La Escuela de Jaén recibe el Premio a la Mejor Sala en Los IV Premios Amigos del Santo Reino

Premio a la Mejor Sala - IV Premio Amigos del Santo Reino

La Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Jaén, convocada para encargarse del servicio del evento, fue finalmente galardonada con el Premio a la Mejor Sala en el IV Premio Amigos del Santo Reino. Fernando Martínez, profesor de Sala de esta sede, fue el encargado de recoger el galardón.

El acto tuvo lugar el pasado 27 de enero en el Palacio de Congresos y Ferias de Jaén y en él se premió a los mejores restaurantes de la provincia desde la Asociación Gastrónomica Amigos del Santo Reino. Lo que comenzó como una ruta de tres amigos aficionados a la gastronomía, ya ha desembocado en un reconocido evento que por cuarto año reúne a los mejores profesionales de la restauración.

Además de nuestro Premio a la Mejor sala, otros premiados han sido:

  • Mejor chef: Jesús Moral, restaurante Taberna de Miguel (Bailén).
  • Mejor Restaurante: Asador de Santiago (Úbeda).
  • Mejor Plato: Cardo frito en aceite de oliva con escabeche de perdiz y crujiente de jamón, Casa Herminia.
  • Mejor Maridaje: Dixtinto (Jaén).

Durante la celebración también recibieron un reconocimiento el resto de restaurantes visitados por los miembros de la asociación en 2016 que han sido candidatos a estos premios: La Alcuza (Pegalajar), Alicún (Úbeda), Mercado Gourmet (Jaén), Mangasverdes (Jaén), La Capilla (Jaén) y Parador de Santa Catalina.

Desde la Escuela de Hostelería queremos agradecer este homenaje a la labor de nuestros profesores y sobre todo, a la capacidad y talento de nuestros alumnos. Para ellos, cada día es una oportunidad para aprender cómo ser los mejores profesionales del sector, y gracias a reconocimientos como este sienten cómo sus esfuerzos dan fruto.

 

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Celebrada la final de Creativity, Tapas & Song

Alumnos de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia en la final de Creativity, Tapas & Song
Alumnos de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia en la final de Creativity, Tapas & Song

La Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia ha celebrado la final de Creativity Tapas & Song, una experiencia diseñada para premiar el talento de los jóvenes creadores valencianos.

Esta iniciativa impulsada por smart ha buscado el mejor diseño, la mejor composición musical y la mejor tapa inspirados en su nuevo coche entre los participantes de la Escuela Superior de Artes de Valencia, compositores del Conservatorio Superior de Música Joaquín Rodrigo, y las promesas de la gastronomía de nuestra Escuela de Valencia.

Que la primera tapa diseñada por nuestros alumnos haya formado parte de esta experiencia ha sido todo un reto, y es que, ¿a qué sabe smart? Dos meses de trabajo, creatividad, talento, visitas para conocer los valores de smart y experiencia con el coche han sido la base con la que han creado sus recetas.

La final celebrada en Veles e Vents ha contado con un jurado experto: Pedro García Mocholi (crítico gastronómico), Germán Carrizo (chef), Javier Andrés (Grupo La Sucursal), Diego Saldaña (Smart) y María Roca (Smart). En su deliberación pudieron probar los platos elaborados por los alumnos y comprobar lo fuerte que pisa esta nueva generación de chefs.

Finalmente, los alumnos premiados fueron:

  • 1er premio. Joan Ortiz por su Tosta de pan negro con tartar de gambas
  • 2º premio. Laura Cuellar por su Xclusive shirmp
  • 3er premio. Xavier Pedraza por su Pincho de bacalao con brandada de patata, alcachofa y muselina de ajo.
  • Mención especial. Cristina Coronado.
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Alumnos de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo convocados para Tourism for VET

La última promoción del Curso de Técnico en Establecimientos de Restauración ya puede aplicar a la 4ª Convocatoria abierta del programa de movilidad Erasmus+ Tourism for VET.

