Escuela Hostelería Valencia

Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia

Estos son los finalistas de la III edición de TalentChef

Celebramos la final de Talenchef

Ayer celebramos las semifinales de Talentchef, el concurso interno de cocina y servicio con el que nuestros alumnos del Curso Técnico en Restauración siguen aprendiendo y motivándose en nuestras Escuelas de Hostelería de Sevilla, Jaén y Valencia.

Ya en la tercera edición, con Talentchef continuamos apoyando e impulsando el desarrollo de las capacidades de trabajo en equipo, responsabilidad, liderazgo, creatividad y destreza de los jóvenes que se comerán el mundo en tan sólo unos meses.

Tras haber presentado sus recetas individuales en enero, nuestros semifinalistas han trabajado en diferentes equipos para cocinar y servir los primeros platos que diseñaron en una prueba contrareloj. Dirigiendo a sus compañeros y haciendo que cada uno sintiera el plato como propio, nuestros capitanes han conseguido presentar al jurado unas elaboraciones únicas.

ESCUELA DE HOSTELERÍA DE SEVILLA

El equipo ganador ha sido el liderado por María José Ortega, que junto a sus compañeros Pablo, Andrés, Nora y Ana han preparado un increíble «Risotto de setas a la cerveza».

A través de la gastronomía han querido mezclar la cultura italiana del risotto con la española de las verduras, dándole un toque original con la cerveza Guinnes Stout.

 

 

ESCUELA DE HOSTELERÍA DE JAÉN 

En esta escuela el equipo ganador ha sido el de Andrea Navío Pastor. Con sus compañeros Ana Pulido, Esther María Izquierdo, Ana María López, Elena María del Arco y María Conejero han presentado sus «Buñuelos de pollo a la cerveza acompañado de trampantojo de cerveza».

En esta receta se ha optado por una decoración minimalista, con el toque luminoso de una vajilla blanca para que busca la comodidad del cliente.

 

 

 

ESCUELA DE HOSTELERÍA DE VALENCIA 

En Valencia se proclamaba ganador el equipo compuesto de Luz Andrea Bello, complementado por Owen Hernandez, Sergio Codoñer, Marco Salerno, Antonella Salerno, Alejandra Silva y Mairon Enriquez.

Sus «Gambas al trópico» están inspiradas en las tradiciones colombianas y caribeñas: es un timbal de arroz con coco y pasas, guacamole de cerveza, salteado de gambas y verduras y crocante de plátano verde.

Todos estos platos podrán ser degustados en su respectivas sedes durante las próximas dos semanas.

Por su parte, la fase final se celebrará en nuestra Escuela de Hostelería de Valencia el próximo 17 de junio. El edificio Veles e Vents reunirá a los ganadores de cada sede para que disputen una prueba en la que cocinarán una receta improvisada con ingredientes que conocerán minutos antes. ¡Deseando verlos en acción!

Celebrada la Semifinal de Talentchef en la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo

Semifinal

Masterchef Escuela es un concurso interno de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo para incentivar el talento gastronómico de las nuevas promesas de la hostelería española. A través de distintas fases, los alumnos ponen a prueba su espíritu de responsabilidad, su capacidad de trabajo en equipo, su creatividad y su destreza en las áreas de cocina y sala, cambiando su forma de concebir y vivir la hostelería.

En su primera edición, los alumnos de las escuelas de Sevilla, Jaén y Valencia se han volcado en la experiencia dando lo mejor de sí, y ofreciendo al jurado de cada etapa unos platos espectaculares. La primera fase consistió en el diseño de recetas personales, a partir de las que fueron seleccionados varios capitanes en cada sede. En una segunda fase, estos últimos formaron sus propios equipos para defender ya en servicio esos platos que les llevaron a liderar las cocinas de la Escuela.

Esta segunda prueba tuvo lugar el pasado lunes. ¿Quieres saber cómo fue?

