelos de liderazgo.

Además de tener la oportunidad de enriquecer su currículum y formar parte de una privilegiada cantera de profesionales, los 40 finalistas de #talentage podrán acceder a una de las once becas de seis meses de duración para iniciar su carrera profesional en HEINEKEN España y las empresas colaboradoras: Persan y Supermercados MAS.

Estos son los nombres de los 40 finalistas de #talentage:

  • Fátima  Abaurrea  Castro (Sevilla)
  • Cristóbal Marchal Martín (Jaén)
  • David Sánchez Urbano  (Málaga)
  • Alicia De León-Sotelo  y  Vidosa (Huelva)
  • Claudia González Cobos  (Cordoba)
  • Inmaculada Fernández  Peláez (Málaga)
  • Miriam Muñiz Ruiz (Sevilla)
  • María Menchón  Solano (Sevilla)
  • Mercedes Garcia de la Concha del Cerro (Sevilla)
  • Manuel  Alejandro González Muñoz (Sevilla)
  • Cristina Mendoza Cuenca (Jaén)
  • Jose Francisco Dorado Cuevas (Cordoba)
  • Noemi Cabello Recio (Málaga)
  • Noemi  Poyatos Salguero (Granada)
  • Patricia Cid Castaño (Sevilla)
  • Ana Cabrera Pérez (Cordoba)
  • Andrés Moreno-Torres Taboada (Granada)
  • Ana Muñoz  Jiménez  (Málaga)
  • Cristina Bajo Plazuelo (Cordoba)
  • Silvia Pereira Roldán (Sevilla)
  • Reyes Medina Cuadra (Sevilla)
  • Matías Huéscar Núñez  (Cádiz)
  • Pablo García Márquez   (Sevilla)
  • Daniel   Linares Fernandez (Huelva)
  • Elena Edwina Carabasel Carabasel (Granada)
  • Ana Isabel Marín García (Málaga)
  • Esther   Navarro Cintas  (Sevilla)
  • Marta   Padilla García (Málaga)
  • Manuel Antequera Martínez  (Granada)
  • Águeda Rodríguez  Herrera  (Málaga)
  • Ana Belén Díez Galiano (Jaén)
  • Bosco Rodriguez-Vizcaíno Parias (Sevilla)
  • Francisco Gómez Escacena (Sevilla)
  • Javier Carlos Martinez Sierra (Sevilla)
  • Francisco José Priego Moron (Cordoba)
  • José Manuel Martín-Toral Gómez (Sevilla)
  • Nicolás Obando Guardiola (Sevilla)
  • María De Los Reyes Jiménez Valverde (Sevilla)
  • Andrés Villalobos Herrera (Sevilla)
  • Isabel  García De La Peña Garcia De Pesquera (Sevilla)

La Escuela de Hostelería inaugura sus renovadas instalaciones en Sevilla

El alcalde de Sevilla, Juan Espadas, el consejero de Empleo, Empresa y Comercio de la Junta de Andalucía, José Sánchez Maldonado y el presidente de HEINEKEN España, Richard Weissend presidieron el evento de inauguración de las renovadas instalaciones de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo en Sevilla.

Escuela de Hostelería Fundación CruzCampo
De izquierda a derecha, la directora de la Fundación Cruzcampo, Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo, el director de Relaciones Corporativas y vicepresidente de la Fundación Cruzcampo, Jorge Paradela;  el alcalde de Sevilla, Juan Espadas; Richard Weissend, presidente de HEINEKEN España y el consejero de Empleo, Empresa y Comercio de la Junta de Andalucía, José Sánchez Maldonado, brindan con la primera cerveza tirada en las nuevas instalaciones de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Sevilla.

Las renovadas instalaciones de la sede sevillana constan de más de 1.000 m2 de cocina de prácticas y restaurante escuela con capacidad para 120 comensales. Además de incorporar nuevos equipamientos y la última tecnología para aumentar la calidad de la formación, el nuevo espacio permite duplicar el número de alumnos que pueden desarrollar su vocación por la hostelería en un ambiente motivador. Este curso académico son 70 los estudiantes que se forman en este centro.

El objetivo es crear un entorno de trabajo innovador, pensado para que los jóvenes con vocación por la hostelería desarrollen su potencial al máximo”, explica la directora de la Fundación Cruzcampo, Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo. “La hostelería es un sector fundamental en el tejido productivo andaluz y español y, a través de la Escuela de Hostelería, la Fundación Cruzcampo aporta su granito de arena al desarrollo y profesionalización de la hostelería con una apuesta de formación de excelencia”, asegura.

La renovación de las instalaciones no solo ofrece mejoras para la formación de los alumnos, sino que viene acompañada por una nueva oferta para el público y la ciudad. Así, las instalaciones de la Escuela de Hostelería están concebidas para generar experiencias alrededor de la cerveza y la gastronomía, a través de talleres de cocina y masterclasses para profesionales de la hostelería y entusiastas de la gastronomía.