Los interesados deberán enviar su currículum vitae a Susana López, Jefa de estudios, que posteriormente los entrevistará y pasará los datos a la Cámara de Comercio. Una vez allí, el candidato deberá pasar una segunda entrevista y verificar el destino de preferencia de los candidatos.

La lista de alumnos admitidos será publicada una vez cerrada la convocatoria, y los alumnos incluidos podrán aceptar la beca y el destino, definidos según la preferencia del candidato y su posición en la lista.

Los destinos son Grecia, Portugal e Italia; el plazo de presentación finaliza el 20 de enero de 2017 y la salida está prevista para el mes de febrero. Si te interesa no te lo pienses, conoce todos los detalles de la convocatoria aquí: Erasmus+ Tourism for Vet.

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Valencia

La Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia se encuentra en las instalaciones del edificio Veles e Vents. En colaboración con el Grupo La Sucursal, HEINEKEN España presta todo su apoyo, su experiencia y los recursos necesarios para desarrollar una actividad formativa de calidad.

Esta sede constituye una decidida apuesta por la cocina contemporánea e innovadora, ocupando un privilegiado espacio en el foco valenciano de la innovación e investigación en el sector de la hostelería por su apuesta por la vanguardia gastronómica, cultural y formativa.

El restaurante de prácticas durante el curso es La Marítima, especializado en la arrocería-brasería y concebido al más puro estilo de vida mediterráneo, inspirado en el paisaje tradicional de la Huerta Valenciana y la cálida luz del mar. Su oferta gastronómica sigue el concepto de kilómetro cero valenciano, cuenta con las mejores materias primas y tiene por protagonistas las mejores recetas tradicionales con las propuestas más novedosas.

Curso de Técnico en Establecimientos de Restauración

Dirigido a: jóvenes con vocación en el sector de la hostelería.
Duración: de septiembre a septiembre.
Horario: jornada completa de lunes a viernes, prácticas a mediodía.
Prácticas: 800 horas ante público real y 3 meses de prácticas en establecimientos colaboradores en verano.

Reserva tu plaza rellenando el siguiente formulario

Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia

Edificio Veles e Vents – Grupo la Sucursal
Muelle de la Aduana s/n, 46024 Valencia
900 10 29 83 – 664 29 12 63

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Celebradas las jornadas de puertas abiertas de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo

La Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo ha celebrado jornadas de puertas abiertas en sus sedes de Valencia y Sevilla. En ellas, los asistentes tuvieron ocasión de visitar sus instalaciones, conocer varios casos de éxito de sus alumnos, disfrutar de la compañía de sus profesores y de la presencia de dos grandes chefs del panorama gastronómico nacional.

En Valencia Jorge de Andrés, Chef Ejecutivo de La Sucursal y parte de la Escuela, intervino dando la bienvenida a los asistentes a nuestras instalaciones en el edificio Veles e Vents, que acaba de abrir sus puertas a Valencia acogiendo interesantes iniciativas culturales y gastronómicas.

En Sevilla Ángel León, Premio Nacional de Gastronomía con dos Estrellas Michelin en su Restaurante Aponiente, ofreció una masterclass en la que dio a conocer parte de su labor en cocina y reconoció el nivel que los alumnos de la Escuela demuestran al incorporarse en las prácticas de verano.

Los visitantes las distintas Escuelas recibieron toda la información correspondiente a los cursos que actualmente siguen contando con un plazo de inscripciones abierto: el Curso de Técnico en Establecimientos de Restauración y el Curso de Técnico Superior en Establecimientos de Restauración.

Todos los interesados pueden inscribirse aquí.

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El edificio Veles e Vents abre sus puertas a Valencia, inaugurando sede de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo

HEINEKEN España, el Grupo La Sucursal y la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo inauguran el emblemático edificio Veles e Vents en su apuesta por la gastronomía, la cultura y la formación en Valencia.

Esta iniciativa pretende convertir la Marina Real en un foco de atracción para el turismo culinario que atrae la capital levantina, para lo que no ha podido prescindir de la aportación de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo como insignia de la calidad docente y la apuesta por la profesionalización de la hostelería en España.