Escuela de Hostelería de Sevilla

Seis fueron los equipos que entraron a cocinas desde primera hora de la mañana. En grupos de diez alumnos de sala y cocina, los capitanes y platos defendidos fueron:

En esta escuela, el jurado estuvo constituido por Antonio Bort (chef ejecutivo del Grupo La Raza), Nazaret Ramos (profesora del curso Superior), Carmelo Romero y Antonio García (ambos profesores del curso Técnico).

Finalmente, en una degustación muy reñida, el ganador de la Escuela de Hostelería de Sevilla fue Jesús Nuño, que irá acompañado a la final por Kevin Perea. ¡Enhorabuena a todo el equipo!

Escuela de Hostelería de Jaén

Cuatro equipos llenos de energía e ilusión por demostrar su talento en Masterchef Escuela haciendo frente a esta prueba en Jaén. En este caso, los capitanes y sus platos fueron:

Pedro Hervás (Chef Palacio de Úbeda), Cristobal (Chef Restaurante Discovery), Fernando Martínez (profesor de sala en el curso Técnico), Rafael Fernández y Miguel Ángel Simón (ambos profesores de cocina en el curso Técnico), fueron los encargados de valorar la labor de los participantes.

Por matices y escasa ventaja del resto de platos, el ganador de la Escuela de Hostelería de Jaén fue José Cruz, que irá acompañado por Iván de Dios Barranco a la final. ¡Buena representación de esta sede en la final!

Escuela de Hostelería de Valencia

Dos equipos de Valencia disfrutaron de la semifinal de Masterchef Escuela en la recién estrenada sede de Valencia, que contó con un jurado muy especial para valorar los resultados de estos capitanes:

Fernando Ferrero (Chef de La Marítima), David Santiago y Renata Gómez (ambos antiguos alumnos de la Escuela de Hostelería de Valencia), junto con Jaume Galán y Esther González (profesores del curso Técnico) fueron los encargados de la deliberación.

Aunque fue una decisión difícil, el jurado terminó inclinándose por el plato de Laura Cuellar. De entre sus compañeros, José Carrasco será el encargado de seguir apoyándola en el último encuentro del concurso.

Ahora, los capitanes clasificados y sus acompañantes se preparan para afrontar la recta final de Masterchef Escuela: una jornada de convivencia en una de las escuelas, en la que tendrán que competir por hacer el mejor plato con ingredientes sorpresa.

¡No te pierdas la final!

Mejores alumnos del 2º trimestre en la Escuela de Hostelería

hosteleria
grifo de cerveza fotografía de la escuela de hostelería fundación cruzcampo con alumnos de fondo realizando tareas

En nuestras Escuelas de Hostelería ya hemos elegido a los ganadores de “Alumno del Trimestre”. Un reconocimiento hacia nuestros alumnos celebrado tres veces por curso, encontrándonos ahora en su segunda edición. Estos alumnos vienen del Curso Técnico en Restauración y el Curso Superior en Restauración en nuestras diferentes sedes.

Nos gusta reconocer el trabajo y compromiso demostrado por nuestros alumnos en las actividades que realizan día a día. Creemos que la actitud positiva y colaborativa entre compañeros es fundamental para que puedan desempeñarse como auténticos profesionales en el futuro y por ello nos gusta premiar estas actitudes entre nuestros alumnos.
Los encargados de realizar esta selección de alumnos son sus propios profesores, con quiénes están a diario, más los conocen y ven su perseverancia y progreso en el desarrollo de las actividades propuestas.

En esta segunda edición de los cursos 2018-2019 son:

Adam El Gharnati

Desde el curso Técnico en Restauración en Jaén el ganador ha sido Adam, marroquí, concretamente de Tetuán que lleva varios años estudiando en España, lo que nos hace sentir muy orgullosos por haber elegido nuestra Escuela de Hostelería para continuar aprendiendo.

Adam siempre muestra un gran compromiso con las clases y las prácticas en el restaurante, su gran media de 9,5 lo muestra. Pero, sin por supuesto olvidar los grandes lazos de amistad que ha creado con todos los compañeros de su clase desde el primer momento.