Los ingresos obtenidos a partir de estas actividades se destinarán a un fondo de becas que permitirá a jóvenes en riesgo de exclusión sociolaboral acceder al curso de Técnico en Establecimientos de Restauración en la Escuela.

En sus 15 años de historia, la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo se ha convertido en un referente formativo en el sector, con una apuesta diferencial por la innovación, la transferencia de conocimiento y un firme compromiso con la inserción laboral. La entidad cuenta con cuatro centros localizados en Sevilla, Jaén, Madrid y Valencia.

La cita congregó a numerosas personalidades del ámbito empresarial, gastronómico y social andaluz. “Hacía falta crecer para hacer crecer a nuestros alumnos”, expresó la directora de la Fundación Cruzcampo, Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo, en relación con las mejoradas e innovadoras infraestructuras, que permiten ya duplicar el número de alumnos que reciben formación en el centro sevillano.

En palabras del director de Relaciones Corporativas de HEINEKEN España, Jorge Paradela, esta iniciativa “ratifica nuestra apuesta por la formación en el sector hostelero y nuestro firme compromiso con la comunidad e inserción laboral”, expresó.

El titular de Empleo, Empresa y Comercio del ejecutivo andaluz, Sánchez Maldonado, quiso destacar el papel de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo como “una auténtica factoría del conocimiento en el sector hostelero”. Por su parte, el edil sevillano, Juan Espadas, agradeció a la veterana entidad “su compromiso permanente con la con la excelencia y la innovación, que robustece la calidad de la oferta hostelera de nuestra comunidad”.

Más fotografías del evento en el facebook de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo. 

Entrega de diplomas a los alumnos de la Fundación Persan

El pasado martes tuvo lugar en la Escuela de Sevilla la entrega de diplomas a los alumnos del curso de auxiliar de barra y sala que organiza la Fundación Cruzcampo en colaboración con la Fundación Persan.

Un curso de 200 horas compuesto por 120 horas de teoría y talleres prácticos en el centro y 80 horas de prácticas en empresas externas, liderado por Inés Vita, profesional de la hostelería.

El contenido del programa de formación incluye:

  • Preparación y servicio del comedor. Servicio de mesas en el comedor
  • Servicios en Restaurante: Servicio y atención al cliente en Restaurante
  • Manejo de reclamaciones
  • Preparación y servicio de barra
  • Servicios  especiales en restauración: catering y banquetes, buffets, coffee breaks, montaje de mesas en servicios especiales

De los 16 alumnos que comenzaron el curso, 13 han conseguido su diploma y además, 8 han conseguido un contrato de trabajo en la empresa donde cursaron las prácticas.

Desde Fundación Cruzcampo queremos dar la enhorabuena a todos por su esfuerzo y dedicación y además, desearle una carrera profesional llena de éxitos.

La fecha de inicio del próximo curso es el 18 de enero de 2016.

 

Fundación Cruzcampo recibe el Premio «En Portada» de ABC Sevilla

ABCdeSevilla.es ha concedido uno de los premios “En Portada” 2015 a la Fundación Cruzcampo en reconocimiento a su compromiso con el entorno social y cultural, y especialmente por los programas #talentage y RedINNprende. Los premios En Portada reconocen la labor de personas e instituciones que contribuyen con su trabajo a mejorar la esfera cultural, empresarial, solidaria o artística.

Nuestra Fundación nació hace 20 años para canalizar la labor social y cultural de la compañía y se ha convertido en uno de los puntales de la ciudad de Sevilla y de Andalucía en estos dos ámbitos. La distinción premia la evolución de la Fundación «desde lo más local a lo nacional, desde el ámbito estrictamente cultural a firmar los programas de innovación más punteros en temas de formación e inserción laboral en su empeño por destapar el talento de nuestros jóvenes», en palabras de Javier Rubio, redactor jefe de ABC de Sevilla.

El acto tuvo lugar en el Consulado de Portugal, y cita estuvo presidida por el alcalde de Sevilla, Juan Espadas, y el consejero de Economía y Conocimiento de la Junta de Andalucía, Antonio Ramírez de Arellano. Ambos estuvieron acompañados por la presidenta editora de ABC, Catalina Luca de Tena; el director de ABC de Sevilla, Álvaro Ybarra, y el director gerente de ABC Andalucía, Álvaro Rodríguez Guitart; así como el consejero delegado de Altadis, Juan Arrizabalaga y el anfitrión de la noche, el cónsul de Portugal, Jorge Monteiro.

También fueron premiados: la empresa Tecade, el guitarrista trianero Rafael Riqueni, el Doctor Ignacio Gómez de Terreros, La Hermandad de la Santa Caridad y la Galería de arte Rafael Ortiz.

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