A partir de septiembre, esta sede acogerá a los nuevos alumnos del Curso de Técnico en Establecimientos de Restauración, que aprenderán a manejarse en cocina y sala estrenando unas instalaciones punteras además de practicando en los restaurantes ubicado en el mismo edificio bajo el mando del Grupo La Sucursal.

La oferta culinaria del Restaurante Mediterráneo La Marítima se engloba bajo el concepto “kilómetro cero”, con el uso de materias primas valencianas y de temporada, en la que se combinarán técnicas de horneado cerámico japonés junto al reposo sobre brasas de naranjo. Además, la cervecería Malabar será otro punto de encuentro en el que los alumnos desarrollarán una cocina picante, ácida y divertida. Todo ello tutorizado por el Grupo La Sucursal, referencia en la oferta de alta gastronomía con una cocina creativa y de autor.

Clave en el proyecto ha sido la renovación de las instalaciones del Veles e Vents, icono de la America’s Cup recuperado para ponerse al servicio de la ciudad y al alcance de los valencianos. Este enclave va en línea con la innovación y la creatividad del proyecto que alberga, una ambiciosa apuesta por la vanguardia gastronómica que los alumnos de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo podrán disfrutar.

Así se desarrolló el evento de inauguración.

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Visita las instalaciones de nuestra Escuela de Hostelería y disfruta de la Masterclass de Ángel León

La Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo abre sus puertas al público para que conozcan de primera mano sus instalaciones. El encuentro tendrá lugar el próximo 30 de junio a las 18:30 en su sede del emblemático edificio Veles e Vents de Valencia, y el día 1 de julio a las 11:30 en la Antigua Fábrica de Cruzcampo de Sevilla.

En estas jornadas de puertas abiertas los visitantes harán un recorrido por el aulario, la cocina de prácticas con equipamientos de última generación y el restaurante-escuela abierto durante el curso para los amantes de la gastronomía. Además, durante las visitas podrán conocer los testimonios de los profesores y de los alumnos de nuestra última promoción.

Seguidamente dará comienzo al Másterclass de Ángel León, chef con Dos estrellas Michelín al cargo de la cocina del Restaurante Aponiente, que ofrecerá una lección basada en la esencia de su cocina: el mar.

Y para finalizar, tendrán lugar unas degustaciones de cerveza.

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Fundación Cruzcampo con Universo Santi, alta cocina al servicio de la integración

Universo Santi, el primer restaurante de alta cocina del mundo atendido al 100% por personas con discapacidad,  fue presentado en sociedad en Jerez de la Frontera el pasado martes 16 de febrero, donde está previsto que este innovador espacio abra sus puertas este mismo año.

Universo Santi es un proyecto pionero en innovación social gestado por la Fundación Universo Accesible en colaboración con los herederos y discípulos del genial chef Santi Santamaría.  Consta de un centro de formación en alta cocina y un restaurante escuela atendido íntegramente por personas con discapacidad intelectual en los que la Fundación Cruzcampo tiene el honor de colaborar activamente.  Tendrá su base de operaciones en la emblemática finca El Altillo de Jerez, un paraje de gran valor para la ciudad gaditana que recuperará el esplendor de antaño gracias al  importante trabajo de rehabilitación que se acomete estos días en sus instalaciones, que datan de 1860.

El acto de presentación, que tuvo lugar en el Consejo Regulador del Vino y el Brandy de Jerez  coincidiendo con el quinto aniversario de la desaparición de Santi Santamaría, contó con la presencia de la hija del multipremiado chef del Racó de Can Fabes, Regina Santamaría,  que emocionó a los presentes con sus palabras: “Universo Santi no es sólo un restaurante, es la representación del del trabajo, el esfuerzo, la cultura e ideología de Santi. No había mejor manera de rendir tributo a mi padre que seguir cocinando y haciendo disfrutar a los amantes de la gastronomía, mientras trabajamos por una sociedad en la que todos tenemos cabida, sea cual sea nuestra condición”.