 

 

Gracia Cabanes

Del curso Técnico en Restauración de Valencia, quién siempre invade nuestras aulas, y también a nosotros, con su sonrisa, todavía no ha habido un día en el que no haya sonreído en la Escuela de Hostelería. Gracia es una alumna muy trabajadora, siempre muestra una gran constancia y organización en todas las actividades que realiza.

 

María José Ortega

Desde el Curso Técnico en Restauración en Sevilla, María José ha mostrado siempre una gran actitud por aprender, pasión y compromiso por la hostelería no faltando a ninguna de las clases. Su actitud positiva y constante consigue siempre un gran ambiente de trabajo entre todos sus compañeros.

 

 

 

 

 

Gustavo Guallo Olmedo

Del Curso Superior en Restauración de Sevilla, Gustavo quien ha sido capaz de demostrar como los obstáculos nos hacen más fuertes y que trabajar de forma constante y ordenada son clave de éxito. Su gran destreza en los talleres presentados en la Escuela de Hostelería le han hecho ser el seleccionado para esta edición.

 

 

 

 

Todo reconocimiento lleva su premio y desde la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo ofrecemos dos posibilidades de celebración a los alumnos.

La primera de ellas es una cena para dos personas, eligiendo restaurante en función de la sede del ganador. Los ganadores de Jaén podrán disfrutar del restaurante Tuléar, en Valencia tendrán la oportunidad de ir a La Marítima y para los ganadores de Sevilla el espacio elegido es el restaurante del Hotel Barceló Renacimiento.Como segunda opción pueden disfrutar de una comida para dos personas en el restaurante escuela de cada una de las sedes.

Este premio podrá ser disfrutando tanto por los ganadores como por sus familiares.

Jornada de puertas abiertas en la Escuela de Hostelería de Valencia

Escuela de Hosteleria de Valencia

El próximo lunes 19 de junio a las 17:30, te esperamos para celebrar una nueva jornada de puertas abiertas en la Escuela de Hostelería de Valencia. Acércate a nuestras instalaciones, infórmate de todas las novedades formativas y conoce de primera mano el Veles e Vents.

Este emblemático edificio es un multiespacio gastronómico de referencia en Valencia, en el que se combinan la innovación gastronómica de los establecimientos del Grupo La Sucursal, con la amplia oferta cultural y de ocio de Amstel Art. Y para completarlo, en la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo no dejamos de mejorar y ampliar nuestra oferta formativa con el curso Técnico en Restauración y el curso Superior en Restauración.

Participa en la jornada de puertas abiertas para conocerlos a fondo y vivir la gran final de Talentchef, el concurso interno de la Escuela de Hostelería en el que alumnos de todas las sedes convivirán afrontando una última prueba de cocina y sala a contrareloj. Visita los fogones del restaurante La Marítima y disfruta de la creatividad, talento y platos de los finalistas, viendo como cocinan y presentan sus propuestas a un jurado profesional.

¡Reserva tu plaza aquí!

Mejores alumnos del 3er trimestre en la Escuela de Hostelería

Escuela Hostelería
Anuncio de los mejores alumnos 3er trimestre Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo

Desde nuestras diferentes sedes donde se imparten el Curso Técnico en Restauración y el Curso Superior en Restauración, hemos elegido de nuevo a los mejores alumnos de este 3er trimestre en la Escuela de Hostelería.

Este reconocimiento con el que se pretende fomentar el talento de nuestros alumnos, ha sido otorgado a aquellos caracterizados por su dedicación, compromiso y sacrificio durante el tercer trimestre en la Escuela de hostelería.

Valores clave en el mundo de la hostelería como el compañerismo y una actitud positiva, han llevado a despuntar a estos cuatro alumnos.

Estos son los mejores alumnos del 3er trimestre de la Escuela de Hostelería del curso 2018-2019:

TER SEVILLA: Alejandro Germinal. Premio otorgado por la gran evolución desde el comienzo del curso además de la asistencia a clase, que ha sido prácticamente total. Hará sus prácticas en en Boroa Jatetxea (Amorebieta, Bizkaia).

TER VALENCIA: Sergio Codoñer. Alumnos destacable por su empatía a la hora de trabajar en equipo y buen carácter.

TER JAÉN: Yolanda Santiago. Alumna ejemplar, muy prudente y trabajadora, caracterizada por saber trabajar en equipo. Pronto comenzará sus prácticas en el Restaurante Zallo Barri, en Gernika-Lumno (Vizkaia).

SER SEVILLA:  Marcos Antonio Martínez. Destacable su esfuerzo  y compañerismo a lo largo del curso. Compaginaba su trabajo en la construcción con la asistencia a clase. Comenzará sus prácticas en la Finca Montesqueiro, A Coruña.

Tras este reconocimiento ofrecemos dos posibilidades de celebración a los premiados.

La primera de ellas es una cena para dos personas, eligiendo restaurante en función de la sede del ganador. Los ganadores de Jaén podrán disfrutar del restaurante Tuléar, en Valencia tendrán la oportunidad de ir a La Marítima y para los ganadores de Sevilla el espacio elegido es el restaurante del Hotel Barceló Renacimiento. Como segunda opción pueden disfrutar de una comida para dos personas en el restaurante escuela de cada una de las sedes.

 

Celebrada la final de Talentchef en el Veles e Vents

Concurso Talentchef Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo

Nuestra Escuela de Hostelería de Valencia fue el escenario de la esperada final de Talentchef, un encuentro en el que el Veles e Vents acogió a los seis afortunados finalistas que, tras superar una intensa prueba en equipo en cada una de sus Escuelas, alcanzaron este último reto.

Desde enero, todos los alumnos del Curso Técnico en Restauración se han implicado en este concurso interno, cambiando a través de su ilusión y esfuerzo la manera en que conciben, piensan y viven la cocina. Así, primero diseñaron sus propias recetas, después las cocinaron en equipo y, en esta prueba final en parejas, nos han sorprendido con su capacidad de reacción y creatividad al enfrentarse a un desafío sorpresa.

Descubriendo en ese momento una serie de ingredientes entre los que destacaban una selección de cervezas a utilizar entre fogones, los finalistas tuvieron que hacer frente a una prueba contrareloj en la que diseñar, cocinar y servir un plato en 90 minutos.

Mejorando sus capacidades de liderazgo, creatividad, gestión del tiempo o comunicación durante el servicio de manera práctica y divertida, los finalistas se metieron de lleno en cocinas para preparar los platos que les llevarían a proclamarse ganadores de la prueba.

Laura Cuellar y José Carrasco, representaron a la Escuela de Hostelería de Valencia con su «Rodaballo confitado con espuma de tinta de sepia ahumada». La capitana fue la única participante que apostó por el pescado como ingrediente principal, haciendo gala de el conocimiento de la dieta mediterránea que tanto le han inculcado en la Escuela del Veles e Vents.

Antonio José Cruz e Iván de Dios, de la Escuela de Hostelería de Jaén, cocinaron un «Ajo blanco de mort subite, tataki de presa macerada en affligen, carpacho de alistao y tierra de aove». Así hicieron honor a su tierra y al producto estrella que tanto trabajan en la Casería de las Palmeras.

Jesús Nuño y Kevin Perea, alumnos de la Escuela de Hostelería de Sevilla, apostaron por el maridaje y uso perfectos de la cerveza que tan bien trabajan cada día en la Antigua Fábrica de Cruzcampo: «Saquitos de presa marinada en Cruzcampo Cruzial y soja, relleno de arroz meloso de calabaza y manzana fresca, salsa de mango y aire de Amstel Oro».

El jurado estuvo compuesto por Jesús Barrio (nuestro director de la Escuela), Pedro García Mocholí (periodista valenciano), Jesús Terrés (crítico gastronómico y director de la Guía Hedonista), Ana Antequino (@anacocinitas) y David Santiago (el jefe de cocina del Restaurante Vertical).