El proyecto gastronómico de Universo Santi estará dirigido por Abel Valverde, discípulo aventajado del recordado chef y considerado uno de los mejores Jefes de Sala de España. La Fundación Cruzcampo prestará su apoyo y la experiencia docente de más de 15 años en sus cuatro Escuelas de Hostelería en el desarrollo del plan de formación que recibirán los alumnos de este centro. Además, colabora con la compleja obra de rehabilitación de la Finca El Altillo.  “Es un proyecto en total sintonía con el compromiso social de la Fundación Cruzcampo con los colectivos más vulnerables y con el sector hostelero,  y es un orgullo formar parte de él”, aseguró la directora de la Fundación Cruzcampo, Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo.

La carta del restaurante recuperará “parte de la historia culinaria de Santi, ya que será el único restaurante con las recetas que dieron fama a Can Fabes, además de una carta con sello propio”, explicó el director de este apasionante proyecto en el que se han involucrado algunos de los chefs más destacados del panorama mundial, como los hermanos Roca, Martín Berasategui, Juan Mari Arzak o los hermanos Torres.

Colaboraciones “con estrella”

Arzak  ha calificado el proyecto como “una maravilla” que demuestra que, cinco años después de su muerte, “Santi está más vivo que nunca”. El veterano cocinero donostiarra asegura que “siempre le estaré agradecido por tanto como me ayudó y me enseñó, por lo que pido a la gente que se ponga las pilas y que ayude a este proyecto”.

Martín Berasategui, amigo personal de Santi Santamaría, no ocultó que “es un día nostálgico para todos, pero con la apertura de Universo Santi se demuestra que Santi está más vivo que nunca y que está entre nosotros. Les deseo lo mejor, mucho garrote y aquí tienen un amigo para todo lo que necesiten”.

Desde el mejor restaurante del mundo en 2015, “El Celler de Can Roca”, Joan Roca calificó la iniciativa como “fantástica y un legado extraordinario de Santi, que siempre estuvo comprometido con la responsabilidad social y fue muy solidario”. Roca confía en que “la iniciativa será un éxito y que cumplirá con su labor social”.

Chefs de la talla de Óscar Velasco, Ismael Alegría, Ismael Delgado, Iván Solá, Ángel Zapata o Daniel Chávez, discípulos todos de Santi Santamaría, también han anunciado que tomarán parte muy activa en la puesta en marcha del Restaurante.

Selección de personal

La Fundación Universo Accesible ya ha anunciado que el proceso de selección del personal de Universo Santi tendrá lugar del 15 al 30 del próximo mes de abril.  Fundación ONCE, Fundación Cruzcampo y Fundación DKV Integralia trabajarán codo con codo en la selección, formación e inserción laboral de los alumnos, un proceso que contará con el apoyo de la Federación Nacional de Asociaciones de Trabajadores Autónomos.

Universo Santi es una iniciativa de la Fundación Universo Accesible para la mejora de la calidad de vida de las personas con discapacidad intelectual, en colaboración con la Fundación Cajasol, Fundación González Byass, Fundación Cruzcampo, Pepsico, Schweppes,  Suntory, Renovatio, CEC, UCO, Rotary, Ayuntamiento de Jerez, Grupo BC y Fundación la Caixa

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La Escuela de Hostelería inaugura sus renovadas instalaciones en Sevilla

El alcalde de Sevilla, Juan Espadas, el consejero de Empleo, Empresa y Comercio de la Junta de Andalucía, José Sánchez Maldonado y el presidente de HEINEKEN España, Richard Weissend presidieron el evento de inauguración de las renovadas instalaciones de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo en Sevilla.

Escuela de Hostelería Fundación CruzCampo
De izquierda a derecha, la directora de la Fundación Cruzcampo, Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo, el director de Relaciones Corporativas y vicepresidente de la Fundación Cruzcampo, Jorge Paradela;  el alcalde de Sevilla, Juan Espadas; Richard Weissend, presidente de HEINEKEN España y el consejero de Empleo, Empresa y Comercio de la Junta de Andalucía, José Sánchez Maldonado, brindan con la primera cerveza tirada en las nuevas instalaciones de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Sevilla.