Tras la degustación de platos, su deliberación dio por ganador al equipo de Sevilla, valorando especialmente la creatividad y el uso de la cerveza. Así, Jesús Nuño y Kevin Perea serán los afortunados en disfrutar de las becas de especialización en el Basque Culinary Center de San Sebastián.

Este premio termina por completar un recorrido formativo por la hostelería más avanzada y actual, poniendo en valor el esfuerzo y crecimiento profesional resultado de todo un año de formación en el curso Técnico en Restauración.

Gastronomía valenciana con Marcos Villar, concursante de Masterchef

Marcos Villar en la Escuela de Hosteleria Fundación Cruzcampo de Valencia

Recién salido de los fogones de Masterchef 7, Marcos Villar ha visitado nuestra Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia para impartir una sesión de gastronomía.

Hasta ese momento había aprendido todo lo que sabía por la fórmula ensayo-error, iba probando y rectificando. Pero, en cuanto tuve la oportunidad de contar con unos profesionales enseñándome las claves, el salto fue espectacular” Marcos Villar

Así nos cuenta Marcos lo diferente que es cocinar en casa a cocinar de la mano de expertos que impulsan tu formación para alcanzar el éxito en el mundo de la gastronomía.

Es por ello que Marcos no dudó a la hora de compartir su experiencia con los alumnos de nuestra sexta promoción de la sede en Valencia de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo. 

Durante dos horas, el chef valenciano compartió sus secretos de cocina y descubrió a los asistentes las claves del ‘Arròs del Senyoret’, plato típico de la gastronomía local.

Jaume Galan, formador en la escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo explica que es necesario ampliar conocimientos e integrar técnicas de vanguardia a sorprender en la cocina.

La hostelería es muy importante en nuestra economía. Pero, si hablamos de alta gastronomía, cada vez está más desarrollada y es más exigente.»

Es por ello que nuestra escuela es consciente y tras 25 años de trayectoria todos los años su principal propuesta es renovarse e incorporar la visión de los mejores restauradores del país.

Con más de 15.000 alumnos formados a día de hoy, los alumnos reciben instrucción práctica diaria en cocina y sala ante comensales reales para despuntar en las mejores cocinas.

Estudio de la percepción de la hostelería en España

estudio de la percepción de la hostelería

El estudio de la percepción de la hostelería nace de nuestro compromiso y la experiencia de HEINEKEN España como una nueva forma de aportar valor al sector hostelero, brindando la oportunidad de que profesionales y consumidores compartan nuevas visiones y demandas para seguir evolucionando en este área tan importante de la sociedad (emplea de manera directa a más de 1,5 millones de personas) y economía españolas (representa el 7,6% del PIB)

Nuestro país, que cuenta con la mayor densidad de bares del mundo (uno por cada 175 habitantes), cuenta ahora con un informe detallado que refleja claros signos de la recuperación económica del país y un evidente cambio de preferencias de los consumidores, que empiezan a ser más exigentes y a estar más dispuestos a premiar la profesionalidad y calidad por encima del precio.

 

FACTORES MÁS VALORADOS EN HOSTELERÍA

Las cualidades más importantes del servicio hostelero son la profesionalidad y empatía del equipo humano, la comodidad de las instalaciones, el servicio en mesa y la amabilidad en el trato, según datos arrojados por el estudio de hostelería. Otros aspectos importantes que hacen decantarse por un local u otro, son la higiene y la calidad de los productos.

Respecto a los camareros, la cualidad imprescindible arrojada a la luz es la necesidad de que sean profesionales, valorando significativamente la buena atención (69,3%) y que sean agradables (63,5%). Un dato relevante referido a la formación de los camareros, es que la mitad de los encuestados resalta la importancia de que tenga buen conocimiento del producto que sirve. Además, otros aspectos importantes que se valoran en ellos son el conocimiento de su oficio (46%), la rapidez (41,7%) y la atención personalizada (24,4%).

Los productos que se ofrecen también tienen un peso relevante a la hora de elegir un establecimiento u otro: seis de cada diez personas eligen su bar en función del tipo de cerveza que sirve. Además, que estén bien servidos, sean de primeras marcas, la variedad de los mismos y que sean productos de mercado, son otros aspectos esenciales para los consumidores.

 

RAZONES DE LA PÉRDIDA DE CLIENTES

La creciente exigencia de los españoles con el sector de la hostelería lleva al estudio de hostelería a analizar las razones por las que los ciudadanos dejan de acudir a un bar o restaurante. Después de la baja calidad de los productos y la mala cocina, el mal servicio es la tercera razón por la que no volverían a un establecimiento. Otros motivos importantes son la falta de profesionalidad de los camareros, los precios caros y la lentitud al servir.

Estudio de hostelería

 

HÁBITOS DE CONSUMO

La asistencia a establecimientos hosteleros se multiplica en verano: tres de cada cuatro ciudadanos prefieren esta época del año para acudir a bares y restaurantes. Así, la estación estival es la preferida por un 76,3% de los encuestados, frente a un 13,6% que elige primavera, un 7,1% invierno y un 3% otoño.

Estos datos muestran cómo el buen tiempo y las vacaciones animan a los consumidores a consumir fuera de casa y por ello, cómo los empresarios hosteleros deben reforzar sus plantillas para afrontar la temporada alta, buscando profesionales bien formados.

El estudio de hostelería también recoge datos de cómo los fines de semana son el momento en el que más se frecuentan bares y restaurantes (60,7%) frente al consumo del días laborales (39,3%). Unido a este dato, otra de las principales conclusiones extraídas del estudio de hostelería es que siete de cada diez españoles acuden a los bares más de una vez a la semana, frente a un 20% que acude sólo una vez por semana.

Además, los datos obtenidos constatan la sociabilidad de los españoles, ya que la mayoría de los encuestados acude a los bares y restaurantes acompañados. En este sentido, eligen a su pareja como la mejor compañía (39%), aunque a poca distancia de los amigos (35,1%). Les siguen los familiares (17,1%) y los compañeros de trabajo (7%), siendo la opción de ir solos la última elegida por un 1,8%.

También es interesante comprobar cómo los españoles son los europeos que más gastan en bares y restaurantes, destinando a este fin un 15% de su renta, porcentaje que dobla el promedio de la UE.

 

LO MÁS DEMANDADO EN HOSTELERÍA

Los motivos que llevan a los consumidores a visitar los establecimientos hosteleros son el tapeo (59%), el consumo de bebidas (52,4%), la cena (39,9%) y el almuerzo (31,6%).

Estos datos corroboran los de Cerveceros de España, que señalaban que la cerveza es la bebida fría más consumida en el canal hostelero y que en 8 de cada 10 ocasiones se toma acompañada de una tapa. Y es que la cerveza puede suponer una cuarta parte de la facturación de los establecimientos de hostelería y hasta un 40% para los locales con menos de 10 empleados.

 

LOS LOCALES FAVORITOS

Los consumidores también son exigentes con el tipo de locales y de comida a la hora de elegir un bar o restaurante. Así, los bares y restaurantes ganan con un 98,8% dentro de las preferencias de los españoles, dejando de lado a los establecimientos buffet y de comida rápida.

Atendiendo a los datos, los bares de ambiente desenfadado son los preferidos por más de la mitad de los encuestados (54,1%) frente a los restaurantes de atención en mesa, que ocupan el segundo lugar en cuanto a preferencia (44,7%). Tan solo una pequeña parte de los encuestados se decanta por los restaurantes de buffet y los de comida rápida.

En cuanto a la elección de un establecimiento por su tipología, la cocina tradicional española sigue siendo la más popular en nuestro país, elegida por siete de cada diez encuestados, seguida de la cocina española de vanguardia (26,9%) y la cocina internacional (26,8%). Sin embargo, la comida rápida y la ecológica no reúnen muchos adeptos entre los encuestados.