Las renovadas instalaciones de la sede sevillana constan de más de 1.000 m2 de cocina de prácticas y restaurante escuela con capacidad para 120 comensales. Además de incorporar nuevos equipamientos y la última tecnología para aumentar la calidad de la formación, el nuevo espacio permite duplicar el número de alumnos que pueden desarrollar su vocación por la hostelería en un ambiente motivador. Este curso académico son 70 los estudiantes que se forman en este centro.

El objetivo es crear un entorno de trabajo innovador, pensado para que los jóvenes con vocación por la hostelería desarrollen su potencial al máximo”, explica la directora de la Fundación Cruzcampo, Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo. “La hostelería es un sector fundamental en el tejido productivo andaluz y español y, a través de la Escuela de Hostelería, la Fundación Cruzcampo aporta su granito de arena al desarrollo y profesionalización de la hostelería con una apuesta de formación de excelencia”, asegura.

La renovación de las instalaciones no solo ofrece mejoras para la formación de los alumnos, sino que viene acompañada por una nueva oferta para el público y la ciudad. Así, las instalaciones de la Escuela de Hostelería están concebidas para generar experiencias alrededor de la cerveza y la gastronomía, a través de talleres de cocina y masterclasses para profesionales de la hostelería y entusiastas de la gastronomía.

Los ingresos obtenidos a partir de estas actividades se destinarán a un fondo de becas que permitirá a jóvenes en riesgo de exclusión sociolaboral acceder al curso de Técnico en Establecimientos de Restauración en la Escuela.

En sus 15 años de historia, la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo se ha convertido en un referente formativo en el sector, con una apuesta diferencial por la innovación, la transferencia de conocimiento y un firme compromiso con la inserción laboral. La entidad cuenta con cuatro centros localizados en Sevilla, Jaén, Madrid y Valencia.

La cita congregó a numerosas personalidades del ámbito empresarial, gastronómico y social andaluz. “Hacía falta crecer para hacer crecer a nuestros alumnos”, expresó la directora de la Fundación Cruzcampo, Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo, en relación con las mejoradas e innovadoras infraestructuras, que permiten ya duplicar el número de alumnos que reciben formación en el centro sevillano.

En palabras del director de Relaciones Corporativas de HEINEKEN España, Jorge Paradela, esta iniciativa “ratifica nuestra apuesta por la formación en el sector hostelero y nuestro firme compromiso con la comunidad e inserción laboral”, expresó.

El titular de Empleo, Empresa y Comercio del ejecutivo andaluz, Sánchez Maldonado, quiso destacar el papel de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo como “una auténtica factoría del conocimiento en el sector hostelero”. Por su parte, el edil sevillano, Juan Espadas, agradeció a la veterana entidad “su compromiso permanente con la con la excelencia y la innovación, que robustece la calidad de la oferta hostelera de nuestra comunidad”.

Más fotografías del evento en el facebook de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo. 

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Entrega de diplomas a los alumnos de la Fundación Persan

El pasado martes tuvo lugar en la Escuela de Sevilla la entrega de diplomas a los alumnos del curso de auxiliar de barra y sala que organiza la Fundación Cruzcampo en colaboración con la Fundación Persan.

Un curso de 200 horas compuesto por 120 horas de teoría y talleres prácticos en el centro y 80 horas de prácticas en empresas externas, liderado por Inés Vita, profesional de la hostelería.

El contenido del programa de formación incluye:

  • Preparación y servicio del comedor. Servicio de mesas en el comedor
  • Servicios en Restaurante: Servicio y atención al cliente en Restaurante
  • Manejo de reclamaciones
  • Preparación y servicio de barra
  • Servicios  especiales en restauración: catering y banquetes, buffets, coffee breaks, montaje de mesas en servicios especiales

De los 16 alumnos que comenzaron el curso, 13 han conseguido su diploma y además, 8 han conseguido un contrato de trabajo en la empresa donde cursaron las prácticas.

Desde Fundación Cruzcampo queremos dar la enhorabuena a todos por su esfuerzo y dedicación y además, desearle una carrera profesional llena de éxitos.

La fecha de inicio del próximo curso es el 18 de enero de 2016.

 

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