Por su parte, la decoración de los locales es también un aspecto importante para los consumidores. La mitad de los encuestados por el estudio de hostelería prefieren los bares de toda la vida, mientras que un 29,2% se decanta por los locales acogedores, un 9,6% por los modernos y un 8,6% por los locales elegantes y sofisticados.

IMPORTANCIA DE LA FORMACIÓN EN HOSTELERÍA

Según nuestro presidente, Jorge Paradela, “los resultados de este estudio nos ayudan a entender cuáles son las tendencias de consumo de los ciudadanos, detectando así nuevas oportunidades y áreas de mejora en el servicio hostelero para seguir apostando por profesionales que atiendan a la perfección las nuevas demandas de los consumidores”.

En este sentido, es de vital importancia contar con una oferta formativa de calidad cuya propuesta sea capaz de preparar a los futuros hosteleros en las habilidades, competencias y labores que habrán de afrontar en el día a día de la hostelería.

Es por ello que nuestra Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo reinventa y actualiza, como cada año, el planteamiento y contenido de sus cursos para seguir profesionalizando la hostelería y mejorar las vías de acceso de sus estudiantes a un mercado laboral en el que la preparación cristalice el aprendizaje de este estudio de hostelería en la nueva época dorada de la restauración en España.

Puedes informarte a continuación sobre nuestros cursos:

El curso Técnico en Restauración va dirigido a jóvenes con vocación por la Hostelería. Les ofrece un 80% de formación práctica en cocina y sala, preparándoles con clientes reales para enfrentar su salida al mundo profesional a través de prácticas de verano en establecimientos de primer nivel de todo el país.

El curso Superior en Restauración se dirige a personas con formación previa o experiencia en hostelería que buscan especializarse en cocina, sala y gestión. Su contenido profundiza en técnicas de vanguardia de hostelería y les hace promocionar en sus carreras a través del acceso en prácticas a los mejores restaurantes de España.

El curso de Gestión en Restauración va dirigido a profesionales con responsabilidad en la gestión de establecimientos de hostelería. A través de sus sesiones, ayuda a presentar herramientas claves y en tendencia para mejorar la rentabilidad de los negocios del sector.

 

FICHA TÉCNICA DEL ESTUDIO

Objetivo Conocer la percepción de los españoles sobre el sector hostelero

Conocer las preferencias de los consumidores

Universo Población española a partir de 18 años

Ámbito geográfico: territorio nacional

Tamaño muestral 1.000 encuestas realizadas
Técnica Encuesta online

 

Celebramos la graduación de nuestros alumnos del curso 18/19

Un año más, en nuestra Escuela de Hostelería celebramos el aprendizaje y crecimiento de una nueva generación formada en nuestras aulas. Los actos de graduación del curso 2018/2019 tuvieron lugar en cada una de nuestras sedes de Sevilla, Jaén y Valencia.

En ellos, hicimos entrega de la titulación de nuestros alumnos y contamos con el acompañamiento de esos familiares que apostaron por nuestra Fundación para impulsar la andadura de nuestros jóvenes hacia el mercado laboral.

ESCUELA DE HOSTELERÍA DE SEVILLA

GRADUACIÓN SEVILLA

El miércoles 27 de noviembre, celebramos la graduación de la sede de Sevilla. Para ello citamos en el Hotel Barceló Renacimiento al centenar de alumnos que han pasado por nuestras aulas en el presente año. En este caso, el encargado de compartir unas palabras con los invitados fue Rafael Liñan, antiguo alumno de la Escuela de Hostelería que comienza su andadura como emprendedor en la hostelería sevillana liderando la apertura de Barra Baja, su restaurante.

ESCUELA DE HOSTELERÍA DE JAÉN

La Casería de Las Palmeras se vistió de gala el lunes 25 de noviembre para acoger a nuestros alumnos. En esta ocasión volvimos a recibir la visita de Pedro Sánchez, chef con dos Estrellas Michelín por su trabajo en el restaurante Bagá. Acompañándolo y regalándonos una esperada vuelta a casa, Francisco Fernández (Jefe de sala de Bagá) regresó para dedicar unas palabras desde la experiencia de un exitoso antiguo alumno de nuestra Escuela de Hostelería.

ESCUELA DE HOSTELERÍA DE VALENCIA

GRADUACIÓN VALENCIAEn la Escuela de Valencia celebramos la graduación el pasado 18 de noviembre. En Veles e Vents despedimos una nueva promoción de la mano de Cuchita LLuch. La presidenta de la Academia de Gastronomía de Valencia protagonizó una ponencia inspiradora que introdujo la realidad del sector en una zona especialmente favorecida por el turismo nacional.

NUEVA PROMOCIÓN

Momento especial en cada uno de los actos fue el encuentro entre generaciones de algunos de los hosteleros más prometedores del país. Los nuevos estudiantes de nuestras sedes tuvieron la oportunidad de deleitar a los invitados con un cóctel de despedida elaborado y servido por ellos mismos.

Así, este ha sido el primero de los servicios que formarán parte del completo itinerario práctico con el que aprenderán a desenvolverse como profesionales en cocina y sala. Este nivel de formación orientada a la empleabilidad es el que caracteriza nuestra propuesta formativa, puedes conocer nuestros cursos aquí:

Curso Técnico en Restauración.
Curso Superior en Restauración.
Curso de Gestión en Restauración.
Curso de Dirección de Sala.
Curso de Técnicas y Productos de la Nueva Cocina.

Inauguramos curso 2017-2018 con Ángel León en nuestra Escuela de Hostelería de Valencia

Escuela Hostelería Valencia

Inauguramos curso en nuestra Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia dando la bienvenida a la promoción 2017-2018 del Curso Técnico en Restauración y del Curso Superior en Restauración, celebrando un evento en nuestra sede del emblemático edificio Veles e Vents.

En él también reunimos a la anterior generación de chefs y metres, que recogían sus diplomas en una noche dedicada a ellos con motivo del fin de su formación con nosotros. Estos se reencontraban tras pasar los últimos tres meses de prácticas de verano repartidos entre los mejores establecimientos de hostelería del país gracias a esta decidida apuesta de HEINEKEN España por la formación.

La velada contó con la presencia de Ángel León (Restaurante Aponiente, El Puerto de Santa María). El chef 2* Michelín ofreció una lección magistral cargada de optimismo y energía para animar a los jóvenes en esta nueva etapa a la que se enfrentan. Junto al director de nuestra Escuela de Hostelería, Jesús Barrio, animó a los nuevos alumnos a aprovechar esta oportunidad en la que empiezan a desarrollarse en el mundo de la hostelería, e invitó a los recién titulados a no dejar de aprender nunca sobre el oficio.

La actual es la sexta promoción de alumnos de nuestra Escuela de Hostelería en Valencia, además de la segunda en pasar por los fogones del edificio Veles e Vents. En concreto, en esta bienvenida estrenamos la nueva cocina de formación, un espacio reservado a nuestros alumnos para la práctica e impartición de talleres durante el curso. En su diseño y equipamiento hemos tenido la suerte de contar con la colaboración de SIEMENS, que entre otros, han hecho posible que nuestros alumnos se formen en instalaciones de primera línea.

Ahora, arrancamos con energía un nuevo curso en el que seguimos formando a jóvenes talentos de la hostelería con nuestro Curso Técnico en Restauración, e innovamos con otra decidida apuesta por la profesionalización de la hostelería es el Curso Superior en Restauración. Este acogerá a su primera promoción a partir del 30 de octubre.

A través de él, profesionales con experiencia o formados con anterioridad disfrutan de la oportunidad de renovarse y ampliar sus competencias de cocina, sala y gestión, accediendo a técnicas especializadas y formación en emprendimiento. El plazo de matriculación continúa abierto, y al ser un curso compatible con el horario laboral y poder financiarse con la Fundación Tripartita, muchos son los hosteleros que aprovechan la ocasión para formar a sus plantillas.

Si quieres más información sobre nuestra oferta formativa, pincha aquí.

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